⑴ 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕,以下是一些基本的步骤和技巧:
材料:
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精
步骤:
1. 预热烤箱至170℃,刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中,打散鸡蛋,加入砂糖和香草精,拌匀。加入油和牛奶,拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中,搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中,平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中,烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕,若牙签插入后没有粘附物质,蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出,放凉后可以切成方块,加入各种颜色的装饰果以美化它。
技巧:
- 不要打过头:在打散鸡蛋时搅拌得过多,鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间,在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀:将蛋糕摆在烤盘中央,确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离,让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰:等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热,装饰物很可神宴能会融化或滑落。
⑵ 用微波炉到底怎么蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕(微波炉版)的做法
用料:鸡蛋1个、盐适量、小葱少许、水适量
1、准备好一个鸡蛋和蒸鸡蛋糕用的碗(微波炉专用)。
(2)如何用面粉做鸡蛋糕扩展阅读:
鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%,植物脂肪7.6%,总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。
随着人们日益提高的生活水平,需求量增大,鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产,如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料,这样既提高了工效,又提高了质量,满足了广大消费者需求。有机会到遵义,别忘了品尝鸡蛋糕。
以贵州遵义地区所产最为正宗,已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
⑶ 鸡蛋糕步骤简单在家就能做,鸡蛋糕的做法是怎样的
小时候第一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时,有一次家里来亲戚,亲戚带来的,那是我第一次吃,吃的连鸡蛋糕的油纸都舔得一干二净,一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个,我和妹妹每天都吃,没2天就吃完了,那么今天给大家说说鸡蛋糕的做法是怎样的?
4.将打好的蛋清放入蛋黄中,然后混合均匀,这样就可以混合均匀了。
5.在电饭煲中加入一些食用油或黄油,摊匀,倒入混合好的食材,将废气倒出来,放入电饭煲中,然后选择蛋糕功能,选择开始,等待电饭煲自然停止。蛋糕做好了,然后煨一会儿。
⑷ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤:
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具,底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积增大,挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后,倒入打发的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中,再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中,用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中心,取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模,切块即可享用。
小贴士:
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖,这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热,烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块,这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
⑸ 普通面粉可以做鸡蛋糕的家常做法
答:一、做鸡蛋糕需要的食材:
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
二、鸡蛋糕的做法:
1、先用炒锅烧水备用,水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合,装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内,用电动打蛋器打至油脂乳化,然后从温水中取出放置备用。
⑹ 鸡蛋糕制作方法步骤
准备食材:
1、鸡蛋,4个。
2、低筋面粉,120克。
3、细砂糖,85克。
4、葵花籽油,30克。
脆皮部分
1、葵花籽油,12克 。
2、低筋面粉,12克 。
3、细砂糖,1-2克。
方法:
1、称量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆,打发膨胀率会比较高,方便后续的搅拌操作。
注意事项:
如果在家没有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚风蛋糕模具。
⑺ 鸡蛋糕如何做
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,
最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,
表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,
蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,
就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,
如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。
蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,
再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料、白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
具体操作
1、准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,
最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3、蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,
就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩
4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,
然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5、150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,
放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香
6、烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,
用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发,柠檬汁可加可不加,加了容易打发蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清,是很困难要用时间长很多;
2、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。