❶ 每个蛋糕店都需要以办厂的形式才能开吗必须要办理生产许可证吗在小场镇也要修厂房才行吗是不是全...
4 申请和受理4.1 企业需提交以下申请材料4.1.1 《全国工业产品生产许可证申请书》一式三份；4.1.2 《经济联合体生产许可证申请书附页》（仅经济联合体企业提交）（见附件3）一式三份；4.1.3 营业执照复印件三份(企业申请时需携带原件)；4.1.4 换证企业提交生产许可证复印件三份；4.1.5 条款3.2规定的卫生许可证复印件三份； 4.2 申请和受理程序4.2.1企业应到其所在省级质量技术监督局领取《全国工业产品生产许可证申请书》，并按规定要求填写。申请书中“产品名称”一栏填写申证单元，“规格型号”一栏填写产品规格，每一申证单元填写申请书一式三份。4.2.2 企业应在规定的期限内将4.1要求的申请材料报送所在省级质量技术监督局。4.2.3省级质量技术监督局对上报的申请材料进行书面审查，并在7个工作日内对申请材料齐全并符合要求的企业发放《生产许可证受理通知书》；对不符合要求的申请材料立即退回企业重新填写。因退回申请材料而贻误申报生产许可证的责任由企业自负。4.2.4 省级质量技术监督局在符合要求的申请书上签署意见，留存一份申请书备案，并在受理企业申请后15日内将相关材料转交审查部。 4.3无论其性质和隶属关系如何，凡企业具有独立的营业执照，均可单独申请生产许可证。4.4经济联合体有关企业生产许可证的申请4.4.1 对于能依法独立承担法律责任的经济联合体的子公司或生产厂，可单独申请生产许可证，其产品应标注各自的生产许可证编号。经济联合体也可申请生产许可证，但必须将全部所属子公司及生产厂在申请时注明，全部所属子公司及生产厂都取得了生产许可证或经审查全部达到合格要求时，经济联合体方可取证，只有以经济联合体的名称出厂的产品，方可标注经济联合体的生产许可证编号。对于不能依法独立承担法律责任的经济联合体的分公司或生产厂、点，可由经济联合体分别和每一个分公司（生产厂、点）一起申请生产许可证(持经济联合体营业执照复印件和该经济联合体的证明)，其产品应标注各自的生产许可证编号。也可由经济联合体统一申请生产许可证，但必须将其全部的分公司及生产厂、点在申请时注明，全部分公司及生产厂、点都必须接受企业生产条件审查和产品检验，分别缴纳相关费用，并全部达到合格要求方可取证，其产品可以标注经济联合体的生产许可证编号。由经济联合体统一领取生产许可证后，又新增加子公司或生产厂、点，应及时申请补充审查和产品检验。对新增加的子公司或生产厂、点，补充审查和产品检验合格后，方可使用经济联合体的生产许可证。如不合格，不得使用经济联合体的生产许可证。否则，吊销经济联合体的生产许可证。4.4.2 经济联合体统一申请生产许可证时，除填写《全国工业产品生产许可证申请书》外，还应填写《经济联合体生产许可证申请书附页》(见附件3)。4.5 增项和升级的申请企业办理生产许可证增项或升级时，除提交4.1规定的申请材料外，还应提交生产许可证原件(对于采取正本、附件形式打印证书的，只提交附件原件)。糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。（二）关键控制环节。原辅料、食品添加剂的使用等。（三）容易出现的质量安全问题。1. 微生物指标超标。2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。3. 食品添加剂超量、超范围使用。三、必备的生产资源（一）生产场所。糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。（二）必备的生产设备。糕点生产企业必须具备下列生产设备：1. 调粉设备（如和面机、打蛋机）；2. 成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；3. 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；4. 包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。四、产品相关标准国家标准行业标准糕点、面包卫生标准GB7099-2003食品中污染物限量GB2762-2005月饼GB19855-2005蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992片糕通用技术条件SB/T10031-1992桃酥通用技术条件SB/T10032-1992烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994
❷ 蛋糕房营业执照营业范围应该写什么
糕点（面包、西点）糕点、饮品类产品研发；现制现售面包、糕点（含裱花蛋糕）；餐饮服务（经营点心、饮品；单纯经营烤类；不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品）；现场制售冷热饮；销售面包、糕点（含裱花蛋糕）。
蛋糕店的主要营业范围其实就是糕点食品的经营范围，例如烘烤食品等，但是不能经营生鲜类食品。具体可以查阅工商登记部门的规定。
根据《食品安全法》，开蛋糕店属于小作坊，到质监 部门办理《食品生产许可证》即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以更多地区的做法是把小作坊纳入食品流通许可管理，即到当地工商部门办理《食品流通许可证》就可以，经营范围就是销售散装食品。
