‘壹’ 能否指点下经典牛油蛋糕的做法
食材明细
主料:鸡蛋5个，牛油50克，牛奶50克，底筋面粉60克，细沙糖50克。
辅料:牛油50克，牛奶50克。
牛油蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.蛋白与蛋黄分离，分别放入干净无水的盘中。
3.蛋黄中放入牛奶和牛油拌匀，再放入面粉拌匀。
4.蛋白用打蛋器低速打发，细沙糖分几次放入蛋白中将蛋白打至能站起。
5.打发好的蛋白分几次放入蛋黄糊中同一方向拌匀。
6.盘中放上油纸，涂一层油，放入拌匀的蛋糊，震动几下把气泡震出。
7.蛋糊震出气泡，焗炉150度预热，放入蛋糊焗30分钟，放凉切块上碟即可。
家常食用牛油的好处
牛油的吃法非常多，色泽黄白、质地细嫩，是西方人餐桌上常见的食物。牛油可以直接吃，也可以热炒、烘焙食品，比如我们常吃的牛油蛋糕和牛油大虾，牛油是一种营养非常丰富的保健食品。牛油用来做菜味道会更加鲜美，牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。
1.牛油补充维他命：牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。
2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜还多。牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.
3.抑制肠胃感染：牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。
‘贰’ 牛油蛋糕怎么做
面粉 1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉 1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
盐 1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter) 8 大匙 （一定要用无盐的，如果你买的是里面有四小条的就用一条就够了，如果是一大块的话就按上面的线切1/4下来也就是1/2 Cup）
糖 1杯
鸡蛋 3个
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶 3/4 杯
注：牛油一定要提前从冰箱里拿出来回温到室温。
一 打发奶油
将糖和奶油放入盆内用搅拌器高速打发，这个过程大约要3到4分钟左右。
中间要停下来一次把边上的奶油刮下来。
打发奶油和糖这一部很重要，一定要把奶油打到体积变多一倍，并且颜色由黄变白才可以。如图。
打发奶油后把烤箱放到350F 预热
二 准备面粉
把面粉，泡打粉和盐放在筛子里反复的筛三遍。（这样不但能够除去面粉里的硬块，还可以使面粉中多很多空气并且和泡打粉均匀的混合）
三 准备蛋糕液
把鸡蛋，一个一个的放入打发的奶油里，分别打匀，在打最后一个鸡蛋的时候加入香草香精。记住，只要混合均匀就可以了，搅拌器放低档。
然后加入面粉的五分之一左右，打匀，再加入 四分之一杯的牛奶打匀，再加入一部分面粉，反复几次直到面粉和牛奶加完。
把盆边挂几下然后再用搅拌器打几秒钟混合均匀就可以了。
‘叁’ 芝士牛油蛋糕
材料:
(A) 250克 牛油，180 克 细纱糖
做法:
1）把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。
2) 加入第一粒蛋，拌匀。每加一粒蛋必须打至完全均匀，
3) 继续拌打成光滑的奶油状。
4）将面粉，双倍发粉及芝士粉放入一个碗拌均。
5）分3次加入(C)，慢速拌匀。
6）最后加入鲜奶及云尼拉拌匀。
7）可可粉及啡精加热水搅匀。
8）留一些面糊，加入(7)，拌均匀。
9）把一汤匙的面糊倒入纸杯。
10）再把一汤匙可可面糊倒上原面糊上，抹平。
11）送入烤箱，用180度烤约25分钟即可。
芝士牛油蛋糕
材料:
(A) 250克 牛油，180 克 细纱糖
做法:
1）把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。
2) 加入第一粒蛋，拌匀。每加一粒蛋必须打至完全均匀，
3) 继续拌打成光滑的奶油状。
