㈠ 关于路边铁板小蛋糕的做法
这种街边小蛋糕的专业名称是"梅花小蛋糕"。详细的制作方法如下
配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步骤：
1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。
㈡ 学校门口卖们的小蛋糕们的做法
蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
2.．全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
3.．加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
4.．蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。（方子来自美丽的乌咪妈妈）
㈢ 普通的小蛋糕怎么配料，想出个小摊卖
牛奶，鸡蛋，小面粉，糖
㈣ 路边的小蛋糕怎么做啊,只用一个火炉一个模子就可以烤出来的。
你所所的哪个小蛋糕 其实没什么难的 只要买来哪个烤具就可以 我给你推荐一个厂家 可以去亲自购买 也可以邮购 我就邮购了一个 http://www.cnxjx.com/ 这是他们的网站
㈤ 小时候在学校门口卖的小蛋糕怎么做
杯子蛋糕怎么做
首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。
然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金黄色时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。
在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。
在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。
也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。
杯子蛋糕的营养价值
它有很多好处，里面有很多营养成分，比如蛋白质。经常吃，对脾胃很好。它里面还有很多纤维素，对肾也很好，排毒效果非常明显。它里面的油脂和蔗糖含量很高，可以给身体补充很多能量。但在吃的时候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。虽然它营养很丰富，但有些人是不能吃的。比如经常便秘或有糖尿病的人，对肠胃不好，还容易加重病情。还要根据自己的体质去吃，一些长得胖的人，不要吃太多。有高血压的人，最好少吃或不吃。
杯子蛋糕怎么做不塌
在做的时候，如果想让它口感更好，不开裂、不塌。最好把面粉过滤一下，然后放玉米油进去搅拌均匀。在打发时，力度要掌握好，最好力度大些，连续打，等它发泡就可以了。烤的时候，要注意温度，不能太高，最好用低温慢慢烤，这样它就不会那么容易塌、开裂了。一般130度的温度是比较好的，大概烤一个小时就可以了。把它拿出来放凉后，要倒扣在盆里，这个步骤很重要，一定要做，要不很容易会塌。
㈥ 有谁知道面粉怎么做蛋糕,就是路边卖的那种 几块一斤的那种
用面粉自制蛋糕，我已试验，一次成功。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
㈦ 路边的小蛋糕怎么做的就一个模子
低筋粉100鸡蛋100糖100蛋糕油5色拉油10水15香粉2，打鸡蛋加糖入搅拌桶，低速打至糖化，加粉和蛋糕油低速拌匀，高速搅打至2.5-3倍，低速加水拌匀，低速加色拉油拌匀，起出蛋糕糊倒入模具烤盘，每模7分满，烤箱上火210，下火170，烤20分钟左右，用牙签插入蛋糕，抽出不带生料则蛋糕熟透，如果只有一个小蛋糕模子没法做，你可以用喝水的纸杯当模具，把纸杯剪断留5公分高就可以了。