‘壹’ 在盐城让你最难忘的美食是什么
每一座城市都有其独特的地方，江苏盐城作为一座以盐为名的城市，美食也是众多，如果你来盐城，不要错过这些舌尖上的美味。在盐城让你最难忘的美食是什么？
滨海香肠
二分肥，八分瘦，小肠洗净套好肉；姜葱辅，日光照，上锅蒸熟真美味。上面这首民谣就是说的滨海香肠。滨海香肠吃起来可好吃了，它肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。如果您到盐城游玩，在赏美景的同时，一定不要忘了去品尝一下滨海香肠，绝对不会让您失望的，您也可以带些回家，送给亲戚朋友品尝。
‘贰’ 农村的喜宴都有什么菜
在农村办喜事会准备那些菜？这个问题比较广义，不能统一而论之，因为每个地方的风俗不同，饮食习惯不同，各个地方人饮食的口味也各不相同，再有就是每个地方有每个地的特色 美食 ，所以说在每个地方的农村里办喜事用到的菜谱都不会相同。
就以我的家乡岑溪来说吧，岑溪市位于广西的东南部，与广东的罗定市相邻。我们这地方人说的话（方言）都是以白话为主，相比广东白话（粤语）只是口音上有些许差别，所以说我们整个岑溪市人的生活习性及饮食习惯都与广东地非常接近，所以平时办喜酒所用到的菜谱基本上都属于广东菜（粤菜）一类，与广东菜（粤菜）非常接近。比如在平时办喜酒餐桌上出现的基本都是这类菜谱：白切三黄鸡1碟，香芋扣肉1碟，龙虾1碟，白切田鸭1碟，蒸鱼1碟，猪手（或猪脚）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，酿油腐1碟，尤鱼炒西芹1碟，猪瘦肉2碟，时令青菜2碟，老火靓汤1盘，炸腰果花生1碟等等，有个别的乡镇还会适时添加三两味其它菜式。
农村办喜事要准备几个菜，这个各地是不一样的，就说说我们当地的情况吧。
我们当地男婚女嫁办酒宴，一般最少要办两天，共备办四顿饭，第一天中午算开始，第二天中午是正日，第一天中午一顿不连水酒饮料烟，一桌饭大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具体上些什么菜呢，我也不再多说了，发个图片你自己看，值与不值偿了才知道。
我们宴席一般现在都是请的”一条龙”服务，一切由他们负责办，自己只办理其它的事项。农村人虽然比较勤俭节约，可办事宴最爱互攀比，总觉着花少了怕人说闲话。这样明明家家认为是浪费钱，可谁家也不愿从自身来做起，只好这么一直来传承。
你愿意从你做起吗，不妨简单办一下喜宴吧。
农村办喜事一般多少菜，我最有发言权了，因为我是一名东北厨师，给农村的朋友，亲属做过很多次酒席，结婚的头两天就制订菜谱，把菜都买回来，一般坐堂客很多，还有捞忙的头一天就开吃了，正日子就是大餐了，一般都是28道菜，28，28，咔咔就发吗，先看看凉菜：酱牛肉，炝拌肚丝，松花小肚，白味烧鸡，猪皮冻，猪头焖子，黄瓜大拉皮，盐水大虾，干炸鱼，春卷，热菜：糖醋鲤鱼，糖醋排骨，四囍丸子，扒肘子，锅包肉，扣肉，溜肉段，蕉溜大肠，溜肝尖，辣炒蚕蛹，樱桃肉，烤羊排，爆炒鱿鱼，扒牛肉，酱扒茄子，虎皮尖椒，地三鲜，桨地瓜，一共28道菜，不知道大家喜不喜欢东北的农村菜，一个地方一个习俗，但都是一个目标，愿新人白头偕老，多子多孙，家合万事兴。
农村办喜事会准备那些菜呢？今天我给你们分享下我结婚的时候准备的菜品。
第一、先说凉菜吧，十个凉菜。
酱牛肉、果木烤鸭、雪花鸡柳、红油耳丝、蒜梗牛肚丝、冰糖芦荟、姜汁莲菜、爽口大拉皮等等，一共十个菜。
第二、热菜有；清炖整鸡、红扒全肘、糖醋鲤鱼、梅菜扣肉、香辣虾、粉蒸排骨和酥肉，外加几道素菜一共十个。
五道汤；甜汤有银耳羹、水果汤、早生贵子汤
荤的，酸辣肚丝汤、酸辣鸡蛋汤。
面点有三道；蛋糕、糖角、小笼包。
以上都是我去年结婚办喜宴的菜，每个地方的菜都不一样，但是都大相径庭吧，毕竟价位也是一方面，我结婚的菜400一桌。
菜单一
红烧鱼
东坡肘子
香辣虾
梅菜扣肉
口水鸡
凉拌拼盘
烧肥肠
白灼基围虾
一品蒸鸡
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
干锅啤酒鸭
泡椒田鸡
炒时令青菜
三鲜汤
菜单2
八冷碟：
1.鸳鸯彩蛋
