㈠ 栗子甜品的100种做法
一、栗子蛋糕卷
食材
鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量、黄油适量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
2、蛋黄加入油，牛奶打散。
3、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里，拌匀待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
5、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
8、烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
9、加入少许的牛奶打成泥。
10、黄油加热融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，尽量炒干。
12、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
13、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
14、卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子红豆包
食材
面团材料：低筋面粉50克、汤种38克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、黄油25克、水116克。
汤种材料：高筋面粉181克、开水25克。
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻少许。
天然之林红豆馅1袋（300克）。
做法
1、将汤种材料混合放凉备用。
2、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4、揉出膜即可，不用太薄，扩展阶段即可。
5、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
6、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
8、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。
9、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。
10、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。
11、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。
12、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟，上色及时盖锡纸。
13、出炉脱模放凉即可。
三、栗蓉酥
食材
面粉80克、热水45克、玉米油40克、天然之林栗子馅200克。
做法
1、水油皮面团和油酥面团，配方可以做10个栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鲜膜，静置半小时，备用。
2、馅料20克一个，两种面团我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口。
4、收口朝下，擀开，卷起静置15分钟。
5、再次擀开卷起，静置15分钟。
6、酥皮四角向里折叠，整形成圆形饼皮。
7、包入天然之林栗子馅。
8、收口朝下摆入烤盘，稍稍压一下。
9、烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黄油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋2个、香草栗子馅120克、泡打粉1克、糖霜适量、食用彩笔适量。
做法
1、黄油充分软化。
2、一次性倒入所有细砂糖，用打蛋器高速打发。
3、当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液，继续高速搅拌均匀。
4、倒入过筛的粉类，用刮刀拌匀。
5、将蛋糕糊装入模具，然后放入栗子馅175度烘焙28分钟。
6、烤好的蛋糕立刻脱模，冷却待用。
7、用纸棒插入蛋糕体，糖霜装入裱花袋。
8、根据个人喜好对蛋糕进行装饰，最后用食用彩笔上色即可。
五、板栗饼干
食材
板栗200g、小麦粉100g、白糖30g、油20g、鸡蛋1枚、泡打粉适量。
做法
1、板栗去壳。
2、白糖、油放在盆中搅拌。
3、打入鸡蛋搅拌。
4、加小麦粉，少许小苏打泡打粉搅拌。
5、倒入切碎的板栗和成面团。
6、烤盘涂少许油，面团做成小面球放在烤盘中。
7、将面球按扁成饼干坯。
8、烤盘入烤箱中层，上下加热，170度，18分钟左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀划一刀，煮好了好剥壳。
2、入锅煮25分钟。
3、温热时将板栗皮剥掉。先将栗子拿着剥掉一半壳，直接捏着另一半壳挤，板栗肉纷纷会掉下来，80%会掉的很干净，没掉下来的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理机打成泥糊。
5、倒入锅中中火翻炒，炒到泥糊浓稠，记得要不停翻炒，会糊底。
6、能挂在铲子上不滴落，关火。
7、彻底冷却了抱团，做成自已喜欢的形状即可。
七、蝶豆花栗子麻薯软欧包
食材
面团：蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g。
麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g。
栗子蓉：栗子750g、黄油55g、糖45g。
做法
1、用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温，沥出蝶豆花汁170g。
2、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内，搅拌至出粗膜。
3、加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌，揉至出手套膜。
4、滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度。
5、发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。
6、再倒入牛奶搅匀，放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。
7、趁热加入黄油，用手或者刮刀，把黄油揉进面团。
8、揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。
9、发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。
10、取出面团，用擀面杖进行排气，将面团分成5份。
11、滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面团，把面团擀成圆形，翻面放上麻薯，捏紧收口。
