A. 樱花冰激凌蛋糕怎么做层次感分明
1、盐渍樱花用温水浸泡1小时，吸去多余水分后放入戚风模具中，太长的花梗可以修剪一下；
2、将蛋清和蛋黄分开。
做法：
1、将玉米油和牛奶混合，充分搅打乳化，再加入蛋黄，搅打均匀；
2、筛入低筋面粉，搅拌成均匀面糊；
3、蛋白先用电动打蛋器打成粗泡状态，分次加糖，打成硬性发泡状态；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊；
5、用刮刀搅拌均匀后再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、将蛋糕糊倒入模具中，震掉大气泡；
8、烤箱170度预热，放入中下层，烤约40分钟，烤好后立刻倒扣，晾凉后脱模。
心得分享：
1、装蛋清的容器一定要无油无水，否则影响打发；
2、混合蛋白霜和蛋黄糊，可以切拌、捞拌、翻拌，自己顺手就可以，但千万不能划圈搅拌，会消泡；
3、烤温做参考，根据自己烤箱温差适当调节；
4、倒扣晾凉后再脱模，以免组织不稳定。
B. 鍦ㄥ惰嚜鍒跺氩眰铔嬬硶锛屽寘𨰾鍒嗗眰鎶宸у拰瑁呴グ镩烘湳镄勮佺偣链夊摢浜涳纻
鍦ㄥ惰嚜鍒跺氩眰铔嬬硶鏄涓椤规棦链夎叮鍙埚叿链夋写鎴樻х殑娲诲姩锛屽畠涓崭粎鍙浠ヨ╀綘鍙戞尌鍒涙剰锛岃缮鑳戒负鐗规畩鍦哄悎澧炴坊涓浠戒釜浜虹壒镩层备互涓嬫槸涓浜涘叧浜庡备綍鍒朵綔鍜岃呴グ澶氩眰铔嬬硶镄勮佺偣锛
鍒嗗眰鎶宸э细
閰嶆柟阃夋嫨锛氶夋嫨涓涓鍙闱犵殑铔嬬硶閰嶆柟锛岀‘淇濊泲绯曚綋瓒冲熺粨瀹烇纴鍙浠ユ敮鎾戝氩眰镄勯吨閲忋傛捣缁佃泲绯曟垨鎴氶庤泲绯曢氩父阃傚悎澶氩眰铔嬬硶銆
鐑樼剻鍧囧寑锛氱‘淇濈儰绠遍勭儹鍒伴傚綋娓╁害锛屽苟浣跨敤鐑ょ辨俯搴﹁＄洃鎺с傜儰鐩樻斁缃鍦ㄧ儰绠变腑澶锛屼互纭淇濈儹閲忓垎甯冨潎鍖銆
姘村钩鍒囧壊锛氢娇鐢ㄩ暱鍒鎴栬泲绯曞垏鍓插櫒灏呜泲绯曞眰姘村钩鍒囧紑锛屼互銮峰缑骞冲潶镄勮〃闱銆傝繖链夊姪浜庤泲绯曞眰绋冲畾鍫嗗彔銆
灏哄镐竴镊达细濡傛灉浣跨敤涓嶅悓灏哄哥殑铔嬬硶妯″叿锛岀‘淇濇疮灞傜殑鐩村缎鐩稿悓锛屼互渚胯泲绯曞眰鑳藉熸暣榻愬湴鍫嗗彔銆
濉鍏呯墿鍑嗗囷细鎻愬墠鍑嗗囧ソ濉鍏呯墿锛屽傚ザ娌归湝銆佹灉閰辨垨宸у厠锷涢叡銆傜‘淇濆～鍏呯墿镄勭犲害阃备腑锛屼究浜庢秱鎶逛笖涓崭细浣胯泲绯曞眰婊戝姩銆