2.如意鸡卷
3.糖水莲子
4.称心鱼条
5.大红烤肉
6.相敬虾饼
7.香酥花仁
8.恩爱土司
八热菜：
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
四果点：
1.甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕
2.欢欢喜喜——夹心酥糖
3.热热闹闹——糖炒栗子
4.圆圆满满——豆沙
菜单三
八味彩碟
黄油焗加拿大龙虾
老虎蟹焗泰国香米
白灼基围虾
广式蒸多宝鱼
蒜蓉蒸扇贝
日式烤牛肉
姑苏万三蹄
摇滚香酥鸭
牛仔粒焗杏鲍菇
喜庆汤三鲜
爱上四喜丸子
现在农村的酒席上，随着人民生活水评的不断提高，酒宴菜也在同步提高。各种各样的新鲜菜越来越多，平均每桌最少十二碗莱。比如:鸡，鱼，龟鱼，肉，肚，花生米，鸡爪，牛肉，羊肉，海鲜，还有一碗小菜等。一帮每桌都吃不完，还有客打包拿回家的，每个来客都吃得红光满面，劲头实足，欢欢喜喜，开开心心。
这个是专业问题了，恰巧前几天一个朋友奶奶过80大寿，由于他父母在他小时就离婚，朋友自小是奶奶扶养长大的，所以特别孝顺他奶奶，80大寿准备的喜宴大家看看怎样
1、美满家园宴
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
手把肉赠送
2、佳偶天成宴
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
手把手赠送
崖系客家人，爱食客家菜！崖系客家人，崖爱客家妹！一首客人的歌“崖系客家人”，应该大家就知我介绍什么菜了……！客家人的农家宴八人一台，俗称八仙桌。客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友，都会置办上一桌“八盘”的佳肴来宴请客人，称“筵席八盘”。
“客家八盘”其实就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多数喜事都在酒店举办不同，在过去，客家人办酒宴一般都在祠堂进行。客家人是淳朴亲邻的，无论是谁家办喜事、丧事，临近的村民都会前往帮助。通常，人们早早就把祠堂打扫得干干净净，小孩们在大人的带领下结伴把桌子凳子在祠堂摆好。正式的酒宴开始后，力气大的妇人先把用饭甑蒸好的饭抬上来，接着，年轻一辈便开始往桌面上摆放客家酿酒、零食、水果等物什。最后，等一切就绪，便可以上“客家八盘”了。上这“八盘”，一般的次序是，先上金针炒猪杂或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹笋等，谓之开胃菜；接着就是香芋扣肉，客家人喜欢把猪肉切成大块方形，这道菜是在两块五花肉中间夹一块香芋片，这样做既避免了大块猪肉的油腻，又使肉片上夹杂香芋之味儿；除了这两道菜，八盘里还包括传统的香菇煮猪手、肉片炒米粉、客家丸子（一般为猪肉丸），还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。以上便是在客家农村喜宴中最为常见“八盘”。事实上，客家菜拥有着自己根深蒂固的菜肴文化，着重突出“田园之美”，除了这常见八盘，有的人家还会加上自家养的鱼、山间采摘的一些野菜等能体现农家田园风情的菜肴。
每个地方都不一样，我家在湖北京山的一个小乡镇里面，餐食以猪肉为原材料居多，比较有特色的是一个全家福的汤，里面有肉丸，鹌鹑蛋，瘦肉，猪肝，蛋皮，火腿肠，黑木耳等等，微酸，很可口。另外就是由于比较靠近隔壁钟祥市，餐桌上也有他们那边的名菜，盘龙菜，还有一份炒千张，炒千张是最考验厨师功夫的，千张好不好吃直接代表厨师水平。然后就是会有鳝鱼，有的会做香辣爆炒的，有的会做蒜蓉清蒸的。一桌一般12个菜，偶尔碰到东家准备14个菜，不会特别多，也不会觉得很少。
问:农村的喜宴都有什么菜？
农村的喜宴，菜很多，荤的有鸡鸭鱼猪羊牛肉还有海鲜外，素的就是现在市场上出售的各种青菜，几乎所有能拿的上台面的菜应有尽有。
因为喜宴不是一家两家，而是千家万户，你家喜宴可能用这种菜而没那种菜，他家喜宴就可能用那种菜而没这种菜，让人细数是数不过来的，只能说什么菜都可能有。
