❶ 戚风蛋糕烤多长时间
1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。
2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。
3、戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
❷ 烤戚风蛋糕需要多长时间
一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。
制作过程有以下注意事项：
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
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做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
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❸ 28L烤箱做戚风蛋糕的话有预热多长时间还有温度是多少
我1般是预热8分钟。温度150度。上下火。烤制时间。温度具体要看自己家烤箱的“小脾气”。自己摸索1⑵次。有经验就行了
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❺ 蛋糕烤多长时间，戚风蛋糕烤多长时间
1、烤蛋糕所需要的时间是由蛋糕的大小决定的，小的蛋糕烘烤时间短，大的蛋糕烘烤时间长。
2、蛋糕重量在烂此100克以下，需要烤12分钟到18分钟左右。碧历桐
3、重量在100克到450克之间，需要烤18分钟到40分钟左右。
4、重量在450克到1千克之悔坦间，需要烤40分钟到1小时左右。
❻ 戚风蛋糕脆饼干怎么做
戚风蛋糕脆饼干的做法
先就是做戚风蛋糕的步骤，烤蛋糕卷的方法，28X28的烤盘，预热烤箱150℃，中层烤20分钟，烤好拿出来放凉
把蛋糕切成条
再切块
整齐放在烤盘上
预热烤箱130℃，把蛋糕块放进去烤20～30分钟，这个时间由蛋糕块烤得脆脆的程度来自己决定，可以拿一块尝尝是不是已经烤得又香又脆，再决定是否延长时间
烤得又香又脆又酥
趁热吃真的非常好吃，又有蛋糕的香又有饼干的脆
小贴士
1、方子用量可以直接用其他做戚风蛋糕卷的用量和参考别人做蛋糕卷的详细步骤，我这里主要是讲烤成脆饼干的步骤和方法
2、烤成脆脆的饼干块一定要趁热吃才好吃，冷了容易又变软一点，如果放软了可以吃之前再进烤箱120℃烤10分钟左右，就会又是脆脆香香的口感了
3、每家烤箱温度不一样，可以自己适当调整