① 做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放与不放的区别
可以不放。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
(1)如何用烤箱做蛋糕无需打发扩展阅读：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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③ 烤箱最简单的蛋糕做法
导语：用烤箱做蛋糕是最正规的做法，做出来的蛋糕肯定是比用电饭煲做出来的好吃，下面我介绍烤箱最简单的蛋糕做法，欢迎参考。
【烤箱最简单的蛋糕做法一】
主料：鸡蛋5个低筋面粉85克
辅料：牛奶40克
调料：玉米油40克白砂糖90克
做法：
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.面粉需要过筛
3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热
11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可
【烤箱最简单的蛋糕做法二】
用料：鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml
做法：
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
④ 家用烤箱如何做蛋糕
家用烤箱做蛋糕的方法如下：
一、准备材料
制作蛋糕之前需要准备相应的食材，包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、白糖等。确保所有材料齐全并新鲜。
二、制作蛋糕糊
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
2. 慢慢加入融化后的黄油，继续搅拌均匀。
3. 倒入低筋面粉和泡打粉的混合物，轻轻搅拌至无干粉状态。
4. 逐步加入牛奶，搅拌成蛋糕糊。注意面糊的稠度，不宜过稠或过稀。
三、烘烤蛋糕
1. 将蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤箱烤盘上。
2. 烤箱预热至180°C。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。可使用牙签插入蛋糕中心，若拔出的牙签干净无面糊粘连，则表示蛋糕已烤好。
四、出炉与冷却
1. 蛋糕烤好后取出，放在烤网上冷却。
2. 冷却后可根据个人喜好加入奶油、水果等进行装饰。
家用烤箱制作蛋糕并不复杂，按照上述步骤操作，基本上都能成功制作出美味的蛋糕。关键是材料的选择和比例的把握，以及烘烤时的温度和时间控制。多次实践后，您可以根据个人口味做出调整，制作出属于自己的特色蛋糕。