1. 烘焙的高手们，用液态酥油做重油蛋糕，怎么操作，怎么配方吗
鸡蛋9800
糖8800
低粉9500
泡打270
液态酥油8800
香草粉80
鸡蛋+糖打到粗泡，加入低粉+泡打粉+香草粉，拌匀。再加液态酥油，拌匀。
就可以装模烤制了。小杯装的，每杯80克，温度200，25-35分钟左右。
若是小土司模750克，要在中间挤一条黄油线，温度200，时间45-55分钟左右。
2. 海绵蛋糕该如何制作
材料：
鸡蛋 砂糖 泡打粉 盐 香精 面粉 水 蛋糕油 色拉油 液态酥油
配比：
鸡蛋20个 砂糖250克 泡打粉少许 面粉500克 水150克 蛋糕油40克
色拉油90克 液态酥油90克
制作过程：
烤箱温度为:上火160/150下火
将鸡蛋、砂糖快速搅匀、打发、再加入泡打粉、面粉快速搅匀，依次再加入蛋糕油、水快速搅匀，最后加入色拉油、
液态酥油慢速搅匀，将打发的蛋糕装入烤盘，刮平以后再打一个鸡蛋，只要蛋黄不要蛋白，把蛋黄装入裱花袋里，在蛋糕上面横着画几条线，再用筷子竖着划几条线做装饰，做好以后放入烤箱烤即可，时间一小时
3. 重油蛋糕胚用什么油做
用料
鸡蛋 10个
细砂糖 500克
黄油 300克
液态酥油 200克
泡打粉 20克
低筋面粉 500克
白醋 10克
重油蛋糕胚的做法
鸡蛋打入盆里。
4. 戚风蛋糕怎么做比较好
A
牛奶：120克
液态酥油（色拉油）：120克
糖:50克
蛋黄：150克
● B
低粉：180克
泡打粉：2克
淀粉：40克
香草粉：3克（可有可无或奶粉)
C
蛋清：360克
塔塔粉：4克
糖:180克
盐：2克
流程：
把A部分搅匀加入筛好的B部分搅匀（不易搅拌时间过久）
最后把C部分打成软鸡尾状分2次加入A B 中搅匀即可
180°C/170°C
8寸出2个 6寸出三个 30分钟左右
注意事项：
1.不可称错料
2.蛋清 蛋黄要分干净
3.搅A B部分时不要搅起筋
5. 液态油可以跟着大豆油一起打蛋糕吗
液态油（指液态酥油，否则大豆油也是液态的。下称液态酥油）可以跟大豆油一起打蛋糕，液态酥油拥有比大豆油更靓的金黄色泽、并具有奶香味，所以会使蛋糕的颜色更加金黄，且能使蛋糕香味更浓郁。
液态酥油：
6. 重油纸杯蛋糕配方
重油纸杯蛋糕配方
食材明细
主料
鸡蛋500g（约10个）
绵白糖350g
液态酥油400g
低筋面粉500g
- 辅料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄干适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
9
下午茶时间！！
重油纸杯蛋糕的做法步骤
小窍门
1.鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；
2.泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；
3.挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。