鍐峰嵈涓庣ǔ瀹氾细鍦ㄧ粍瑁呬箣鍓嶏纴璁╄泲绯曞眰瀹屽叏鍐峰嵈锛屽苟鍦ㄥ啺绠变腑鍐疯棌涓娈垫椂闂达纴杩欐牱鍙浠ヤ娇铔嬬硶镟村姞绋冲畾锛屼究浜庢搷浣溿
缁勮咃细鍦ㄨ泲绯曟澘涓婃斁缃绗涓灞傝泲绯曪纴娑备笂涓灞傝杽钖勭殑濂舵补闇滐纴铹跺悗杞昏交鏀句笂绗浜屽眰铔嬬硶锛岄吨澶嶆よ繃绋嬬洿鍒版墍链夊眰閮藉爢鍙犲畬姣曘
鍐峰喕瀹氩瀷锛氱粍瑁呭畬鎴愬悗锛屽皢铔嬬硶鏀惧叆鍐扮卞㖞鍐讳竴娈垫椂闂达纴浣垮叾瀹氩瀷锛岃繖镙峰湪瑁呴グ镞舵洿锷犲规槗镎崭綔銆
瑁呴グ镩烘湳锛
濂舵补闇滈夋嫨锛氭牴鎹铔嬬硶镄勯庢牸鍜屼釜浜哄枩濂介夋嫨钖堥傜殑濂舵补闇滐纴濡傞粍娌瑰ザ娌归湝銆佸ザ閰闇沧垨宸у厠锷涘ザ娌归湝銆
骞虫粦娑傚眰锛氢娇鐢ㄥ埉鍒鎴栬皟镩叉澘鍒娑傛姽涓灞傝杽钖勭殑濂舵补闇滀綔涓衡滃す鍏嬧濓纴铹跺悗鏀惧叆鍐扮卞㖞钘忥纴浣垮叾绋嶅井纭鍖栵纴涔嫔悗鍐嶆℃秱鎶逛竴灞傚ザ娌归湝锛屼互杈惧埌骞虫粦镄勬晥鏋溿
杈圭紭澶勭悊锛氢娇鐢ㄦ槦褰㈡寻鑺卞槾娌跨潃铔嬬硶镄勮竟缂樻寻鍑哄ザ娌归湝锛屽舰鎴愭纾浜镄勮竟缂樿呴グ銆
灞傛℃劅锛氢娇鐢ㄤ笉钖岄珮搴︾殑鎸よ姳鎶链𨱒ュ炲姞铔嬬硶镄勫眰娆℃劅鍜岀珛浣撴劅銆
镩插僵鎼閰嶏细镙规嵁铔嬬硶镄勪富棰橀夋嫨棰滆壊锛屽彲浠ヤ娇鐢ㄩ熺敤镩茬礌𨱒ヨ皟閰嶅ザ娌归湝镄勯滆壊銆
姘存灉鍜岄矞鑺憋细鏂伴矞姘存灉鍜屽彲椋熺敤椴滆姳鍙浠ヤ负铔嬬硶澧炴坊镊铹剁殑镩插僵鍜岃川镒熴
宸у厠锷涜呴グ锛氢娇鐢ㄨ瀺鍖栫殑宸у厠锷涘埗浣滆呴グ鐗囨垨婊寸彔锛屽炲姞铔嬬硶镄勫ア鍗庢劅銆
绯栨灉鍜岀硸鐝狅细灏忓绩鍦版斁缃绯栨灉鍜岀硸鐝狅纴涓鸿泲绯曟坊锷犵粏鑺傚拰浜镣广
涓婚桦厓绱狅细镙规嵁铔嬬硶镄勪富棰桡纴鍙浠ユ坊锷犵浉鍏崇殑瑁呴グ鍏幂礌锛屽傜硸鍒惰姳链点佸崱阃氢汉鐗╅犲瀷銆佽妭镞ョ﹀彿绛夈
链钖庤Е鎽革细鍦ㄨ泲绯曡〃闱㈡拻涓娄竴灞傜硸绮夋垨鍙鍙绮夛纴鎴栬呯敤鎶瑰垁杞昏交鍦板垝鍑虹汗鐞嗭纴澧炲姞瑙呜夋晥鏋溿
镐讳箣锛屽埗浣滃氩眰铔嬬硶闇瑕佽愬绩鍜岀粏蹇冿纴姣忎竴姝ラ兘搴旇ョ簿蹇冩搷浣溿傚湪瑁呴グ镞讹纴淇濇寔鍒涙剰鍜屼釜镐э纴钖屾椂涔熻佹敞镒忔暣浣撶殑鍜岃皭涓庡钩琛°傞氲繃瀹炶返鍜屽皾璇曪纴浣犲皢鑳藉熷埗浣滃嚭镞㈢编瑙傚张缇庡懗镄勫氩眰铔嬬硶銆
C. 向高人求助戚风蛋糕分层附图一张，求其解决办法和原因
1,配方中的糖份太少,从而导致表皮干涩,粗糙!
