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蛋糕如何打开的视频

发布时间: 2024-09-01 07:24:52

A. 电话饭做蛋糕,煮好后是不是不能马上打开盖

是的,现在流行用电饭煲和蒸锅做蛋糕。这两种方法都是闷熟的,刚熟的时候里面有很多热气,这个热气是支撑起蛋糕的重要原因。突然打开盖子一下子进来冷空气,那么肯定会塌陷回缩,蒸馒头也是同样道理,熟了之后再闷五分钟,让里面的热气逐渐降温再打开盖子就不会有这个问题了。希望可以帮到你。

B. 视频蛋糕怎么做 详细的视频教程和步骤

【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 60克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:1、先准备两个无油无水的容器,取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离。
2、先调蛋黄糊,将牛奶和玉米油倒入蛋黄中,不断的搅拌,直到牛奶和玉米油都充分融合为止,然后筛入低缺烂筋面粉搅拌均匀,面糊要搅拌到无颗粒的状态,搅匀后放在一旁备用。油必须用玉米油,味道淡,绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的。牛奶就纯牛奶就可以。
3、再打发蛋清。蛋清里面千万不能混入蛋黄,不然也会影响蛋清的打发。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁(白醋加在蛋清里促进蛋清打发的),放入三分之一的白糖,电动打蛋器打发至大泡时,再加入20克糖,继续打发至细腻时,加入最后的20克糖。
4、快速打发至硬性发泡,打好的蛋白霜是有清晰的纹路,提起来是小尖角,蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了,最关键的一步。
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,注意是从下往上的翻拌手法(不要翻拌太多次,也不能用画圈圈的手法混匀,会导致蛋白消泡,做出来的蛋糕会回缩的),再分批倒伏轮漏入剩下的蛋白霜入盆,继续上下切拌均匀,看不到蛋白的颜色,就可以了。
6、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,倒入蛋糕糊,轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡桐吵,然后盖好锅盖,按电饭煲的蛋糕功能,蒸50分钟。
7、时间到了焖5分钟再开盖,然后取出来马上倒扣,就完成啦,蛋糕味道很浓,松松软软,口感细腻,大人小孩都喜欢吃。

C. 用烤箱烤制蛋糕 总是下边的发不起来

有以下原因:

1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。

2、蛋清没打到硬性发泡。

3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。

4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。

5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。

6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,没有下火。商用烤箱上火180度,下火160度;家用一般上火160--180度,下火160--180度,根据烤箱的上下层距离来定。