Ⅰ 鸡蛋糕制作方法(浮在汤面上)谢谢啦!!!
这个甜品叫漂浮岛 把蛋清和糖(糖要一点一点加) 打发 用挤袋挤出定型。。用蒸笼蒸3-5分钟就可以再汤上面漂了···
Ⅱ 鸡蛋糕为什么蒸了四十分钟还没好
嘿嘿,我和老婆刚吃完鸡蛋糕,馋死你!!!
鸡蛋和水的比例大约一比三,看具体情况而定,这里有几个要点,你掌握好就能做出来了,制作蛋羹的盛器用这种不锈钢盘子最好,导热快,熟得快
还需要筷子一双,羹匙一把,豆油,精盐,海米葱花之类的,最重要的是水!!!
开始做了啊,我是这样做的,先用电磁炉把蒸锅里面的水加热,等到原料都准备好,水开就可以下锅蒸了,然后用快烧烧些开水,从冰箱冷藏把鸡蛋拿出来,把鸡蛋汁打在不锈钢盘里,加精盐搅拌均匀,这时候快烧里的水已经烧开了,倒出来晾一下,等温度降下来一些之后,不能太热哦,要不就冲成蛋花汤了,一点一点慢慢的加进鸡蛋汁里,边加边用筷子搅拌均匀,加到适当比例之后就可以了,因为刚从冰箱取出的鸡蛋很凉,所以水温稍微高一i些,慢慢的加进去是没问题的,因为这样做鸡蛋羹熟得快。
接下来根据自己的喜好,加入油,海米,葱花,虾仁,火腿之类的配料,那边蒸锅的水已经烧开了,把鸡蛋羹下锅吧,盖严盖子,中火蒸3分钟至8分钟,具体要视情况而定,鸡蛋多就多蒸一会,蒸的中途可以吧盖子打开,用羹匙插一下鸡蛋羹,只要没有液态的蛋汁,鸡蛋羹就熟了,蒸的时间久了,鸡蛋羹会起蜂窝眼,而且还会蛋水分离(水加多了也会这样,水加少了鸡蛋羹发硬),出锅吧,我与老婆最喜欢把鸡蛋羹口味调得淡一些,然后浇上海天一品鲜酱油吃,味道更香。
烧开水的缘故--因为吃完饭可以喝,还解渴,开个玩笑!把水烧开,就会把水中的空气蒸发掉,这样做出的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼,而且前文提到过,水温高一些鸡蛋羹熟得快。不锈钢盘导热也快,盘子浅一些,鸡蛋汁薄一些不也就容易熟了吗?固定用一个不锈钢盘蒸鸡蛋羹,做几次之后就有经验了,几个鸡蛋加多少水,水加到不锈钢盘的哪里。
个人的一点小经验,希望能帮助你!