2,脱模过早,导致蛋糕体没有扶撑,热涨冷缩!解决:烤好后的蛋糕立起来散热,或用不锈钢网架来散热!
参考配方:鸡蛋12个(将蛋黄和蛋清分开使用),砂糖125克,塔塔粉3克或柠檬汁10克,盐2克, 水或牛奶120克,色拉油120,棉糖80克,泡大粉3克,玉米淀粉50克,低筋面粉150克!
D. 能否介绍下自己分层魔法蛋糕的推荐做法
材料
法式甜点，需要减少糖量！我放了80g糖，我妈觉得刚好，我男友觉得不够甜。我妈难得来法国看我一次，只好牺牲男友了。我个人认为正常中国人甜口应该在100g糖以下⋯⋯
我这里给的是原食谱。
500ml牛奶
4鸡蛋
150g糖（我放了80g我妈觉得刚好，我和男友觉得不够甜）
香草糖一袋/香草精油（这次就靠它撑起味道了）
125g黄油
110g面粉
1搓盐
工具：烤箱，打蛋器
做法
1.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。
2.大盆子里+蛋黄+糖+香草糖，搅拌到发白的程度（我用的打蛋器最低档，小心会四溅，后面都是）搅拌好后+化了的黄油，搅拌均匀+面粉和一搓盐（一搓就是大拇指和食指能够夹起的量），搅拌均匀。最后缓缓地加入牛奶，加的过程一直搅拌。
3.打开烤箱150度。
4.蛋白打发
5.把打发的蛋白加入到2中。用勺子搅拌（打发的蛋白的搅拌方法，我画过图解），搅拌不匀很正常，不要有大块就行了。
6.软模子直接装，硬模子黄油加面粉才能装（为了不沾），放入烤箱50分钟。
7.拿出来的时候里面是液体是正常的，上面上色了就行了。自然放凉（或者直接冰箱），至少要在冰箱2个小时才能吃！它会在冰箱里自然分层。
小诀窍
打发的蛋白和糊糊不要混合的太均匀，没有大块块就好，小块块保留它。
个人建议之后巧克力酱一下，明天如果记得照相的话会补上⋯⋯
E. 鍙屽眰榛戞．鏋楄泲绯曟庝箞鍒囷纻
鍙屽眰榛戞．鏋楄泲绯曟庝箞鍒囷纻
浣犲枩娆㈡庝箞鍒囧氨镐庝箞鍒囧晩銆傚叧阌鍒囦笅𨱒ヤ简锛屽彲浠ュ悆灏辫屼简
鍙屽眰铔嬬硶镐庝箞鍒
鍙屽眰铔嬬硶灏辨槸濂界湅锛岄噺涔熷ぇ锛屾墍浠ヤ竴鑸瀹跺涵镵氢细锛屼汉鏁拌缉澶氭椂姣旇缉阃傚悎銆傛垜寤鸿浣犺繖涔埚垎銆备笂闱㈤偅灞傦纴链婕备寒锛屼絾鏄姣旇缉灏忥纴浣犲彲浠ユ妸涓婇溃闾ｅ眰鍒嗙粰瀵挎槦鍜屽╁瓙浠(钥佷汉鍜屽皬瀛╅兘鏄链鍙楃収椤剧殑)锛屾棦婕备寒鍙堜笉浼氩お澶э纴钥佷汉瀛╁瓙涔熷悆涓崭简澶氩皯銆备笅闱㈤偅灞傦纴澶у跺垎鍒嗗悆浜嗭纴锲犱负涓婇溃闾ｅ眰铡绘帀浜嗭纴涓嬮溃闾ｅ眰濂舵补浼氩皯涓镣癸纴澶т汉浠搴旇ヤ篃涓崭细璁¤缉銆
钥佷汉杩囧跨殑铔嬬硶锛屾渶澶氱殑镙峰瓙灏辨槸涓闂存憜涓瀵挎冿纴鎴栬呮湁镓嬭压濂界殑锛岃兘锅氢釜瀵挎槦鍏灏辨洿濂姐傝佷汉澶氩枩娆㈠枩搴嗙殑棰滆壊锛屼笉瑕佸お锏戒简灏卞彲浠ャ
鍏跺疄鏅氲緢缁栾佷汉杩囧匡纴阃佷粈涔埚悆浠涔堬纴钥佷汉閮戒笉鍦ㄤ箮锛屼粬浠灏辨槸锲句釜姘旀皼锛屾湁涓缇ゅ効濂冲瓙瀛椤洿鍦ㄨ韩杈癸纴姣旈佷粬浠浠涔堥兘寮恒
链钖庣濇効浣犲剁殑钥佷汉闀垮垮仴搴!阒栧跺垢绂!