(2)蛋糕店如何防虫扩展阅读：
依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 的规定，申请领取食品流通许可证条件主要包括四个方面：
一是具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
二是具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
三是有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
❸ 开蛋糕店需要什么手续和证件
开蛋糕店需要的证件，具体如下：
1、营业执照；
2、食品安全许可证；
3、三是税务证营业执照。
需要到当地的工商局去申办，一般来说营业执照的审批并不是特别的严格。食品安全许可证则需要到当地的食品安全局去办理，而税务证则是到税务局去办理。
申请食品经营许可需要要具备以下条件：
1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律依据：《食品经营许可管理办法》第十二条
申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
❹ 开蛋糕店需不需要签泔水合同呀，求大神告知，不签的话会不会食品安全许可证办不下来
不需要，蛋糕店需要在当地食品药品监督管理部门办理食品经营许可证，只要符合以下要求就可以：
第九条
申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
第十条
申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。
食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。
列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。
国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。
第十一条
申请食品经营许可，应当符合下列条件：
（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
法律、法规规定的其他条件。
第十二条
申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
第十三条 申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。
❺ 小作坊食品加工许可证好办吗需要准备什么
小作坊食品加工许可证好办吗？需要准备什么？
好办的，但是需要准备一些东西。
食品生产加工小作坊应具备以下基本条件：
一、食品生产加工小作坊应当符合法律法规的设立条件，办理“个体工商户”营业执照。
二、食品生产加工小作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
三、食品生产加工小作坊必须具备基本的生产设备、工艺装备（各
种工具）和相关辅助设备。
四、食品生产加工所用的设备、工具材质必须无毒、无味，并定期消毒、清洗。生产加工直接入口的食品的加工间入口处应设置洗手、消毒设施。
五、食品生产加工小作坊必须具备与保证产品质量安全相适应的生产加工车间。车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好，墙壁一般用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘，生产车间内不允许有厕所；生产所需煤炭锅炉、煤炭火炉应与操作间隔离，车间生产工艺布局合理，各工序之间应尽量避免交叉感染。
六、生产加工场所面积应能满足生产加工需要。生活区、生产加工区、营业区、原辅材料与成品库房应当有效分隔。生产加工场地应清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫和清洁设施。库房内存放的物品应离地离墙、码放整齐，保证库内安全卫生。
食品加工小作坊如何申办卫生许可证
如果你是在6月1日前去办理，你可以到卫生部门去办理卫生许可证。
但6月1日后《食品安全法》实施了，食品加工归质监部门管理，但他们也只是对大的加工厂发QS，至于一些小的蛋糕店、馒头店等小作坊，这在食品安全法中也没有明确说明，只是规定由各省级人大自己决定由哪个部门来监管，所以，你现在的情况是发不了证的，因为没有法律可依。
办小作坊食品加工许可证在质检局办还是食药局办
食品生产加工小作坊，经质监部门许可后办理营业执照。“前店后坊”式现场制售食品企业、经营户，加工的食品仅限在本店销售，不提供现场就餐的，经工商部门许可后办理营业执照。若同时还提供就餐服务场所的，经药监部门许可后办理营业执照。
以食品加工为主，有异处销售食品行为的食品加工企业、小作坊，如熟肉制品加工店、豆制品加工店、糕点加工店等，由质监部门负责监管；加工食品有固定店面，加工的食品仅限于在店销售并提供就餐服务的食品店，如早点店、小餐馆等（提供简单就餐座位的蛋糕店除外），由食品药品监管部门负责监管。
对商场、超市、农贸市场内所有的食品加工经营户，以及采取前店后坊形式生产加工食品并仅限于本店销售的食品店，则按照分段监管的原则。由质监、工商和食品药品监管部门分别负责食品生产环节、流通环节和餐饮环节的安全监管工作。对其他无固定门店的食品摊贩，由各市、县人民 *** 结合当地实际情况，研究确定监管部门。
