‘壹’ 怎么蒸鸡蛋糕才好吃
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。
调料
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做法
1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
（注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。）
方法二
材料
鸡蛋2只，葱1棵。
调料
盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
做法
1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。
4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟
5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧
1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
‘贰’ 清蒸小蛋糕怎么做
用料
柠檬皮屑 1/2小匙
柠檬汁 2大匙
低筋面粉 110克
鸡蛋 150克
白砂糖 110克
色拉油 2大匙
泡打粉 1/2小匙
清蒸柠檬小蛋糕的做法
将柠檬皮屑和色拉油柠檬汁都倒入一个小碗中搅匀备用
全蛋液和白糖一起放入一个干净无油无水的盆中
用电动搅拌机(也可以用手动打蛋器,但是会很累)先慢速搅打到白糖和蛋液充分融合
再用快速搅打直到蛋糊由黄色变成乳白色
搅打好的蛋糊拎起滴落成线条状,落入盆中不会立即消失
最后再用慢速搅打1分钟
将面粉泡打粉一起筛入蛋糊中,用手动打蛋器搅拌均匀
再用橡皮刮刀将底部和盆的四周都刮拌均匀
将面糊刮入抹了油的小蛋糕模子中,我用的是刮刀刮起然后滴落到模子中,最好用裱花袋将面糊挤入模子中(我嫌麻烦直接用刮刀了),没有可以用塑料带在底端剪一个小口
要装到8成满,放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸8分钟
当然这样装小的模子比较费劲,可以将大的蛋糕模子或不锈钢小盆铺上油纸(一定要和烤模高度相同),直接将面糊刮入到里面,不过在蒸的时候要用20分钟
‘叁’ 清蒸香蕉蛋糕怎么做如何做好吃
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
主料
面粉90g 鸡蛋2个
糖(不喜甜)35g 油15g
香蕉(依自己喜好)30g 泡打粉2g
清蒸香蕉蛋糕的做法步骤
1. 将香蕉泥和油混合到一起，搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋打到无水无油的碗里。
3. 加入细砂糖。
4. 用打蛋器搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失。
5. 将面粉和泡打粉筛入蛋糊中。
6. 将香蕉泥倒入面糊中。我个人加了些纯牛奶。
7. 搅拌均匀，将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是不锈钢的盆子，也可以蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟。
8. 蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟。-+
‘肆’ 清蒸柠檬蛋糕怎样做最好吃，清蒸柠檬蛋糕怎样做
主料低筋面粉160克鸡蛋5个辅料橄榄油30克柠檬汁30克细砂糖160克葡萄干适量
步骤
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤11.首先将从冰箱取出的鸡蛋放置室温，天气冷，我放在水蒸汽上，加入糖先打散。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤22.然后再高速打发，打发至鸡蛋液体积蓬大，划一个8字不会马上消失即可。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤33.分三次筛入低粉拌匀，另把柠檬汁和橄榄油混合，取适量的面糊拌匀，然后倒入剩余的面糊中拌匀。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤44.倒入铺了油纸的8寸模具中，表面撒上葡萄干，等蒸锅上汽后放入模具，加盖中火蒸25分钟。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤55.蒸好的蛋糕撕去油纸。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤66.蛋糕有着柠檬的清香，切块享用吧！
‘伍’ 用普通电饭锅怎么蒸鸡蛋糕、卧鸡蛋
主料：鸡蛋2个、凉开水半杯
辅料：冷水半杯
1、鸡蛋2个打入碗中
‘陆’ 清蒸蛋糕是用鸡蛋做的还是鸭蛋做的。
清蒸蛋糕是用鸡蛋做的
清蒸蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
全蛋3个加白糖打发
3
打发至如图，滴落的蛋液不会马上消失，这样就OK了
4
分3次筛入面粉，翻匀，同时蒸锅加水烧
5
翻拌好的蛋糕糊
6
放入水烧开的蒸锅内，大火20分钟，关火闷3-5分钟即可
7
取出倒扣放凉，不小心弄破了
8
蛋香浓郁，松软可口
9
不错不错，再来一块