但万变不离其宗，无论用什么菜，都是用盘子用碗往上端，而这盘子碗的数量是有讲究的，就是多少个盘子多少个碗凑成一桌酒席，不管里面盛的是什么菜，盘子碗是有定数的，吃的席是什么名称，这种席就有多么个盘子碗。
现在的酒席大都只说多少个菜，十二个菜，十六个菜，或二十个菜等，不知叫什么席。
过去农村酒席是有名称的，各种名称规格的酒席有各种盘碗的数量，这是不能错的。
过去，物资匮乏，一般人家办不起大酒席，这酒席就有低规格中规格和高规格之分。不在规格之数的无论炒多少个菜那算不上席，只有与规格相符才能算上酒席。
过去农村酒席有四五席，十三件，二八席，和三八带海味，够上这些数的才算做席。而最低规格的酒席就是四五席。
四五席就是四盘五碗，四盘喝酒，五碗吃饭。别瞧不起这四盘五碗太寒酸，过去农村只有上中农富农人家才摆得起这四盘五碗，中农以下的人家是摆不起的，而中农以下的人家在农村是大多数的。这四盘就是两个凉菜两个炒菜，凉莱是切盘薰肠切盘凉拌藕都可以，炒菜是炒盘鸡蛋蒜薹之类都可以，五碗则是方子条子丸子鱼和一碗汤，这就是四五席。
中等规格就是十三件，所谓十三件就是在四五席基础上又多了喝酒的四个盘，也就是八个盘喝酒，五个碗吃饭，这样的酒席过去在农村就是富农和小地主能摆得起了。
高规格的二八席，也就是在十三件的基础上又添了三个碗，就是八个盘八个碗，八个盘喝酒，八个碗吃饭，这二八席就很是丰盛了。这在过去农村只有大地主才摆得起。
最高规格的酒席就是三八带海味，三八带海味就是连喝酒带吃饭共上二十四个菜，其中必有海味，而上酒之前还要有四干四鲜，撤下四干四鲜后才正式上这三八带海味。听老辈人说，这个三八带海味酒席过去在农村，只听说过，极少有人吃过和看见过。
现在农村酒席，三八带海味肯定是不新鲜了，我就吃过好几次，不过，没有至少八百块钱的礼金，是吃不上这个酒席的。
‘叁’ 农村拜儿女亲家习俗
结婚，是人生中极为重要的大事，关系到人一生的幸福美满与否。从古到今，家乡结婚风俗习惯，历来都是特别重视讲究的。夫妻恩爱，子孙昌盛，生活美满是人们长期梦寐以求的共同愿望。千百年来，人们把祝福的生活愿望与信仰的习俗心理揉合在一起，便形成了五花八门的婚姻习俗。不同民族，不同地区，都有着不同的特点。过去为婚礼制定的“六礼”，在我国历代婚礼的演变中，始终起主导作用，甚至在社会主义新农村的今天，有些还被传承与沿袭下来。我家乡至今保存的种种婚姻习俗，是古代婚俗的传承与变异。现在我是过来人，我当时结婚时就想革除旧俗，树立新风，建设社会主义精神文明，但是没有行通 。估计也无法改了。家乡现在的结婚礼节不下：
(一)相亲 (在乡下，现在留行着，但是自由恋爱的就不要这个环节，)
这是男女双方进行婚姻交往的开端。过去，在“男女授受不亲”的封建礼教束缚下，青年男女在未婚时期是不能随意交往的，加上当时门户之见，要联姻自然是件十分困难的事。而现在是通过媒人(古时候的说法，今称“介绍人”)介绍，女方去男方家看一下，(也有男方去女方家的，但是小见)基本上就可以定下来(说直了就是两个人见个面，两人感觉怎样，好就定下来了)。这里面介绍人不仅起“穿针引线”的作用，而且还具有婚姻见证人的职能，不仅是过去还是今天是完全必要的。
“相亲”是男女双方相中对方的子女以后，向对方求婚采取的一种行动。往往是一方的家长托媒人向对方的父母为自己的儿女提亲，媒人在为双方提亲的活动中，除了招待酒饭之外，禁忌较少。为了某些需要，也有重金贿赂媒人的，其目的无非是拜托，，请媒人从中干旋，替自己的儿女多说几句好话，达到珠联璧合的目的。(现在我觉得相亲，也不好。 两人就凭感觉就下了，双方的性格性格多不了解，我听好多同事说他们回家相亲的事，老是相不中，原因是人可以但是家镜不好，家镜可以人觉得配不上自己)。