鍙屽眰铔嬬硶镐庝箞鍒囧憖 浜
浠涔堟剰镐濓纻灏辫交镣瑰効鐢ㄥ垁锛屽厛鍒囩涓灞傦纴鍒嗙粰链嫔弸铹跺悗鍐嶅垏绗浜屽眰
镐庢牱鍒囧弻灞傜敓镞ヨ泲绯曪纻杩炲湪涓璧风殑鍙屽眰铔嬬硶锛屾庝箞鍒囧晩锛
涓鑸𨱒ヨ存兂鎶婂弻灞傜殑涓璧峰垏涓嬫潵链夐毦搴︼纴镓浠ユ渶濂戒竴灞备竴灞傜殑鍒囥
鍒囱泲绯旷殑姝ｇ‘鏂规硶锛岀敓镞ヨ泲绯曟庝箞鍒
鍒嗘垚8涓灏忓潡锛+X绫
鍙屽眰铔嬬硶绗浜屽眰镐庝箞绉昏呜锅氭硶
涓绘枡
娣″ザ娌 (1鍗)
𨱒傛灉 (阃傞噺)
钖 *** 绱 (阃傞噺)
10瀵告垰椋庤泲绯曡儦 (1涓)
8瀵稿僵铏硅泲绯曡儦 (1涓)
杈呮枡
镞
铡ㄥ叿
鍏跺畠銆佺数鐑ょ
鍒嗙被
濂舵补铔嬬硶 铔嬬硶 鐑樼剻 鐢滃懗 鐑樼剻 鏁板皬镞 鏅阃氶毦搴
娣″ザ娌规彁鍓嶆嬁鍑烘潵锲炴俯鍒版恫浣
鐢ㄧ数锷ㄦ墦铔嫔櫒镓揿彂鍒8鎴愬彂鍒嗗眰鍣ㄥ崱鍦ㄩ敮榻垮垁涓ゅご锛岃皟鏁村ソ楂桦害锛屽乏镓嬫寜浣忚泲绯曢《閮锛屽彸镓嬫彙镌镓嬫焺锛屾参鎱浠庤泲绯曚竴渚у垏璧
鍒嗗ソ涓灞备互钖庯纴鍐嶅皢鍒嗗眰鍣ㄥ啀璋冧竴涓楂桦害锛屽崱鍦ㄩ敮榻垮垁涓
鍐嶅垎鍑轰竴灞傚埄鐢ㄥ垎灞傚櫒鍒嗗嚭𨱒ョ殑铔嬬硶寰埚钩鏁寸殑鍝︺
𨱒傛灉缃愬ご鎻愬墠杩囨护鎺夌绨澶存按
鍏朵腑涓鐗囱泲绯曟斁杞鍙颁笂锛屽厛缁栾〃闱㈡姽涓娄竴灞傚ザ娌
鍐岖敤镓嬫寚楗煎共鍢寸粰铔嬬硶杈圭紭鎸や笂涓鍦堬纴淇濊瘉铔嬬硶鏀句笂铔嬬硶鐗囦细链変竴涓缁熶竴镄勯珮搴
铹跺悗鍐嶅湀鍐呮斁涓婃潅鏋
鐩栦笂涓鐗囱泲绯曪纴缁х画閲嶅崭笂杩扮殑姝ラ
鐩村埌鐩栦笂链钖庝竴鐗囱泲绯
鍙栨柊镄勯傞噺濂舵补锛屽姞鍏ヤ竴镣圭偣钃 *** 绱狅纴镓揿彂镊8鎴愬彂
镓揿ソ镄勫ザ娌瑰厛缁栾〃闱㈠爢涓婂帤铡氱殑涓灞
铹跺悗鍒╃敤瑁辫姳鍒锛屽乏鍙宠浆锷ㄨ浆鍙帮纴鍙虫坠灏呜１鑺卞垁鏀惧湪铔嬬硶3镣逛綅缃锛屽垁灏栦笉瑕佽繃铔嬬硶涓蹇冧綅缃锛岃交杞绘姽骞宠泲绯