徐州铜山区如何办理食品加工小作坊准生产许可证
亲，需要到当地食品药品监督管理局食品科办理小作坊食品生产许可证的！
小作坊办理卫生许可证食品需要检测吗
到卫生局申请办理许可证，他们会到你的小车间里观摩一下，安排他们吃口饭，给他们带回点食品样品，回去检查是否达标。等待发证。即可！一般都是走个形式，当地的卫生部门比较支持当地经济的发展的，不会为难你的。
如何办理成都食品加工小作坊生产许可证？需要什么相关资料
一、企业取得生产许可证的必备条件
1、企业必须持有工商行政管理部门核发的企业法人营业执照；
2、产品必须达到现行国家标准或行业标准；
3、产品必须具有按规定程序批准的正确完整的图纸或技术文件；
4、企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和产品质量检验与测试手段；
5、企业必须有一支足以保证产品质量和进行正常生产的专业技术人员、熟练技术工人及计量、检验人员队伍，并组织严格按照图纸、生产工艺和技术标准进行生产、试验和检测；
6、产品生产过程必须建立有效的质量控制及质量体系。
六、申请资料
（一）工业产品生产许可证发证申请 1.《全国工业产品生产许可证申请书》(一式三份)； 2.有效的企业营业执照（经营范围覆盖生产许可证申请产品）复印件（一式三份，提交书面申请时应同时提交营业执照原件核对）； 3.组织机构代码证书复印件（一式三份，需提交原件核对）； 4.属于国家产业政策限制类的产品，需提交省级产业政策工作部门（发展改革委、经信委等）出具的符合产业政策的证明材料原件（一份）及复印件（一式二份）； 5.产品实施细则所要求的污染物排放许可证、国土使用证、危险化学品 安全生产许可证、危险化学品经营许可证、环境影响评价报告批复意见等材料复印件(一式三份)； 6.委托他人办理的，提交加盖申请人印章的书面委托书和被委托人身份证件复印件（一式三份，需提交被委托人身份证件原件核对）；7.相关工业产品生产许可证实施细则规定的其他材料。
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小型食品加工作坊可否不办生产许可证？
不可以，QS生产许可证不会因为厂小就降低审核的要求，只要你是食品厂，必须要办理生产许可证QS，不然不允许生产。
食品加工厂申请QS认证，所需材料如下：
1、《食品生产许可证申请书》；
2、申请人的身份证（明）或资格证明复印件;
3、有效的《营业执照》（副本）复印件”；
4、食品生产场所和住所的合法使用权证明（包括：《租赁合同》，以及相应的《房产证》和《土地使用证》；或者乡镇、街道办事处等基层 *** 或其派出机构出具的、有确切地址和尺寸面积的土地和房屋合法使用权证明等，合法使用期不少于4年）复印件；
5、合法有效的企业《组织机构代码证书》（副本，不需办的除外）复印件；
6、食品生产场所及其周围环境平面图（标明尺寸、面积）复印件；
7、食品生产场所各功能区布局平面图（标明尺寸、面积）复印件；
8、生产场所设备布局图（标明尺寸、面积）复印件；
9、食品生产工艺流程图（标明与食品质量安全密切相关的关键工序和设备参数）复印件；
10、食品生产设备、设施清单；
11、主要生产设备合法使用权证明材料（如：设备购置发票或者使用权声明）及清单的复印件；
12、食品安全专业技术人员和管理人员名单；
13、食品安全管理规章制度文本复印件；
14、提供如下情形之一的产品标准文本复印件：
（1）产品执行食品安全标准（包括：国家标准、行业标准和地方标准）的，提交现行有效的食品安全标准；
（2）产品执行企业标准的，应提交经卫生行政部门备案的企业产品标准。
15、与企业食品出厂检验条件有关的证明材料
根据企业实际，选择符合如下两种情形之一，提交有关证明材料：
（1）自行检验
自行检验的，应提交：
a）检验用仪器设备的清单；
b）主要检验仪器设备的合法使用权证明（如：检验设备的购置发票或者使用权声明等）复印件；
c）检验仪器设备在有效期内的计量检定（核准）证书复印件；
d）2名以上食品检验人员（属聘用的，还应出具聘用合同书；合同期不少于4年）的检验员证复印件。
（2）委托检验
委托检验（国家规定不得委托检验<如：乳粉和乳制品生产企业>的除外）的，应提交：
a)与有资格认定（计量认证）证书的食品检验机构签订《出厂检验合同（协议）》（出厂检验委托期不少于4年；检验能力能覆盖企业申请许可品种，满足产品标准中规定的出厂检验所需的全部技术要求）复印件;
b)被委托的食品检验机构的资格认定（计量认证）证书及其附件（即：检验检测能力一览表）相关部分复印件。
16、用于生产（试产）所申请许可品种食品的包装材料（特别是与食品直接接触的内包材）和食品添加剂，提供其出厂企业的生产许可证（包括：正本、副本和副页）、该批产品的出厂检验报告（无法提供出厂检验报告的，应提供由有资格认定<计量认证>的第三方食品检验机构出具的该包装材料的检验报告），以及（已开包使用的原辅材）出厂质量合格证（复印件）；
17、相关法律法规和国家产业政策对食品生产有其他要求的，还需提交其他证明材料；（复印件）
18、企业已获得与食品生产质量安全有关的认证证书（如：质量管理体系认证证书、食品安全管理体系认证证书等）的，提供证书复印件。
以上每份材料应加盖企业公章（属拟设立食品生产企业尚无公章的，申请人应签名确认；属证件或证明复印件的，应在其每页的空白处写上“内容与原件一致”字样，并加盖企业公章或签名确认），提交以上完整的申请材料（除申请书单独提供外；其余材料合订成册<加封面、明细目录和统一编好页码>）一式三套。