(二)定婚是婚礼中关键的仪礼，也是男女双方怕对方废婚所采取的一项有效措施，其职能相当于现在的领“结婚证”。过去订婚了就说人生的婚事成功的百分只九十，现在订婚的礼节是男方确定好日子(当然要请会日子的人看一下)通知介绍人和女方家说一下，另外男方家就开始准备定金钱及“包公”(现在就是一斤白糖和红枣)还有人情肉(人情肉和“包公”的多小就要介绍人去问女方家家长)还有男方家要请男方的亲戚和村上领导，订婚当天男方家要摆酒席招待。订婚当天的礼节是早上男方家当事人和媒人将事先准备的人情肉和“包公“还有定金钱一起送气去女方家，然后在接女方家长来男方家(当天女方家去南方家的成员应是哦这样的，一般由女方的父亲和哥哥或者弟弟，男方在女方到达是要放爆竹表示热烈欢迎。接下来是吃饭，吃饭之后还有一个隆重的礼节就是喊茶水由男方家的一个女性带女方端糖水给男方的亲戚和村领导，他们喝了糖水就会放钱的俗称茶水钱，接下来双方家长回讲话，还有介绍人几村领导也会讲话(大多是对男女双方的鼓励及提一些要求)最后男方打发女方和女女方送亲人及介绍人衣布钱放爆竹表示热烈欢送。男方当事人也要去，女方家里夜里也要摆酒席的(订婚了要退婚就有一点难，旧时是这样说的，喝了一杯茶就要当一杯酒)
(三)送“日子 ”
首先由男家初定吉日，托媒人去女家协商确定结婚日期后，再请媒人去送“日子”，俗称“报日”，在用红纸折成的长方形信封上书写“预报喜期”四字，信封内写结婚的日期，并按女方提供的礼单，购置好需要的聘礼，(现在的聘礼是礼金钱还有喜糖)随同送去，聘礼忌放裤料，他们认为裤是不洁之物，把裤称“下衣”，放裤是辱其一族。女方家长办酒席招待媒人，含酬谢之意。 (送日子当天男方要放放爆竹去女方家表示告诉女方家的邻居说明送了日子，女方的邻居就知道要去“装嫁”旧时是装物现在多是装钱(要好的一般上一百多，一般的邻居就是40元的样。我只能说是我老家是这样子)
(四)启媒
这是男女双方在结婚前求助于媒人的一种举动。新郎要带红包一个(现在乡下是400的样子)和肉三斤(旧时是肉三斤，红封一对，布料、袜子、手巾等物，)结婚前一天下午到媒人家，请媒人到男家吃晚饭，办一桌丰盛的酒席款待，媒人坐上首，男方长辈“陪媒”，表示对媒人的尊重和感谢。女方也要启媒，除上述礼物外，还要加放布鞋，酬谢他在联姻过程中跑破了鞋。
(五)发嫁
(新娘在出嫁前要“开面”用芋麻把脸部的绒毛卷去，有的还要把眉毛揪去一部分，以区别已婚与未婚这是旧时的做法，现在不流行这了)。先天晚上，新娘的父母和直系亲属要给新娘“铺箱”。在新娘的衣箱四角及中央放垫箱钱，钱数要成双，衣箱放满布料后，上面放鞋子、袜子、手巾等物，到婆家后，新娘要请婆婆开箱清点，看新娘的“打发”，看后，将衣箱锁好，锁匙交新娘保管。同时将新媳妇准备在衣箱内的鞋子手巾等物带走。并放红包一个叫开箱包封。
送亲是母亲、姨妈及兄弟姐妹，还有叔父俗称高亲。父不送女，要到“回门”时父亲才随女婿一道去女婿家。送亲忌丧偶人送，怕不吉利。高亲去男家后，要洗手洗脸，俗称“洗尘”，同时给倒水人以“赏钱”。现在乡下讲究男方去女方家接亲时人数去单数。女方配成双数送亲(但16不行，乡下说16不吉利，说16是人死了16人抬着死人上山。(现在不流行回门酒了，一般是做发嫁酒，结婚当天男方接亲队伍赶到女方家吃早饭)这中间也还有好多礼节，如果席间有人给新郎端饭，倒酒。新郎要给红包的。
(六)迎取
是新郎往女家迎接新娘的仪式，是婚礼的重要过程。当天男方用五担席杠，抬猪、羊、鹅、鱼、鸡送去女家，俗称五牲大杠，，没有的折成现金。这是较为体面的过礼，五牲大杠都要涂红，以示吉利。同时带上一席专供女家祭祀用的祭菜，有鸡(报晓)鱼(有余)扣肉(团圆)笋(高洁)粉丝(心慈)黄花(坚贞)肉团子(和睦)蛋糕(团结)等称八大碗，都要成双成对，现在我老家是十大碗，罗底要铺满米。还要一对红酒瓶。男方去两瓶酒，回来时是一瓶酒一瓶水。还要有用灰面和熟鸡蛋做成的面人，或称月下老人或称南极仙翁，有祝福长寿等吉祥之意在内。到女家后，礼物要让女方家长过目后才撤去，这时女方家长备简易酒席招待抬杠者。抬杠者回来时，同时将新娘的嫁妆抬走。如人数不够，女家还要另请礼夫抬送，每人一个包封。挑脚盆马桶的礼夫的包封要“重”一点。
(七)拜堂