鎺ョ潃灏呜１鑺卞垁鍨傜洿浜庤泲绯曪纴缁欎晶闱㈡姽涓婂帤铡氢竴灞傦纴铹跺悗灏呜１鑺卞垁鏀惧湪铔嬬硶11镣逛綅缃锛屽垁灏栫昏浆鍙0.2鍏鍒嗭纴宸︽坠杞昏交杞锷ㄨ浆鍙帮纴灏嗕晶闱㈡姽骞
.鎶瑰钩镄勮泲绯旷敤瑁辫姳鍒绉诲埌铔嬬硶镓树笂锛屽啀灏嗕笂闱8瀵哥殑铔嬬硶鍏朵腑涓鐗囨斁鍦ㄨ泲绯曚腑蹇冧綅缃
鍓╀笅镄勮泲绯曚竴灞傚眰鍙犺捣𨱒ワ纴涓蹇冨す蹇冨ザ娌
鍐嶅埄鐢ㄨ１鑺卞垁鍒拌浆鍙帮纴镙规嵁涓婅堪镄勬柟娉曪纴灏呜泲绯曟姽骞
缁欐柟镓岖殑闾ｄ竴鐗囱泲绯曚笂鎶逛笂涓灞傚ザ娌
鍐嶅皢涓娄竴姝ユ姽濂界殑8瀵歌泲绯曪纴鍒╃敤瑁辫姳鍒杞昏交镄勭Щ锷ㄥ埌杩欑墖铔嬬硶涓
濂舵补璋冨嚭镊宸卞枩娆㈢殑钖勭嶉滆壊
铹跺悗鐢ㄦ洸濂囧槾锛屽厛鍦ㄨ泲绯曞簳閮ㄦ寻涓娄竴娈佃掴镩茬殑璐濆３鑺
铹跺悗鍐岖敤鍏朵粬镄勯滆壊缁勫悎鎴愪竴鍦堢殑璐濆３鑺辩汗
.铹跺悗鐢ㄦ洸濂囧槾鍦ㄦ渶椤 镄勮泲绯曡〃闱锛屾寻灏忔槦鏄
缁勫悎鎴愬僵铏
铹跺悗鎺ョ潃鐢ㄦ坠鎸囬ゼ骞插槾锛岃呬笂锏借壊濂舵补锛岀粰褰╃粯涓ょ鎸や笂锏借壊镄勪簯链
鎺ヤ笅𨱒ュ啀鍒╃敤镓嬫寚楗煎共鍢村拰镟插囧槾锛屽皢铔嬬硶渚ч溃鍜岃〃闱㈣呴グ涓涓
链钖庣敤鍐椤瓧鍢达纴鍦ㄨ泲绯旷┖锏介儴鍒嗭纴鍐欎笂鐢熸棩蹇涔
锲犱负鏄7锻ㄥ勾灏辩敤榛勬补楗煎共锅氢简涓涓鏁板瓧7锛岃〃闱㈢敤宸у厠锷涚玛鐢讳笂锲炬堬纴链钖庤呴グ鍒拌泲绯曚笂锛屼竴涓镊宸盌IY镄勭敓镞ヨ泲绯曞氨锅氩ソ浜
濠氱ぜ澶氩眰铔嬬硶镐庝箞鍒 姝ｇ‘鍒囱泲绯旷殑鎶宸ф柟娉曡В鏋
浣犲彧闇瑕佽╀綘镄勬柊閮庢彙镌浣犵殑镓嬶纴鍏卞悓鍒囦笅绗涓鍒灏卞浑婊″湴瀹屾垚浜嗕换锷°
濠氱ぜ铔嬬硶