4）将面粉，双倍发粉及芝士粉放入一个碗拌均。
5）分3次加入(C)，慢速拌匀。
6）最后加入鲜奶及云尼拉拌匀。
7）可可粉及啡精加热水搅匀。
8）留一些面糊，加入(7)，拌均匀。
9）把一汤匙的面糊倒入纸杯。
10）再把一汤匙可可面糊倒上原面糊上，抹平。
11）送入烤箱，用180度烤约25分钟即可。
营养早餐芝士牛奶玉米粥
材料:
白粥（厚一些），芝士2片，牛奶，盐，鸡精，即冲玉米浓汤1包
做法:
1.熬好的粥盛出一些加牛奶、芝士片、玉米浓汤粉。
2.放入微波炉加热后拌匀。
3.加少许盐、鸡精调味。
芝士牛排汉堡
材料:
牛排，红酒，黑胡椒，盐适量，味精适量，糖适量，鸡蛋，生粉，面包，番茄酱，芝士，牛肉粒
做法:
1.牛排剁成肉泥。
2.用红酒，黑胡椒，盐、味精和糖适量淹下。
3.加个鸡蛋，搅。
4.加适量生粉，再搅。
5.完成。
6.煎牛排。
7.面包切成2半。
8.抹上番茄酱。
9.放上一层牛肉粒。
10.放上一片芝士。
11.放上一块煎好的牛排。
12.放上生菜和沙拉，最后再放点牛肉粒和番茄酱，OK。
蘑菇芝士牛肉饼
材料:
【食材】
做法:
【准备工夫】
1、蘑菰切踤粒
2、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。
3、白菜胆洗净对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。
【煮食步骤】
平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。
土制的牛油蛋糕
材料:
糖100克，牛油70克，牛奶1杯，瑞士莲巧克力70克，水果
做法:
1.牛油加热成液体。
2.将糖、鸡蛋、牛油打发至糖溶解，会汩汩冒泡。
3.将自发粉筛入蛋浆中包括那一小小撮酵母用奶化开一起搅匀。
4.小号电饭煲里面抹油，将面浆倒进去，按下电饭煲开关，开关很快会跳开，不要拔插头，让其用底板的热慢慢烤，主要靠保温档的热度，最多多按一次开关。
5.等到面上的粉浆都微干的时候就可拔去插头，但不要开盖子，继续焖十分钟左右，我拔插头晚了一点，底稍微有点黑。
6.用蛋糕刀在锅里四周轻轻划一圈，蛋糕很容易倒扣出来了。巧克力加热成液体，均匀的抹在蛋糕上。
7.摆上喜欢的水果，土办法做的蛋糕就诞生啦。
小诀窍
我是按买的一盒自发粉(配料就是面粉和发酵粉)上的方子改动后做的。原方子很简单的：砂糖200克、自发粉200克、牛油150克、鸡蛋5枚。 我觉得糖和粉1：1，太甜了，减为糖100克多点，多点是因为没量，估摸的牛油减为70克左右；另加牛奶一小杯；瑞士莲巧克力半块70克，家里有的水果若干；担心自发粉发酵效果不够好，又加了一小小撮酵母。事实证明我的添加和减少是正确的，这样已够甜了。家里没葡萄干了，要是加点的话，会更好。
牛油蛋糕～～～
材料:
1）250g 软化奶油
做法:
做法：
将软化牛油和糖粉快速打发至发白，
蛋一粒一粒加入（加一粒后，快速打均匀再加第二粒，直至四粒全部加入为止），
个蛋黄糊打均匀后再加入牛奶水搅拌均匀，
筛入面粉，用刮刀拌匀，
倒入烤模，预热烤箱150c ，烤60分钟
牛油蛋糕
材料:
牛油 250g ，面粉 210g ，砂糖 200g ，5粒鸡蛋 ，1/2 茶匙发粉 1/2 ，可可粉 20g
做法:
1。首先将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色， 松软绒毛状。
2。接着加入鸡蛋，鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
3。接着加入发粉和中筋面粉，然后顺着一个方向；例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入可可粉然后搅拌均匀。
4。将剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接着加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中轻轻稍微的搅拌，这样弄出来的云石效果会跟漂亮。
5。这时候将蛋糕模放入预先加热180。c的烤炉烤大约45分钟， 香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.