新娘男家后，由伴娘扶新娘到新房坐一坐，叫“落房”。拜堂时有礼生喊礼读文，俗称“庙见礼”，新郎新娘向先祖叩头，向翁姑大人和高亲月老瞌头后，然后夫妻双双交拜。最后还要向亲朋戚友及其他长辈瞌头按辈份大小依次相见，俗称“见礼”，见礼人把包封丢入红毡内，称“见面礼”，入洞房时，一对引烛童子持双喜红烛先行，新郎新娘手拉红毡双双并排进入洞房。忌新娘踩门坎，如踩厅堂门坎是压家娘、踩新房门坎是压丈夫。进新房内双双坐在牙床上，喝交杯糖水，表示夫妻恩爱，有如糖水一般。这时，有人赞床。赞词是：“两脚忙忙，走进新房，高亲月老，请我赞床，洞房洞房，陈列齐全，两边摆的金交椅，中间摆的象牙床，象牙床上一对好鸳鸯，鸳鸯一对，象牙一双，枣子赞床，早生儿郎，好男孩生五个，好女子生一双，天长地久，地久天长，同偕到老，百世荣昌”。
(八)宴宾客
尊席是婚礼中不容忽视的工作，由于几千年的排辈观念的影响，特别是高亲十分注重自己坐席的位置。如弄的不好，有可能导致不欢而散，甚至亲戚不和，新房内摆一桌酒席是吃团圆饭。新郎新娘对面而坐，陪客系双方的好友，新郎新娘各执一只鸡腿，咬后又互相交换咬一口，表示互敬互爱。厅堂摆酒席分两行，进门右边为大，左边次之。上首分一三、二四四个座位，右一为女方高亲，右三为母长作陪;左二为月老(媒人)左四为族人作陪。酒席进行间，新郎的长辈带新郎新娘分别到席间敬礼，并附香烟糖果之类食品。行礼后，长辈便讲“屋宇窄狭，招待不周，高亲月老及亲朋戚友多多海涵”。高亲坐的宴席规矩较严，桌子要方正稳重，忌用废物垫脚，垫草鞋是影射高亲吃草，垫瓦屑，是打亲家，高亲面前的筷子要放整齐，碗不能有缺口，否则是对高亲的不尊重，这时高亲不落座，甚至愤然离去。
(九)闹新房
闹新房花样较多，也很热闹，有的唱坐场戏，不化装，由乐队演奏，边打边唱，唱“刘海砍樵”，“七姐下凡”，“十月怀胎”等恋爱、成婚的古装戏，吃攀花糖。除此，还有将新郎父母喊到新房内，“背衣，戴斗笠，打鞋爻，吹火筒，抹黑涂红”，这些陋习，现在已开始绝迹了。
(十)回门
结婚后的第一天是“回门”日，新郎要置办衣料、糖果、鱼、肉等类礼品，陪新娘回娘家。高亲也随同回家，新娘回门，娘家要办回门酒，新郎坐上首，是新郎在岳家一生中最受尊重的一次。
(十一)会亲
是男女双方亲属全面相识的一种有效形式，其意是开始走破，有利今后往来。由男女双方举办会亲酒。
(十二)满月茶
结婚满一个月后的第一天，女家准备地扫把一个，茶叶一斤，(扫把表示新娘勤劳爱卫生，茶叶一斤，表示青茶绿水象征新娘热情好客，)以及糖果鱼肉等礼品，派人送去男家，男家要回“篮子”，俗称“回礼”。
随着社会的不断向前发展，人们科学文化水平的不断提高，我国结婚习俗逐渐向删繁就简，节俭办婚事的新俗演变，一种新的社会风气正在形成，但不可否认，在广大农村，特别是边僻少数民族地区，一些旧的结婚习俗，特别是一些封建迷信的东西，仍在继续保留着。随着社会的不断向前发展，新的结婚习俗将会象一朵鲜艳的花朵频频开放。
‘肆’ 婚礼酒席一般上多少个菜，这些菜有什么讲究呢定菜单的时候需要注意什么
好在我拍了些图片，填上了菜名，一共20道菜：
三圆木须鱿鱼卷、牛蛙火锅、冰正海鲜.鸭舌、笋衣、多宝鱼、
石虾苦瓜、脆骨、扇贝、鸡汤、牛肉饺子、凉拌粉丝、木须、
耳莲子汤、蛋塌、水果拼盘、清炒红薯叶、炕饼。注意不要太咸，太辣。
值得注意的是水酒自己带要比店里买便宜得多，如果有10桌宴席的话，桌数越多节约越多。
‘伍’ 生日酒席通常会有哪些菜色呢
生日宴会菜谱推荐：白灼虾
食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
制作步骤：
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
注意事项：
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼
鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。
主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油
1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。
生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇
材料;鸡腿，榛蘑。
调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。
做法;
1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄
主料：猪蹄1千克
辅料：山楂适量
调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量
制作：
1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动
11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
烹饪小技巧：
1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
生日宴会菜谱推荐：鱼香肉片
食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。
制作步骤
1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。
3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。
生日宴会菜谱推荐：鸡蛋豆腐羹
材料：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。
调料：葱姜汁、盐、味精、香油。
做法：
1、将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。
2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。
3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
提示：
1、此羹蛋白质含量较高。
2、注意，各种材料要搅匀;用中小火蒸。
生日宴会菜谱推荐：糯米排骨
材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作：
1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。
2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4.把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
生日宴会菜谱推荐：蒜泥白肉
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
生日宴会菜谱推荐：凉拌木耳
原料：木耳，胡萝卜，香菜。
调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
生日宴会菜谱推荐：剁椒藕条
剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲。
原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐
做法：
1.在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开;
2.待开水凉后加入适量的白醋;
3.烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下;
4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰;
5.冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中;
6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;
7.拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末;
8.将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;
9.吃时搅拌均匀即可。