鍦ㄨタ鏂圭ぞ浼氾纴缁揿氲泲绯旷殑璧锋簮链夌潃鍜屼腑锲界殑镞╃敓璐靛瓙钖屾牱镄勮暣镒忋傜粨濠氲泲绯曢櫎浜嗕綔涓哄氩翠笂镄勪竴阆撶敎镣逛互澶栵纴杩樻媴璐熻宪鍏朵粬閲嶈佺殑浣垮懡銆傚氩翠笂甯告湁涓阆揿垏铔嬬硶镄勪华寮忥纴鏂颁汉鍦ㄦ墍链夋潵瀹剧殑鐬╃洰涓嬶纴鍙屾坠钖屾寔涓鎶婂垁锛屽垏寮铔嬬硶銆傛矆阒冲氩撮厌搴楁彁绀猴细璋幂毊镄勬柊浜烘垨瀹惧㈢敋镊充细浜掓姽鎴栦簰鎺疯泲绯曪纴𨱒ュ紩鍙戜竴鍦鸿泲绯曞ぇ鎴樸
鏂颁汉浠鍒囱泲绯曞彧鏄涓褰㈠纺锛屽氨镀忛嗗煎壀褰╀竴镙凤纴浣嗘槸濡备綍鍒囧缑婕备寒锛屾嬁鎹忓缑鎭板埌濂藉勶纴灏辫佹帉鎻＄偣鏂规硶鎶宸т简銆傜粨濠氲泲绯曚竴鑸閮介夌敤澶氩眰镄勮泲绯曪纴钥岄氩父绗浜屽眰涓庢潵瀹剧殑瑙呜掑舰鎴愭渶浣崇粨钖堢偣锛屽洜姝ゆ柊浜轰滑澶ч兘浼氶夋嫨绗浜屽眰浣滀负鍒囧叆灞伞
1.濡傛灉铔嬬硶鏄鍦嗙殑锛屽簲鍏埚垏鎴愬嚑涓钖屽绩鍦嗭纴铹跺悗鍐嶆妸姣忎釜鍦嗗垏鎴愬皬鍧椼
2.濡傛灉铔嬬硶澶氩眰镄勶纴搴斿厛鍒嗗簳灞傦纴鍐崭腑灞伞
3.鍙﹀栵纴鐖舵瘝缁揿氭椂澶氩崐娌℃湁鍒囱繃铔嬬硶锛屽氶勫囦竴浠借泲绯曞拰鐖舵瘝钖屾椂鍒囦篃寰堟湁瓒ｃ
褰撴柊浜轰滑鍦ㄥ氱ぜ铔嬬硶涓婂垏瀹岄偅璞″緛镐х殑涓鍒钖庯纴灏卞彲浠ユ妸鍓╀笅镄勫伐浣滀氦缁檞aiter浜嗐
链夋病链夊垏铔嬬硶镄勬柟娉曪纴鎶宸э纴姹傚浘瑙
涓嶉毦镄勚 瀹堕噷镄勫垁閮藉彲浠ユ渶濂芥槸瑗垮帹鍒銆傚垏铔嬬硶链濂界敤鐑姘寸俪涓阆嶅垏涓鍒 鐢ㄥ竷镎﹀共鍑鍐岖俪鍒鍐嶅垏铔嬬硶灏变细寰埚钩鏁撮傜敤鎱曟柉鍜岃姖澹铔嬬硶椴滃ザ铔嬬硶銆 濡傛灉鏄铔嬬硶鑳氢拱鎶婇敮榻垮垁寰埚ソ鍒
鍙屽眰铔嬬硶搴旇ユ庢牱钖?
𨱍虫庝箞钖冩庝箞钖冿纴涓灞备竴灞傚悆锛屾垨钥呭垏鎴愬皬镓囧舰鍒呜宪钖
F. 我买的黑天鹅蛋糕说有12层，可我怎么看也只有一层，蛋糕的分层是怎么分的
这个看外表是看不出来的，得切开看剖面图，12层算是工艺中的极致了，所谓12层就是第一层一直原料或者味道，然后上面再铺一层原料，再一层，层层叠加，每一层都有独特的味道，如果是12层的话，那每一层必定是极其薄而均匀的，很考验烘焙手艺。