Ⅲ 鸡蛋糕蒸多长时间
不同做法时间不同
请参考
鸡蛋打匀以后,加入温热水搅匀,至于量嘛,普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以,微波大火加热四分钟左右(想嫩点可以用时再少些),取出后根据喜好调味即可。
下面转做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
Ⅳ 蒸鸡蛋糕的时候,需要加水吗
根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式,分别是1:1、1:1.5和1:2。
1、1:1模式,鸡蛋糕成型度较好,质感和豆腐块相当,筷子可以夹起。
2、1:2模式,口感细腻丝滑,蒸完后有少许汤汁,加入些许虾米,放入少许芝麻油,更适合儿童食用。
3、1:1.5模式,质地和口感居中,成人食用推荐采用这个比例。
蒸制过程注意事项如下:
1、过筛:搅拌好的鸡蛋液,表面会有很多小气泡,如果直接拿去蒸,蒸好后鸡蛋液表面不够平滑。把鸡蛋液过筛后,就解决了这个问题。
2、加盖子:蒸制的时候加个盖子,以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。
3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中,全程使用小火,火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状。
4、蒸制时间:水开后放入,蒸制3至5分钟即可,不宜过久蒸制,最大限度保留蛋白质营养成分。
Ⅳ 鸡蛋糕蒸几分钟最合适 蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕是比较受欢迎的一种鸡蛋吃法,它的做法比较简单,营养比较丰富,做起来很方便,很多小孩子都喜欢吃鸡蛋糕。很多人都会自己在家蒸鸡蛋糕吃,鸡蛋糕一般放锅里面蒸10分钟就可以蒸熟了,并且味道还比较鲜嫩香滑。
鸡蛋糕要蒸多久才能蒸熟
10分钟左右。
蒸鸡糕强调味道鲜嫩,表面光滑,色泽金黄。通常,蒸制时间约为10分钟。如果蒸的时间长,鸡蛋糕的味道会变老,外观会出现蜂窝状,这不仅影响吃的味道,而且影响美观。因此,做一碗鸡蛋糕的关键是把蒸好的鸡蛋糕拿好。
此外,蛋饼在蒸制时需要控制温度。通常,蛋饼先蒸9-10分钟,然后熄火1-2分钟,以获得新鲜、嫩滑的口感。
鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃
1.蒸鸡蛋时,我们可以在碗上加一层保鲜膜,然后在碗中插入几个孔,让鸡蛋汤呼吸。然后蒸鸡蛋会变得很嫩。
2.许多人说,蒸鸡蛋时,鸡蛋和水应该有一个比例。事实上,这一比例相当重要,但这种比较不应过于具体。
3.最后,当我们蒸鸡蛋的时候,当我们再次蒸鸡蛋时,我们先蒸一段时间以打开一个锅,然后蒸一会儿以打开一只锅。这样,里面的鸡蛋汤就暴露在空气中,里面的蛋汤就变嫩了。那它尝起来很好吃。鸡蛋汤是一种很好的食物。
蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕其实很简单。鸡蛋与水的比例不太高。1: 1.5或1:3可以。根据您自己的喜好决定。如果你喜欢吃更嫩的食物,放更多的水,大约1:3。在温水里蒸更好,更嫩。
1.将三个鸡蛋放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀,加入少许盐和少许熟猪油,不要太多。我只放了这么多小拇指帽,没有放任何你不喜欢的东西。然后加入600毫升40℃以上的热水,用筷子搅拌均匀。
2.将锅中的水煮沸,待水煮沸后将碗放入锅中,找到盖子并将其扣在碗上,使蒸鸡蛋糕的表面更光滑。最后,盖上锅盖,用小火蒸12分钟。
3.蒸鸡蛋糕时,可以用小刀在上面画十字刀,使其更美味。最后,在鸡蛋汤上倒入酱油和醋。
Ⅵ 鸡蛋糕烧汤怎样做
原料 猪肉,鸡蛋,青菜,豆芽。
调料 食用油,盐。
做法 1叠鸡蛋糕。
2切盘备用。
3豆芽添水烧开。
4放入肉圆,青菜,木耳等食材。
Ⅶ 做汤用的鸡蛋糕,也可以直接蒸热吃。怎么做没有面粉,感觉纯鸡蛋做成。和鸡蛋羹不一样,像糕点,有洞。
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清(用手打的JMS可就苦喽),一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌
9、现在,把打好的蛋清倒入面湖,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面湖倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看,没事。
Ⅷ 很多孩子喜欢吃蒸鸡蛋糕,但火候很难把握,好吃的蒸鸡蛋糕到底该怎么做
很多孩子喜欢吃蒸鸡蛋糕,但火候很难把握,好吃的蒸鸡蛋糕到底该怎么做?鸡蛋糕这个美食很多的孩子都特别喜欢吃,我们在吃饭的时候可以来一上这个美食,好吃极了。家里的老人孩子们甭提多么高兴了,这个还是比较容易做的,也不是很费时间,我们简简单单的就可以做好一顿美食了,这个真的不错,喜欢吃的赶紧学起来,然后做给自己的家人朋友们来吃。