⑴ 我用自发粉做蛋糕，用的是微波炉，结果样子长的像一个馒头，味道也想馒头一样，怎们回事
估计是面和的有些干了，做蛋糕的面要成糊状（具体状态---用勺子挑起有成片的向下流），另外，鸡蛋的比例约与面的总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10，鸡蛋在处理时要抽打成松发、白、硬的状态。这几点做到了。只能说做蛋糕和面的标准达到了。具体用微波炉来烤蛋糕，我觉得由于微波炉的加热火后与烤箱有所不同，烤箱是上下火，受热是均匀的，而微波炉加热是穿透性加热，受热是不及烤箱均匀。微波炉温度也没有烤箱（180°C）瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样，还有待考究。
⑵ 喵上次第一次买了蛋糕预拌粉~有些疑问~望各位大人不吝赐教！
甜是粉里糖多，加一点低筋粉。把粉加多一些收缩就少了，不过口感要硬一些。烤好迅速把蛋糕从盘中拿出来让它快点凉，收缩能小一点。
⑶ 蛋糕粉制作的蛋糕太甜，可以加黄油、奶酪、或者加2个鸡蛋（1袋蛋糕粉，2个鸡蛋）吗
为蛋糕您将需要
2蛋
150ml牛奶
3把大汤匙(60g)软的人造黄油或黄油
20cm x 7cm圆形蛋糕平底锅
为结冰
2tablespoons (40g)软的人造黄油或黄油
20MILK
1 \预先加热
预先加热烤箱对180℃/350°F (160℃被强迫的风扇)。油膏和面粉蛋糕盘子或轻微油膏和线与烘烤纸。
2 \混合
地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个混料盆里。使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。 然后敲打在中速在2分钟。 倾吐面团入准备的蛋糕盘子。
3 \烘烤
烘烤在吵塌40-45分钟。 蛋糕被烘烤，如果它在中心反弹backe，当轻微接触。让冷却在5分钟在倒置冷却的机架之前。
4 \冰
地方结冰混合、人造黄油或者butterand牛奶到一个混料盆里。旅碰仿使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。 然后敲打在中速在2分钟。涂准备的结冰在冷却的蛋糕的上面和边。
平实澳大利亚标准250 mleasuring的杯子和公尺匙子使用了
旁边粉红色还有一块字
准备时间：烘烤时间的
6分钟：45minutes
服务：12
微波指示
(1000w微波炉)
地方蛋糕 混合、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个大混料盆里。混合与一把叉子为分钟。 倾吐面团入一个上油的20cm (8’’)微波安全圆环平底锅。微波在上流5分钟。 让蛋糕冷却在平底锅5分钟，在倒置一个冷却的机架之前。 准备结冰如被指挥以上。
注： 微波炉变化。 被测量的时代也许需要调整适合您的拆纤特殊烤箱。
准备香草
杯形蛋糕盘子的
另一块可口想法香草杯形蛋糕与24个小馅饼盒。 准备蛋糕如被指挥在组装在小馅饼盒15-18分钟。 准备结冰如被指挥在组装。
蛋糕粉主要是起到提香和增稠的作用。使用时适当加入（大致是总面粉的10%），与面粉和到一起便可。
⑷ 涓轰粈涔埚井娉㈢倝铔嬬硶绮夋墦涓嶅彂锛侊紒锛佹ュ晩锛侊紒
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⑸ 用微波炉做的蛋糕不蓬松，这是为什么
微波炉做蛋糕不蓬松，主要有两点原因：一是面粉不对，或者弄面出现错误；二是微波炉的原因，很多人都说可以用微波炉、电饭煲做，实际成品差异很大。我们看视频里，似乎很松软，实际上口感发硬。如果三个容器排名的话，应该是烤箱、电饭煲、微波炉。
如果自己真的喜欢吃蛋糕，建议在家买一个烤箱，最终成品差异真的很大。有很多东西，看似可以用其他道具取代，实际味道是不同的。如果只是一时兴起，可以考虑用电饭煲，做出来的成品也要比微波炉好很多。
很多人用电饭煲和烤箱做蛋糕，会使用低筋面粉，做出来的蛋糕蓬松有弹性。可是微波炉本身条件不允许，放入更容易的自发粉会比较好。所谓自发粉，也是面粉的一种，可以当成混入膨松剂的面粉。不用经过繁琐的步骤，也能轻松做出蓬松的食品。很多地方蛋糕、油条，都会采用自发粉，主要就是做出来方便。尤其是一些没有做过蛋糕的新手，在工序和用具没有出错的情况下，都能做出合格的蛋糕。
⑹ 用微波炉做蛋糕的问题
这个问题确实是很多喜欢烘焙的朋友们经常遇到的
很典型哈
首先我要说的是，网上很多教程都是骗人的，顺序和方法完全错误
不能用微波炉做蛋糕，如果没有烤箱的话可以上锅蒸
1.没有任何一本菜谱里说用鸭蛋做蛋糕的，呵呵，不过你可以试试（我可不吃哈）
2.可以用筷子，但要一把筷子（我曾经这么打过，打到发泡能累死人），我建议买电动打蛋器，如果买不到网上也有，手提式的也就20~30吧
3.鸡蛋应该把蛋清和蛋黄分开再打，蛋黄加奶和底筋面粉扮成糊状（如果没有底筋面粉，可用普通精面粉和淀粉混合，比例是4：1），蛋白打发后再将蛋黄糊和蛋白混合
这里要说的是，过筛是非常重要的，如果不过筛会有很多的“面疙瘩”过筛的过程会把“面疙瘩”打散
4.一人份？为什么不多做点儿呢？一个蛋白是很难打的呀
我一般用三个鸡蛋，三勺底筋面粉（那种中等的汤勺哈~），不到半茶匙的泡打粉，因为有奶，不用加水
5.这个问题问的很好！
很多人做蛋糕费了半天劲，结果是前功尽弃啊
关键就是蛋白打发出了问题，蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！
打蛋白的时候要加点塔塔粉，如果没有可以加一点白醋，打的过程要加糖（有助于打进空气）
放塔塔粉（或白醋，柠檬汁）不仅可以有助于蛋白的打发，也可以消除鸡蛋的碱味，让蛋糕颜色更好看！
最后提醒的是：
不能用微波炉，因为微波炉会让水分子高速撞击，所以整个蛋糕回在短时间内涨的很大~~~停火之后就会缩成一个小饼饼了（这么形容不错吧）
因为中国没有烤箱文化，所以我们的奶奶不会做蛋糕，妈妈就不会做蛋糕，所以我们就不会做蛋糕
如果没有烤箱上火蒸吧！用锅煎也可以
每个字都是我自己打的，没有功劳也有苦劳吧！
⑺ 微波炉做蛋糕面粉 发酵
到底是蛋糕还是面包？
微波炉不能做面包，蛋糕倒是可以。
不过，蛋糕不需要发酵，蛋糕是依靠搅打鸡蛋或者蛋白，到蓬松的状态，形成足够的体积。
到一些美食论坛，稍微学习一下原理再动手。