‘壹’ 开私房蛋糕需要怎么做
想要开私房蛋糕店，首先你要有技术啊。
先到专业的蛋糕学校学技术比较重要的。
然后再学习如何经营蛋糕店。
‘贰’ 蛋糕店经营的方法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。以下是我为大家收集到的蛋糕店的经营方法，希望对大家有帮助!
蛋糕店的经营方法
选店盯准朝向
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店 的选址要求“繁华”，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太 高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
定位选准特色
做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2 万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装 修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高， 规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
装修精致的诱惑
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
—、用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
二、色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
选材把住口味
要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。
促销打折不再万能
蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会 相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋 糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，借以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。
蛋糕的起源
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国 香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
‘叁’ 蛋糕店营销手段有什么
如今蛋糕店的竞争已经达到空前的激烈，每天都有因经营不善而惨败的，但是每天也还有新的蛋糕店企业诞生。据笔者数年的观察，蛋糕店的经营失败率达到50％以上，这并不是说蛋糕店这行业经营很困难，而是这个过去一直被人们看成很容易*作的行业，到了如今要成功的经营，必须利用科学的管理手段、采取恰当的营销方法和结合经营地的实际情况才可正常运作。而这些因素中，促销的方法是极为重要的。一般蛋糕店较为常见的促销方法有如下几种： 一、体现个性，清晰可见的点面外观 优秀的点面外观设计让人看一眼就能记住，通过其外观可初步估计店的类别、档次，并可引起相应的细分市场的关注。
选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上。
.注意张贴位置。
三、电视台、电台、报纸等大众传媒 蛋糕店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系，找出其交叉点，创造**促销效果。
四、街头传单的利用 在街头散发传单是一种常见的促销手段。因为其投入成本不高，许多企业都采用这种促销方法，但是若前期工作没做好，通常会收效甚微，为此应考虑以下几点：
广告的内容 不易过多，应尽量限于重点内容，如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。同时在设计时应从接受者的角度来看是否有收藏价值，如附印折扣优惠券或兑换纪念品的传单，最好还要有公章，并规定有效期限。这有利于顾客对该券的真实性产生肯定的态度。
重视对分发员工的培训 不要见人就发，要针对某种适合消费的顾客群。
五、赠送礼品 六、吸引流动顾客的交通广告 一般来说，新的顾客是不太愿意进入客人稀少，且清淡的店内购买食品的，因此，靠窗的位置特别是落地玻璃墙不要用来安放太多的桌椅。通常情况下可以用来展示产品，以免减少客人从外看到的空旷。
‘肆’ 烘焙店面经营模式
烘焙是人们日常生活中常吃的食物，市场的需求量很大。很多的创业者开了一家烘焙店。那么，想要在烘焙行业中获得成功，烘焙店有哪些经营模式呢?下面我就带大家一起来详细了解下吧。
1、以销售各类蛋糕***含外送业务***为主的‘蛋糕店’
此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现的‘窝夫小子蛋糕店’及已在台湾烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”。
2、以销售各类面包为主的‘专业面包店’
此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。例如最近在台湾轰动烘焙市场的台中“罗娃面包店”。
3、以销售面包+蛋糕为主的‘传统面包店’
此型别‘传统面包店’是我们消费者平常印象最深刻的‘传统面包店’，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。