以上所提交的全部材料及所载明的内容应当真实、合法和有效；属证件或证明的，在现场核查时，企业应当全部出示完整的原件。
以上材料准备完成后，登录各地食品药品监督管理局官网进行在线申报
办食品加工许可证需要什么手续？
在《食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
《中华人民共和国食品安全法》:
第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品生产许可申请书；
（二）营业执照复印件；
（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；
（四）食品生产主要设备、设施清单；
（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
第十四条申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。
第十五条从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。
申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和管理制度。
惠州办理食品加工许可证需要什么
食品加工属质监局管理，具体 咨询当地质监局好了。
有小作坊食品生产许可证能代加工食品吗?
严格意义上来说不能！你可以找有食品生产许可证的企业来代加工。
如果打擦边球，你可以委托有这个备案类别的小作坊来做，然后你来卖。
❻ 食品生产许可证与裱花蛋糕问题。
具体要求如下：
一，证件问题
在开业前应该准备办理一些证件：
1.营业执照（工商管理局）
2.税务登记证（当地税务局）
3.卫生许可证（当地卫生局）
4.排污许可证（当地环保局）
5.消防许可证（当地消防大队）
6.个人健康证（当地卫生局）
二，场地问题
1.食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，应分开设置；无法分设时，应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者将运送的成品加以无污染覆盖。
2.食品处理区应设置专用的粗加工（全部使用半成品的可不设置）、烹饪（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）、餐饮具清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品存放、切配及备餐（饮品店可不设置）的场所。
制作现榨饮料、水果拼盘或加工生食海产品的，应分别设置相应的专用操作场所。进行凉菜配制、裱花操作的，应分别设置相应专间。
三，操作要求
裱花操作要求
1. 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
2. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
3. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
4. 蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。
5. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
(6)蛋糕店如何防虫扩展阅读：
开店职责：
1. 建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全责任，并对执行情况进行督促检查。
2. 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施。
3. 组织从业人员进行健康检查和每日的晨检，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
4. 制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
5. 组织制定食品安全事故预防、应急处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
6. 建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
7. 承担与保证食品安全有关法律、法规、规章、规范、标准规定的其他管理工作。
❼ 蛋糕店里有小飞虫怎么办
物理防治：
小飞虫是灯光吸引过来的，可以买上一些驱蚊灯放在附近，用驱蚊灯来吸引小飞虫，可以有效的减少小飞虫的数量。
可以在旁边放一个比较吸引小飞虫的杀虫灯灯，然后把柜子门打开，小飞虫就会飞出来飞到灯旁边把虫杀死。
把长虫的面包扔了，然后把柜子打开，用东西把里面的虫子扇出来，闭上柜子，然后给房间里喷点除虫剂，就可以了。
植物防治
：可以在面包柜的上方附近或者上面放，一些防虫植物。如：薄荷，薰衣草，迷迭香，柠檬桉等植物。
❽ 怎样防虫,苍蝇进蛋糕店
1、首先是做好预防控制：管好卫生、食物和水，减少虫害栖息场地、食物和水的来源；封堵各类缝隙和检查外出带回的行李物品，减少迁入途径；
2. 针对性较彻底控制：检查虫害栖息地，投放相应的药饵；
3. 快速化学控制：药剂喷洒或烟雾熏蒸，此法快速，但不适合个人（非专业）使用；
4. 专业管控：请专业公司指导管控！