A. 海绵蛋糕怎么脱模比较光滑
如果是用固定模子的话，底部要圆形的垫烤陪纸或牛皮纸比较好((自己剪裁))，
出炉等放凉了之后再用小刀划过模子边，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子边边不能抹油，这样海绵蛋糕会烤不膨曱胀，
蛋糕面糊要抓曱住模子才能够往上升长!!!!!!
海绵蛋糕一定要烤熟，出炉也可以用凉架倒扣!
海绵蛋糕
传统海绵蛋糕的做法
标签： 原味 烘焙 一小时 简单 蛋糕 烘焙
主料
蛋 (4个) 低粉 (120克)
调料
黄油 (30克) 细砂糖 (100克（我减到了60克）)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2 低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨曱胀。
5 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8 低粉过筛。
9 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
B. 蛋糕海绵套胶怎么粘的牢
用无机胶水粘合，一定牢固的。
所谓无机胶水是添加剂中不含镁、磷、铝、铁等化学成分，化学活性好，防水防潮，固定碳降低量少，所谓有机胶水就是含有化学成分的胶水。
具体请参考此链接：
http://ke..com/subview/2413660/2413660.htm
C. 做海绵蛋糕要用不粘模还是粘模如果是这种心形夹心蛋糕用三能的夹心模具好，还是用Wilton模具好
第一：现有的模具都可以制作海绵蛋糕，海绵蛋糕与模具么有直接关系，因为蛋糊是无形的，把它装在各种各样的模具都是可以的，关键是要掌握好蛋糊的调制和不同模具的处理方法。
第二：活底蛋糕模和烤盘都能烤海绵蛋糕，温度要看烤箱的个性了，不能硬搬人家的。一般来说，越大越厚的蛋糕越适合低温长时间烘焙。如果烤盘烤的话，温度可以稍高一点时间短一点。
第三：一般用烤盘烤蛋糕的话 用160度左右 35分钟 但每个烤箱的温度都不一样，有些偏高有些偏低，买个温度计测试一下，要么就只有试了。其它模具买不买都凭个人喜好了。
D. 我烤的海绵蛋糕从烤箱里拿出来之后，取下锡纸时。底部很多都粘锡纸上了，请问有什么好办法在线等。急。
你是想不沾保持形状对吗，试试底下用油纸。
锡纸我用过死死的贴在蛋糕底上而且很不好撕。
其实普通的活底蛋糕模也很好用。
E. 为什么烤出的海绵蛋糕不是较粘就是较硬
海绵蛋糕烤出来硬度不够好可能是因为水份比例不行或者发现时间和裤子烘烤时间都有关系。多试几次就好了。
F. 蛋糕海棉刷了有机胶水怎么复原
建议刷油，专业的增能油都是可以的，比如海山明月菲林开林力度都是可以的。
在乒乓球套胶中，有这么一类套胶：使用了新型的蛋糕海绵，“蛋糕”指的是新品内能胶皮上使用率很高的大气孔海绵，有的厂家称之为“完全开孔式海绵”。由于海绵气孔十分明显，观感别具一格，如蛋糕般多孔蓬松，所以“蛋糕”的称呼便流传开来。随着德国蛋糕海绵产品越来越多，也相应有了“德蛋”的昵称。
蛋糕始于蝴蝶公司的Tenergy系列胶皮（蝴蝶Butterfly套胶），那时还是小气孔海绵的天下，所有人都为之震惊。因为联想到廉价成品拍上的劣质海绵，气孔明显，所以大气孔给人以做工粗糙的印象。各品牌都在无机时代寻求突破，竞速是早期的首要目标。
G. 海绵蛋糕烤好后需不需要倒扣，对此你有哪些了解呢
如果是自己烤制的海绵蛋糕的话，在烤箱出炉以后必须要倒扣，这样才能使海绵蛋糕的蓬松程度增大而不会回缩。因为如果在海绵蛋糕烤制结束以后，从烤箱中取出，没有及时的进行倒扣蛋糕就会产生回缩的现象，从而导致海绵蛋糕的膨松程度和在烤箱中的膨胀程度不一样，会大大缩小海绵蛋糕的体积，所以一般有经验的蛋糕师在做出海绵蛋糕的时候，一定会将盛放海绵蛋糕的容器进行倒扣，这样海绵蛋糕就可以根据重力的因素，从而使体积增大，形状不会发生改变。
H. 乒乓球蛋糕海绵没粘好可以撕下来重新粘吗
乒乓球蛋糕海绵没有沾好的可以撕下来重新粘吗这个应该是可以重新粘的不过效果肯定没有一次性的好。乒乓球蛋糕海绵没有沾好的可以撕下来重新粘吗这个应该是可以重新粘的不过效果肯定没有一次性的好。乒乓球蛋糕海绵没有沾好的可以撕下来重新粘吗这个应该是可以重新粘的不过效果肯定没有一次性的好。乒乓球蛋糕海绵没有沾好的可以撕下来重新粘吗这个应该是可以重新粘的不过效果肯定没有一次性的好。