简单牛油蛋糕
材料:
牛油-250克
做法:
1.首先，将解冻的牛油和糖用搅拌器均匀搅拌至转白。
2.接着，将蛋一颗颗放入（1）。继续用搅拌器打至顺滑。
3.之后，将面粉加入（1+2）继续搅拌至有点涨再加入BakingPowder（发粉）。
4.最后，把面糊倒入模型。放入已预热180度的烤箱，烤40分钟即可完成。
*如果想要蛋糕再香一点，可以考虑加多20克的牛油！
希望大家会喜欢！
牛油蛋糕
材料:
蛋白 4个
做法:
1.牛油和糖打至颜色浅色乳白
2.分次加入蛋黄打均
3.倒入鲜奶拌均，自发粉过筛加入拌匀，备用
4.打散蛋白，加入塔粉打均
5.糖分3次加入蛋白打至硬性发泡，把打好的蛋白分2次加入蛋黄糊内，拌匀
6.拌匀后把面糊分成2份，留一份原味；将可可粉加入少许的热水拌成糊加入另一份面糊里拌匀
7.用2支汤匙，一匙原味面糊，一匙可可面糊，往烤模的内放，放完面糊为止(放的位置可以随自己喜欢)，可以用汤匙在放好面糊的烤模内随意刮几条横(不要也可以)
8.中层上下火160度，40-45分钟，出炉倒扣至凉即可
牛油蛋糕
材料:
45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量
做法:
1> 一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟；
2> 在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀；
3> 在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊；
4> 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊；
5> 静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热；
6> 170度烤25分钟。
小诀窍
a> 电蒸锅是个比微波炉更实用方便的好东东，平时热菜热饭，做烘焙时软化黄油热牛奶；
b> 小小的电动打蛋器很实用，打得匀，节省时间和力气；
c> 烘焙用的称量工具，通常是量勺+电子秤，对我这个懒人来说，淘宝买个更方便，不占地方，不用又量又称重什么的；
d> 低筋面粉不用特意找，超市里买正常的小麦粉和玉米粉，按照2:1到4:1左右的比例混合，具体比例看买回来的粉，多试几次就知道了；
e> 小烤箱的温度可以比菜谱说明的打低5-10度，因为小烤箱通常实际温度高些。
‘肆’ 老上海牛油蛋糕怎么做
材料：
牛油 250g ，面粉 210g ，砂糖 200g ，5粒鸡蛋 ，1/2 茶匙发粉 1/2 ，可可粉 20g。
做法：
1.首先将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色， 松软绒毛状。
2.接着加入鸡蛋，鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
3.接着加入发粉和中筋面粉，然后顺着一个方向；例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入可可粉然后搅拌均匀。
4.将剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接着加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中轻轻稍微的搅拌，这样弄出来的云石效果会跟漂亮。
5.这时候将蛋糕模放入预先加热180的烤炉烤大约45分钟， 香喷喷的牛油蛋糕就可享用。
‘伍’ 牛油蛋糕的做法
牛油蛋糕的用料
黄油 75克糖粉 75克蛋黄 1个鸡蛋 1个低粉 75克泡打粉 1.5克（这是鹿背模使用的量，如果用水果条模可以把量增至100克，鸡蛋2个）
牛油蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油室温软化，加糖粉打至松发变白
步骤 2
蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）
步骤 3
筛入粉类，搅拌均匀
步骤 4
装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）
步骤 5
用打发蛋白代替泡打粉的做法： 1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白 2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀 3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡 4、取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中拌匀，分次加入过筛的低筋粉拌匀，剩余的2/3打发蛋白与面糊拌匀，装入模具中 5、烤箱180度，30分钟。