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在家自做水蒸蛋糕如何做好吃

发布时间: 2024-08-27 11:25:36

⑴ 最简单水蒸蛋糕怎样做

主料
鸡蛋 2只 玉米油 15克 低筋面粉 100克 炼乳 15克 细砂糖 40克
辅料
盐1/4小匙 红枣1个 柠檬汁几滴
步骤 1
将40克细砂糖,两个全蛋同放销丛入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水,待用
步骤 2
滴入几滴柠檬汁,然后启动厨师机,高速搅打至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
步骤 3
筛入低筋粉,轻盈快速上下切拌均匀
步骤 4
炼乳,玉米油,盐混合喊激好,然后加入到蛋糕糊中,翻拌均匀
步骤 5
将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震荡出大气泡,将洗净的郑斗袜红枣放在中间
步骤 6
水沸腾后,放入蒸锅
步骤 7
大火蒸15分钟即可

⑵ 水蒸蛋糕怎么做松软,水蒸蛋糕最正宗的做法

松软水蒸蛋糕的做法步骤11.蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤22.在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤33.拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤44.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤55.分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤66.高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤77.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤88.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤99.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1010.充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1111.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否则会发不好。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1212.加入炒过的芝麻。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1313.蒙上保鲜膜上蒸笼,以免水汽进入影响口感。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1414.冷水上笼,水开后蒸十五分钟。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1515.松软可口,喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。

⑶ 低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
亲爱的朋友们,马上就是端午节了,端午节吃粽子比较油腻,端午过后可以尝试做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法简单,口感特别好,松软细腻,好吃还不上火,没烤箱的亲们一起来跟杭小杜做做这款水蒸蛋糕吧。

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
用 料:主料 低筋面粉100克鸡蛋3个 白糖40克玉米油15毫升 炼乳15毫升盐少许 白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要将盐、油、炼乳按一定的比例称好,将其混合在一起备用。

第二步然后往盆里打入鸡蛋,放入准备好的白糖,再加入一小勺白醋去腥,与此同时,把蒸锅加起来,打火,烧上水。

第三步接着打发全蛋,这时你会看到炼乳混合物的颜色变浅了。提示一下,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。所以若是出现这种情况,妈妈们也不用担心,是正常现象。

第四步分两次筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻拌均匀(切忌不要画圈)面糊倒入第二步混合翻拌均匀。这个步骤一定做好,不然会影响蛋糊成品的质量。

第五步把模具放蒸笼里,倒入蛋糊至模具的八分满左右,看着蛋模慢慢往模具内部下滑固定好,等蛋糊全部倒入以后,提起蒸笼轻振,将大泡泡抖出来,现在可以放上蔓越莓稍加装饰。等蒸锅水开后,调大火,将装着蛋糊的模具放上笼蒸十五分钟。

第六步关火焖2分钟,开盖,待凉、脱模即可。

第七步自制就是安全放心,而且低糖低油,内部组织细腻松软,老少皆宜。闲暇的时候,可以让全家都参与制作过程,很有趣!

亲爱的朋友们,你们学会这款水蒸蛋糕的制作方法了吗,是否遇到不懂的问题呢,欢迎在文章底部评论区留言,交流,谢谢。

⑷ 简单水蒸的蛋糕怎么做

9.成品

小贴士

此菜谱含糖量低,喜甜的多加10-20克糖。
蔓越莓可以不加,也可以多加点拌入蛋糕糊中,也可以换成葡萄干。
模具可以用蛋糕模具,陶瓷杯碗等,需要事先在内壁刷层薄油。

全蛋打发会比分蛋打发有难度,以下摘自Sammy的博客
如何打发全蛋:
方法也很简单,分为4个步骤:
1. 提前将鸡蛋从冰箱中取出,放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中,再将配方中需要的白糖一次性倒入。
2. 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中,隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟,使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。
3. 而后改用高速档,将蛋糊打至乳白色,此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。
4. 再改用中速档继续搅打,将蛋糊内的大气泡打碎,使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功!

打发全蛋的注意要点:
1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻,所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋,要事先拿出来放一放。
2. 全蛋打发最适宜的温度在40度左右,这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中,隔热水打发,热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫)
3. 全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同,对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器,用搅拌头上落下的蛋液画8字,如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失,说明打发到位了。
4. 如果后续的制作还需要翻拌蛋糊,建议大家到达成功状态后再多打一小会,因为全蛋的打发状态很容易消泡,导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些(注意不要打过头~)。

⑸ 蒸蛋糕怎么做家庭做法

蒸蛋糕怎么做家庭做法

工具:鸡蛋、酸奶、面粉、白糖、打蛋器、模具、勺子。

第1步、打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。