主料:南瓜泥160g 低筋面粉85g 白糖90g 植物油20g 纯牛奶30g 玉米淀粉8g
酵母粉2g 鸡蛋5个 盐2g 柠檬汁或者白醋几滴
蒸锅版蛋糕的做法步骤:首先准备好南瓜,切几片,去皮,蒸熟把南瓜搅拌成泥
准备好容器搅拌面粉
4. 先将蛋清倒入一个无油的容器里,放冰箱冷藏,这样容易打发。
5. 再准备一个无水干净容器,倒入牛奶和砂糖
6. 搅拌均匀后,倒入植物油(我用花生油)
7. 倒入玉米淀粉
8. 安琪酵母放入
9. 搅拌均匀
10. 低筋面粉过筛
11. 倒入南瓜泥,搅拌均匀
12. 加入蛋黄
13. 搅拌均匀,这里所有说到的搅拌,就是像平时我们炒菜一样的手法,上下炒,不要划圈圈呀!避免失败,我全程都是炒的手法。蛋黄糊弄好备用。接下来要做蛋清打发,速度快一些,夏天担心蛋黄糊发酵。
14. 蛋清拿出冰箱,打蛋器开最大档,打到蛋清起泡泡,如图,加入三分之一的白糖
15. 打到稍微有纹路,加第二次白糖
16. 打到稍微可以立起来,加最后三分之一的白糖。
17. 最后打到蛋清可以立起来,我这程度还不够,还可以再打一两分钟的,宝宝闹,就这样了。
18. 把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,炒菜手法,上下炒均匀。
19. 继续,把剩下的蛋清倒入,炒均匀,不可以画圈圈,速度快些。
20、 取一个八寸的模具,没有的话,用跟电饭锅内胆大小的容器也可以,刷上少许黄油或者植物油,我刷了点花生油。
21. 把蛋糕糊倒入模具,稍微震一震平整
22. 用保鲜膜包上面开口处,家里没有保鲜膜了,我就用锡纸包上面,然后要在上面用牙签戳几个小洞洞。
23. 锅烧开水,上汽后,先垫一个篦子,隔水,放上蛋糕模具,盖好盖子,蒸35分钟。蒸好后关火焖几分钟再打开盖子。
24. 打开就是漂亮的蛋糕了
25. 脱模后,虽然有点点回缩,但是很好吃
小贴士:容器要干净无水。2.搅拌手法跟炒菜一样,不要画圈圈。3.蒸好之后,关火焖几分钟再打开。
B. 15到20度左右用安琪酵母发面需要多长时间
大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了。
假如面团是在大概温度能达到25-35度之间,只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了。
因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物,它们可以大量繁殖,这些酵母菌进入湿润的面团后,会开始生长繁殖,由于酵母体能够分泌出各种物质,这些物质可以将淀粉分解成糊精,再分解为麦芽糖、葡萄糖等,最后产生出大量的二氧化碳气体。
这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布,让面筋变得像海绵一样,形成疏松的质地,这样的结果就是,经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。
(2)如何用安琪酵母粉做蛋糕扩展阅读:
做蛋糕时,我们必须选择抗高糖的酵母。市场上销售的酵母一般是活性干酵母。在购买酵母粉时,我们必须清楚地看到包装上的“高糖”和“低糖”。
买酵母的时候一定要检查它的生产日期,不要一次买太多,因为你的使用是有限的,如果你以后不使用,酵母就会过期。
根据自己的实际生产需要来决定自己的采购量,在后期的长期安置中,会降低其有效性,并造成原材料的浪费。
购买时首先要看包装是否牢固,因为活性干酵母是真空包装的,所以包装很牢固,用手摸硬如石头,如果发现松或软,就说明包装不紧,不要购买。
C. 安琪高活性干酵母怎么做蛋糕
安琪高活性干酵母做蛋糕做法如下:
一、材料
鸡蛋四个、面粉一饭勺、安琪酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 。
二、做法
1、蛋黄蛋白分离,分别放在2个碗里,蛋黄加40G白糖,用打蛋机打成淡黄色。
2、放入油,水,筛入面粉,搅拌均匀。
3、加入酵母粉,打成细泡。
4、分3次加糖,每次约20G,打发。
5、把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6、电饭锅插上插头,按下煮饭键预热。
7、倒入一点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈。
8、把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
9、放进电饭锅里,按下煮饭键。2分钟,跳到保温状态。
10、把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,闷20分钟,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
D. 蛋糕的简便做法。 不用微波炉、电饭煲、烤箱等来做
不用微波炉、电饭煲、烤箱、电饭锅来做,可以用锅蒸蛋糕。
蒸蛋糕做法:
1.
四个鸡蛋放120克白糖。
2.
用打蛋器将蛋蛋和白糖搅拌2分钟左右,以白糖溶为准。
3.
放130克面粉低筋或中筋,高筋面。
4.
面粉要用打火锅的筛来筛一下,要细些。
5.
加入鸡蛋糖一起搅拌。
6.
放安琪酵母粉,约5克,放黄油30克或猪油30克,放调和油30克,醒40分钟面。
7.
发起来将蛋糕材料放入刷过油的器皿。
8.
入蒸锅蒸13分钟左右。
E. 想自己在家里做蛋糕,有没有简单的方法啊,给家里的小孩子吃
安琪酵母推出了适合家庭制作的百钻微波蛋糕粉,一盒微波蛋糕粉,一个鸡蛋,外加牛奶和食用油,一个微波炉 一分钟就可以做好蛋糕了 。我试过 ,效果不错啊