‘壹’ 蛋糕怎么做的松软蓬松
如何制作松软蓬松的蛋糕
想要蛋糕达到松软蓬松的口感，关键在于选材与制作的技巧。
主要材料选择：
最佳的选择是使用低筋面粉。如果没有低筋面粉，可以使用一般面粉与玉米淀粉以3:1的比例混合替代。这样的配比能使蛋糕更加松软。
蛋糕制作过程中的关键步骤：
1. 密封蒸汽环节：蛋糕在蒸制的过程中，必须确保其内部的气体不流失，这是防止蛋糕塌陷的关键。
接下来，为您详细介绍几种蛋糕的制作方法。
做法一：
1. 将泡达粉加入面粉中并搅匀。
2. 搅成奶昔状的油与奶混合。
3. 将面粉倒入油奶混合物中，注意搅拌时不要太大力，避免面粉出筋。
4. 分离蛋白与蛋黄，将蛋黄加入一半糖后搅匀，再倒入面糊。
5. 蛋白打发至鸡尾状，这是最关键的一步。
6. 将部分蛋白与面糊搅匀后，再与剩下的蛋白混合。
7. 将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，并预热烤箱。
8. 烘烤时间：上下火6分钟，再加锡纸覆盖，避免表面焦糊，然后转下火15分钟，最后转上火15分钟。
做法二：
1. 准备材料：低筋面粉、白糖、玉米油、牛奶和鸡蛋。
2. 加热玉米油至大约60-70度，然后加入面粉中，形成烫面蛋糕。
3. 加入牛奶并搅拌均匀。
4. 打入鸡蛋并将蛋黄加入面糊中。
5. 开始打发蛋白，加入白糖直至出现清晰的纹理和小尖角。
6. 将部分蛋白与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白中并翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，并提前预热烤箱至160度，烘烤20分钟后再进行划线烤制45分钟。
做法三：
1. 材料包括：纯牛奶、白糖、食用油、鸡蛋、面粉和白醋。
2. 调制面糊：将牛奶、食用油和面粉混合，再加入蛋黄搅拌成细腻面糊。
3. 打发蛋白：加入白醋去腥，然后分三次加入白糖打发至有小尖角状态。
4. 将部分蛋白与面糊混合后再与剩余的蛋白翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入模具并震出气泡，预热烤箱后按照设定温度和时间进行烘烤。
按照上述步骤操作，您就能成功制作出口感松软蓬松的蛋糕了。