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淡奶油如何制作奶油蛋糕

发布时间: 2024-08-25 10:34:19

⑴ 用淡奶油做蛋糕的做法

1、主料:鸡蛋4个、淡奶油200克、低筋面粉75克。
2、辅料:白糖75克、纸杯(小号)15个。
3、准备好所需材料。
4、鸡蛋打出,分离出蛋清和蛋黄。
5、淡奶油中加入25克糖一起搅拌均匀。
6、淡奶油和白糖搅拌均匀后,依次加入鸡蛋搅拌均匀,一个搅拌均匀后,再加入另一个鸡蛋,搅拌均匀,低筋面粉过筛分2次加入。
7、搅拌好的面糊。
8、蛋清打发前加入少量盐,蛋清打发到有很多小泡泡时加入50克糖(分3次加)。
9、将打好的蛋清与面糊混合,搅拌均均。
10、将面糊倒到纸杯里。
11、烤箱150度预热15分钟,放入纸杯蛋糕,烤制30分钟即可。

⑵ 家庭淡奶油怎么做蛋糕

奶油蛋糕做法
材料:鸡蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
细砂糖(蛋白用)36克
细砂糖(蛋黄用)18克
淡奶油约400克
白砂糖约50克
大杏仁若干
白兰地适量
黑加仑适量
步骤:
(一)戚风蛋糕做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打发至泡沫状即可。
3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀。
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。
10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模。
(二)奶油做法
1.买一盒淡奶油,一般在大超市里能买到。
2.把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细砂糖,按个人需求放入适当的细砂糖。
3.要不停地搅打十五分钟以上才可以,或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
4.制作奶油的时候要尽量选择一个大碗,因为打蛋清的时候,蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油,会越打越多。
5.打出来的奶油量会比较大,一次可能用不完,所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里或者放到保鲜袋里,然后把袋子口系住然后放进冰箱。
(三)奶油蛋糕做法
1.戚风蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油,把奶油抹平。
4.盖上另一片蛋糕,继续抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油,放入一滴色素。
7.搅拌均匀。
8.按个人所需涂抹均匀即可。

⑶ 在家自制奶油蛋糕,炼乳可以代替淡奶油吗

在家自制奶油蛋糕,不能用炼乳代替淡奶油,因为炼乳只是起到一个调节甜味的作用,但不能打发,而淡奶油是可以打发做裱花的奶油的,那么我们在家该如何打发淡奶油呢,炼乳又是如何应用在奶油蛋糕中的呢?小编下面就把具体做法分享给大家。

我们在家里做奶油蛋糕,可以在里面融入一些果酱,这样做出的奶油蛋糕更漂亮,而且淡奶油打发的奶油也不会腻,带着真真果香。

⑷ 淡奶油的蛋糕做法

淡奶油是什么

淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

方法一

材料

6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片,适量多加1/3慕斯液。

1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

3、装饰:淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。

做法

1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模,片成3cm左右的片,圆形,心形分别取一片。

2、吉利丁片放凉水中泡软,然后挤掉水份,放入牛奶碗中。

3、将牛奶碗放热水中,隔热水融化吉利丁片备用。

4、淡奶油加糖打至6-7分发,打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失,勉强还可流动状态。

5、酸奶加芒果酱拌匀,倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

6、倒入打好的淡奶油,拌匀,即成慕斯液。

7、心形活底模外边包一层锡纸,底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。

8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上,然后后吹风机吹模子四周,一会模子自然脱落。

9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸,放在慕斯垫片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盘子上都可。整个操作同上。

10、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。

11、取出脱模的慕斯,外圈挤一圈奶油,中间挤一圈,间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

方法二

材料

全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g 6寸,芒果数片。

芝士糊材料

海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。

芝士糊模具

6寸梅花形慕斯圈1个,长方形慕斯杯4杯。

做法

1.全蛋加入砂糖。

2.隔热水用电动打蛋器快速搅打。

3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)。

打发好之后的状态:滴落下来的.蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。

4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。

5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。

6.面糊倒入芒果,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。

7.烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。

方法三

材料

绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,芒果数片,细砂糖20克。

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片。

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀。

3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。

方法四

材料

蛋糕片两片,蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克,芒果3片,绿茶粉6克,朗姆酒7克, 淡奶油250克,白砂糖50克,绿茶慕斯。

做法

1.蛋糕片加热搅拌至糖融化。

2.芒果搅拌至融化。

3.加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。

4.淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

5.在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料。

6.再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。