4、以销售蛋糕+水吧为主的‘复合型蛋糕店’
此类以‘蛋糕+水吧’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，由于一般营业面积较小，无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客‘水吧产品’服务。
5、以销售蛋糕+咖啡厅为主的‘复合型蛋糕店’
以销售‘蛋糕+咖啡厅’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。例如目前北京的‘泰迪黛斯蛋糕店’及台湾的‘亚尼克蛋糕店’。
6、以销售面包+蛋糕+水吧***咖啡厅***为主的‘复合型蛋糕店’
以销售‘面包+蛋糕+咖啡厅’为经营形态的‘复合型蛋糕店’，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。例如北京的‘味多美’‘金凤成祥’。
7、以销售‘面包+蛋糕+便利商品’为主的‘复合型蛋糕店’
一般此类‘复合型店铺’的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的‘便利商店’为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、好邻居超市及7—11便利超市，都已陆续进入烘焙市场的竞争。
8、以单独销售喜饼品类为主的‘专业店’
此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比……等几十家名名。据了解目前国内在***粤地区也已开始出现类似的‘喜饼专卖店’。例如宁波的‘红螺喜饼店’。
9、以销售喜饼+面包+蛋糕品类的‘复合型糕饼店’
此类以销售喜饼+面包+蛋糕品类的‘复合型糕饼店’，目前香港地区有圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表。台湾地区也有例如台北花琪，台中联翔，台南明新、丹比，高雄吴记……等名店各领 *** ，而目前此类‘复合型糕饼店’市场，在国内似乎还存在空白。
10、以销售面包+蛋糕+书店+咖啡厅为主的‘复合型面包店’
此类‘复合型面包店’目前以台北市‘马可波罗面包店’最具代表性，而台北‘马可波罗面包店’也已进驻上海烘焙市场。相信国内烘焙产业经营者在适当时机一定能立即推出面世。
11、以销售面包+蛋糕+洋快餐品类的‘复合型面包店’
目前在国内大江南北各地，都已出现此类以销售面包+蛋糕+洋快餐品类的‘复合型面包店’。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是。
12、以西餐厅+蛋糕+西点+面包品类的‘复合型烘焙餐厅’
此类以西餐厅+蛋糕+西点+面包品类的‘复合型烘焙餐厅’，在上海、北京地区以‘季诺’烘焙餐厅为代表。在台湾有‘布蓝里烘焙餐厅’‘FM’‘风尚’……等十几家为代表。
烘焙店经营技巧
一、两个原理
1、时间概念的原理
顾客在商店里待的时间越长，购买产品的可能性就会越大。
其中，顾客在商店里花费的时间，取决于购物经历***卖场布局氛围***是否舒适惬意。
这种时间不包含单纯的等待时间，一般顾客如果等待超过2分钟以上，就会开始出现烦躁情绪。
2、转换率的原理
也就是真正购买了商品的顾客数量，与进入商店的购物者总数之比。
转换率的重要性在于，你已经付出了很高的广告成本***广告市场租金费用***换来了客户群进入店面的机会，但是，你却让顾客空手离开了。
影响转化率的因素，大致有商品的品质和价格、雇员的服务、以及商店的环境及展示。
例如，顾客与店员互动联络的越多，产品的平均销量就会越大。
二、顾客行走的路线
1、购物者需要缓冲带
卖场需要一个明显的讯号提示他已经走入了一个和外部世界不同的区域，而这个区域的气味、温度、节奏、声音、色彩都和外部匆匆忙忙或阴暗潮溼的地方不同，有缓冲带的存在，顾客才能放慢自己的脚步，留意到更多资讯和产品。
否则，结果就是他急匆匆的进入商店，门口很多产品和服务资讯彻底被忽视。
2、广告牌放置位置的摆放
产品广告首先要醒目，必须要吸引到顾客的注意力，聪明的广告放置方式，应该是能够尽量打断***或者刚刚齐平于***购物者的视线，挡住他们的目光。例如麦当劳收银台上的小广告一般。
另外，在顾客眼光最无所事事的地方放置广告非常有效。***例如：电梯广告，虽然这对于购物者并不愉快***
3、顾客惯性移动的方向
面积较大的面包店就能够将最多的商品在最多的顾客面前展示最长的时间，它总是能引导消费者身不由己的走向店内各个地点。
人进商店，总是习惯向右走的，于是，商店里前门右侧的空间是黄金地段，最受欢迎的品牌放在中心，而它右侧的产品就是一个极易推销产品的位置。
三、购物者的行为
男人比女人更少关注产品价格，男人陪同女人购物时，会减少女人购物的时间，因为男人倾向于快速购物离开。所以，设定一 *** 人舒适的座位，或者设定男人感兴趣的产品区域，有利于解决这个问题。
提升顾客体验产品质量需要深入思考，例如，加强卖场货架主推产品的灯光投射亮度，再搭配适当的POP海报，就能促进产品销售。
四、商店布局三要素
设计***地点布局动线装饰***、销售规划***卖什么主题产品***和运营***店员服务行为***三个要素密切相关，如果上述门店三要素的某方面得到加强，就可以减轻其他两个方面的压力，相反则增加。
例如，缩小收款台长度，有可能造成员工的工作效率拥挤低下导致客户的满意度降低。
小技巧：增加销售产品的小窍门之一，就是将同类或者关联产品放置在一起，并举办适当的试吃活动，必能引起顾客更多的关注
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‘伍’ 蛋糕店怎么经营
