A. 巴斯克芝士蛋糕外皮为何焦黑
巴斯克芝士蛋糕外皮焦黑是因为烘烤形成的，巴斯克烧焦芝士蛋糕的灵魂就在于焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是这个蛋糕的精髓。轻奶酪配合表面的焦香，入口形成丰富的口感，加上需要在冰箱冷却2-4小时，这道甜点夏天吃再适合不过。
巴斯克烧焦芝士蛋糕的精髓就在于焦脆的表面，所以对蒸烤箱或者烤箱的温度要求是非常高的，如果热量不足很有可能烤不焦或者需要很长的时间，芝士蛋糕烤的时间一旦过长，蛋糕容易干，干了蛋糕就没有那种软糯、入口即化的口感了。
B. 巴斯克蛋糕如何用奶油裱花
巴斯克蛋糕是一种源自西班牙巴斯克地区的蛋糕，以其独特的焦糖味和烧焦的外观而闻名。要用奶油裱花装饰巴斯克蛋糕，可以采用以下步骤：
准备材料：首先，确保你有以下材料：新鲜的巴斯克蛋糕、适合裱花的奶油（可以是鲜奶油或者搅打奶油）、裱花袋、裱花嘴（根据你喜欢的形状选择，如圆形、星形等）、一把刮刀或抹刀、以及如果需要的话，一些食用色素来调色。
奶油准备：将奶油倒入干净的搅拌碗中，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即提起搅拌器的搅拌头时，奶油能够形成尖尖的小山峰而不倒塌。如果需要调色，可以在这个阶段加入食用色素，轻轻搅拌均匀。
裱花袋装填：将裱花嘴装入裱花袋中，然后将打发好的奶油倒入裱花袋中，注意不要装得太满，以免挤出时难以控制。
蛋糕表面处理：在裱花之前，确保巴斯克蛋糕的表面平整，可以用刮刀或抹刀轻轻抹平顶部的奶油层，去除多余的奶油。
开始裱花：挤压裱花袋，让奶油从裱花嘴中挤出，同时移动手腕和手臂，按照你的设计在蛋糕表面进行装饰。可以从蛋糕的边缘开始，向中心螺旋式地挤花，或者在蛋糕表面制作一排排的花型图案。
细节装饰：在基本的奶油层上，你可以添加更多的细节，比如在边缘做一些小花朵，或者在中心位置做一个大花型的奶油球。使用不同大小的裱花嘴可以创造出不同的效果。
冷藏定型：完成裱花后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油装饰定型，这样在切片时奶油装饰不容易塌陷或变形。
最后检查：在蛋糕取出冰箱前，检查一遍奶油装饰是否完好无损，如果有小瑕疵，可以用小抹刀轻轻修补。
切片享用：用热水加热刀片，擦干后切片，这样可以更容易地切过奶油层和焦糖层，保持蛋糕的美观。
通过以上步骤，你可以为巴斯克蛋糕添加精美的奶油裱花装饰，使其不仅味道美妙，而且外观也更加诱人。记得在裱花过程中保持创意和耐心，随着练习，你会越来越熟练，并能够创作出更多复杂的装饰设计。
C. 干酪可以做巴斯克蛋糕吗
据说这种芝士蛋糕最早出现在西班牙圣塞瓦斯蒂安（San Sebastián），属于巴斯克自治区，这也是为什么它会叫“巴斯克芝士蛋糕”。
最开始制作的时候，巴斯克芝士蛋糕的用料只有5种：奶油奶酪、糖、奶油、鸡蛋和面粉。可就是这看似简单的配料，却能做出完全不同于纽约芝士蛋糕的腻重口感。别看它表面黑黢黢，实则口感轻盈湿润，一勺子轻轻挖下去，能听到脚踩过苔藓发出湿漉漉的声响。