如何去戚风蛋糕的蛋腥味

Ⅰ 戚风蛋糕烤出来有蛋腥味

可以在蛋黄里滴几滴柠檬汁去腥

Ⅱ 自制蛋糕加了两三滴白醋，为什么腥味还是很重

原因：
1，鸡蛋不新鲜
2，蛋糕没完全熟
在蛋糕糊里加入几滴白醋可以辟腥。我做戚风蛋糕，打蛋白时加几滴白醋来去除蛋腥味。另外如果你的蛋糕没完全熟透，会有蛋腥味

Ⅲ 戚风蛋糕做好后鸡蛋味道好重，有什么办法消除呢

可以加柠檬汁或者柠檬皮屑，具体做法如下：

主料：鸡蛋3个、低筋面粉80g

辅料：细砂糖45g、玉米油20g、柠檬汁30g、水20g、柠檬皮2个量

步骤：

1、皮擦成屑，榨汁备用。

Ⅳ 戚风蛋糕鸡蛋味重怎么办

首先在打发蛋白或者全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等，小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

Ⅳ 为什么做的戚风蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味呢，求解

腥味一般是由蛋白质分解所产生，所以越新鲜的鸡蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味较重的话，说明鸡蛋不够新鲜，下次制作时尽量使用新鲜的鸡蛋。
还有，可能你对蛋腥味比较敏感，那么下次制作蛋糕时，可以往蛋白里挤几滴柠檬汁，这样既可以帮助蛋白打发，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。

Ⅵ 烤好的蛋糕切开了来有蛋腥味是怎么回事

蛋糕切开有腥味可能有以下几个问题需要注意:

1、选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。

注意以上几点，相信蛋糕的口味一定会改变。

Ⅶ 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事

蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

(7)如何去戚风蛋糕的蛋腥味扩展阅读：

蛋糕制作方法

主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。