蛋糕店经营中真正的核心是要确定做哪些品种款式，什么时候做，做多少，也就是门店生产的订单计划。
动销管理方面：面包蛋糕店里的产品数量是时时都在变动的，这时候就是陈列要随着时间段的不同，针对不同时段需求群体，做出陈列变化。
简而言之：每日订单计划、动态陈列
门店引流可参考方法：
1、选一款较低价格、大众都喜欢的一款产品，如泡芙。
2、店门员安排1-2人，端着盘子和切好的泡芙小份样品（1/8或1/4)，供人免费试吃。统一话术引人进店，话术需要与店内促销活动或价格挂钩。
3、店内泡芙产品必须大堆头陈列，满满地陈列。千万不要以为太多了卖不出去怎么办，消费者喜欢凑热闹，越是大堆头产品陈列，越是引起消费者好奇，越是会冲动消费。
4、泡芙产品只是一个类似爆款的作用，更多的是要带动其他产品的销售，这才是保证利润最大化的核心。
面包店、蛋糕店、烘焙
‘陆’ 开家蛋糕店利润怎样能更高
需要有正确的选址，优秀的导购，较好的形象管理与恰当的产品促销与推广。
一、正确选址:
在选择蛋糕店地址的时候，要遵循以下几个原则: 1、同类蛋糕店聚集的街区。蛋糕店经营者不要害怕竞争，同业越多，人气越旺，业绩也就越好。
2、人口密度高的‘地区。
3、交通便利的地区。
二、优秀导购:
有经验的的蛋糕店老板能够从导购的销售统计表中看出，优秀的蛋糕店导购可以轻松提高百分之二十以上的销售业绩。蛋糕店经营获利来源主要靠的就是顾客的临时决策购买能力，优秀的蛋糕店导购能够正确揣摩顾客的心理并积极引导顾客做出购买决定，让顾客心甘情愿的套腰包，并不断积累回头客。
三、形象管理:
蛋糕店店面形象管理是影响蛋糕店业绩的重要因素之一，重点就要在蛋糕店外观形象与店员职业素养_上提升。
要注意以下几点:
1、门店外观形象呈现。主要包括蛋糕店标志、展示柜、音响、灯光和商品陈列等。
2、门店形象设计原则。现在任何一-个行业的经营市场上，终端门店都是数不胜数，如何在众多的门]店中脱颖而出?这里有六个原则要注意:整体美观原则、货品丰富原则、充分展示原则、新品优先原则、一目了然原则、伸手可及的原则。 四、产品促销与推广:
日日有活动，月月有促销，这是当前各行业市场的真实写照。终端的促销推广与良好的服务已经成为提高门店客流量和成交率的重要因素，所以如何做好终端的促销与服务也是我们提升饼店销量的重要砝码。
拓展资料:蛋糕店的风险:
1、前期投资过大:
许多创业者在创业初期，都有着非常大的期望，所以投入的时候，就会选择更好的，而完全没有想到成本的问题。为此大大的增加了成本。没有把控好资金的话，很容易形成资金断层，对后面的开店会形成巨大的风险，所以要学会精打细算，控制成本。
2、蛋糕加盟受骗:
市面上蛋糕的品牌越来越多，而大多数的品牌都是在吹捧自己，让创业者产生一种错觉，只要加盟该品牌，就能够躺着也赚钱。但是一当你加盟之后，就会发现许多的问题。所以投资者选择加盟品牌时，不能只听信表面的承诺，而是要去实地考察总部和已经开好的加盟店，切记不能盲目自信，否则容易受骗上当。
‘柒’ 蛋糕店该怎么样突破准确地说，该怎样引流锁客
蛋糕店、烘焙店、饼房该如何引流锁客？
第一：产品引流
对于烘焙类店面来说，需要有一些引流产品，一般这些引流产品可以直接展示在店面门口的展示牌上，目的是让路过的人进店，这种引流产品不为盈利，主要是通过这个产品与客户发生关系，为了锁客做准备。
第二：平台引流
烘焙店想要获得更多的流量，很有必要入住一些同城的外卖平台，同城的到家平台，因为这样可以通过平台吸引昌橘培巨大的流量到底消费。
第三：社交引流
在社交化零售时代，烘焙店可以通过抖音门店功能和小程序门店功能引流到店，抖音门店是通过发布视频内容推荐给附近的潜在客户，小程序门店功能是通过客户在微信选择附近门店的方式，把流量导入线下门店，
这两者都有一个共同特点，就是要做门店功能中植入优惠券，当客户看到你的线上门店以后可以领取优惠券然后到线下消费。
第四：自营式线上店
如果有条件的话也可以通过小程序打造一个线上店，通过线上店做预收订单，比如你积累了大量的老客户，这时候老客户二次下单就可以通过你的自营式商城消费。
第四：锁客留存
对于食品来说，想锁客留存以及驱动客户二次复购，最主要的是你的产品品质和服务，其次按照上述的理论，通过所有线上平台吸引的客户到底消费以后，都可以导入到你的微信上，这样你下次可以直耐唯接通过微信销售。
除此之外，也可以设计一套会员管理系统，打造会员折扣特权，把新客户变成自己的私域流量，变成自己的会员，可以享受消费折扣，这伍扰样可以吸引客户持续复购。
‘捌’ 蛋糕店生意不好怎么办
蛋糕店改进思路：
1、每天上午烤戚风蛋糕，厨房通管道到街口，让香气散出来，让你门店飘香，门庭若市，生意飘红。
2、点心要有包装袋，方便逛街的拿。
3、把冷藏柜的下面摆上做的5寸卡通蛋糕，推推乐，布丁，要小孩能看到的高度。
4、颜色要暖色系，灯光要黄色的，营业的时候就要开灯。
‘玖’ 想开一家西点蛋糕店,如何经营好一家西点蛋糕店
（1）定位
开一家烘焙店最主要的便是定位，一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向！
（2）选址
根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。选址还有一个需要注意的，那就是你的资金，烘焙店和其他店铺不一样，从原材料在到用电量，这些都是大出处，如果不保证资金充足的情况下，很容易就被毙在了启动阶段，所以选择自己能承担的地址。
（3）装修
选址选好了，我们接下来就要考虑装修风格，现在的消费者很多时候不仅只在意产品有多好吃，还会在意消费环境对自己的感受，一个好的装修门店，会有利于经营、品牌塑造与发展！更会是吸引顾客到店的重要元素！