14、收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。
15、发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉，割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。
八、板栗夹心栗子蛋糕
食材
鸡蛋3个、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、细砂糖70克、水50克、板栗仁适量。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉，过筛备用。
2、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，隔大约50°热水，用打蛋器高速打发至蛋液。
3、将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。
5、将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水混合液，拌匀。烤箱预热175°，上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入学厨模具，每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底，但是没关系，板栗仁底下会有一层面糊，烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
7、将模具放入烤箱中层，175°上下火烤15分钟左右，用牙签扎一下，牙签表面干干净净，蛋糕就烤好了，取出烤盘，立即脱模。
九、双色栗子浮岛
食材
A：白豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g。
B：红豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g
C：蛋白2个、上白糖15g、蜜豆适量、栗子适量。
做法
1、将红、白豆沙分别加入蛋黄搅拌均匀。
2、加入上新粉，蛋白打发，将白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分别加入面糊1和2中，第一次充分搅拌，后两次稍稍。
4、模具铺油纸，先将红色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一点）、栗子，再倒入原色面糊。
5、将模具放入冒出蒸汽的蒸锅里，锅盖用棉布包好。大火蒸10分钟左右，再转小火蒸10分钟，关火，取出倒扣冷却。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、细砂糖65克、黄油85克、泡打粉2克、盐1克。
做法
1、黄油隔水融化。
2、鸡蛋里加入白糖和盐。
3、搅拌融化，不要过度搅拌。
4、低筋粉和泡打粉过筛，搅拌均匀，不要过度搅拌。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、把面糊装入裱花袋，挤入模具里。
7、放入提前预热的烤箱，160度烤30分钟即可。
㈡ 栗子奶油蛋糕的做法
板栗成熟的时间是九月到十月份之间，正当暖秋，栗子飘香的季节，来做个美味的栗子奶油蛋糕吧。用香滑的奶油和粉糯的栗子搭配做蛋糕，真的非常值得尝试一把。喜欢的朋友跟我一起来试试。
栗子奶油蛋糕
海绵蛋糕体：鸡蛋4个，糖120克，低筋面粉130克，鲜榨橙汁26克，色拉油26克
栗子奶油霜：淡奶油380克，糖20克，栗子馅300克
装饰材料：蛋卷、圣女果干、糖炒栗子各适量
特殊工具：28×28cm平底烤盘1个
开始制作：
1 低粉过筛两次。橙汁和油倒在同一容器中。鸡蛋打在无油无水的盆里，隔热水打发。
2 分3次筛入低粉，翻拌均匀，拌匀后再筛入下一次。
3 将橙汁和油彻底搅打均匀后倒入蛋糊中，翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
4 倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，入预热至180℃的烤箱中层，烤12~15分钟，表面上色均匀、轻拍表面有弹性即可。出炉后，倒扣，撤掉油纸，放凉。
5 用切模切出小蛋糕片。
6 本着边角料最少的原则，用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3个/组的蛋糕片。
7 淡奶油加糖打发至纹路清晰、质地凝稠，加入栗子馅，继续打匀成“栗子奶油霜”。
8 取过一片蛋糕，抹上栗子奶油霜。
9 撒上适量剥壳切碎的栗子肉。
10 盖上另一片蛋糕，重复动作将三片蛋糕组合好。
11 最后用栗子奶油将表面和侧面都抹匀。
12 用抹刀在侧面压出痕迹，表面点缀上栗子、圣女果干，插上掰碎的蛋卷即可。
㈢ 镙楀瓙纾呰泲绯曪纴杩欎釜閰嶆柟鏀惰棌濂
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㈣ 栗子蛋糕的家常做法 栗子蛋糕的家常做法介绍
1、准备材料。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小鸡蛋（蛋糕胚）5个，糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）两三滴，淡奶油（打发奶油）200g，白糖（打发奶油）10g，熟板栗400g。先将蛋黄蛋清分离，蛋黄玉米胚芽油牛奶，搅匀，低粉过筛，井字法搅匀。
2、蛋清盆里不能有水，几滴米醋，分两次白糖打发，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。
4、每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌，防止消泡。
5、烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱160°预热十分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
6、取出震两下，盖一层油纸，倒扣，撕下底层油纸，晾凉。
7、烤盘有点小，做的有点厚，所以分了两层。
8、切割成想要的样子。
9、熟板栗是昨天蒸熟剥出来的，今天从冰箱里拿出来洗了一下，放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水，开锅煮了五分钟。
10、挑出六七粒漂亮的留着装饰用。再取出一大部分，具体多少没称，差不多就行，放入料理机，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那样，水量自行掌握，可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎备用。
12、淡奶油两次加糖打发，大打一打，因为加板栗泥之后会稀一点。
13、板栗泥打成板栗奶油酱。
14、板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行，尖端剪个小口，挤在蛋糕胚上。撒一层板栗碎。
15、如此，来个两三层。
16、板栗泥装裱花袋，开始挤板栗条。
17、板栗泥剩的多就多挤两层，剩的少就少挤两层。
18、剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄。