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如何做高点蛋糕

发布时间: 2024-08-25 01:29:41

⑴ 世界上最高的蛋糕

世界上最高的蛋糕

世界上最高的蛋糕,蛋糕对于喜欢吃甜食的朋友来说是非常美味的一个食物,在日常生活中我们经常吃各种各样的蛋糕,但是说起世界上最高的蛋糕,我相信绝大多数人都没见过,那接下来就跟我一起来看看世界上最高的蛋糕吧!

世界上最高的蛋糕1

这座世界上最高的蛋糕就诞生于我国河南省洛阳市的一家卖场中,当时为了庆祝周年纪念日,于是主办方邀请了二十多位厨师来协力制作这个超大号蛋糕,据说制作过程非常艰难和漫长,整整持续了三天才顺利完成,一举打破了法国在2010年创下的7.8米高世界之最记录。

而制作这个超大号蛋糕也需要耗费大量的资金和材料,当时单单是调配制作蛋糕底胚就耗费了足足500公斤的鸡蛋和260公斤的面粉,这还不包括蛋糕胚上的数百公斤的奶油和水果块等,并且在蛋糕的周围还精心的装饰上了一条巨大的飞龙,看起来简直壮观又霸气。

整个蛋糕总共堆砌了八九层,重量更是高达2吨,相当于一头亚洲象的体重,和世界上最大的芝士蛋糕有得一拼,而这座蛋糕的最高点更是达到了8米,而蛋糕的最下层是所有蛋糕层中面积最大的,直径可达4米,几乎能躺下十人,所以这块蛋糕为了不浪费,最终在现场分发给三千名市民免费品尝,也算是它最好的'结局了。

世界上最高的芭比娃娃蛋糕

虽然平时我们见到过的芭比娃娃都是非常迷你的,但是在09年一位法国打出米歇尔却创造出了世界上最高的芭比娃娃蛋糕,据说整体都是由巧克力制成,高度更是达到了2.1米,几乎比一个成年男人还要高,虽然整个芭比看起来苗条轻盈,但是实际上它的重量却达到了1200公斤。

世界上最高的蛋糕2

河南洛阳的一家卖场,活力庆祝周年庆,特意邀请了20个厨师制作了一个超大型的蛋糕。这个蛋糕一共有8米高,花费了3天的时间才制作完成。这个大一个蛋糕,看起来真是非常的壮观,特别是那高度,都款有3层楼的房子那么高了。

这个巨大的蛋糕,制作材料的花费自然也不少,据说光是鸡蛋就用了1000斤,还用了520斤的面粉等材料。这个8米高2吨重的巨型蛋糕,打破了2010年法国创下的7.8米高、1200斤重的最大蛋糕记录。巨型的蛋糕自然不是几个人就能吃完的,据说这个蛋糕一共邀请了3000多人免费品尝。

对于一些爱吃蛋糕的人来说,这个巨大的蛋糕真是个美丽的福利。虽然它不一定有哪些小巧迷你的蛋糕好吃,但是它绝对是可以让你吃好吃痛快。很多网友都表示,对那些吃到蛋糕的人投以羡慕的目光。这个像这个超大型的蛋糕,吃的就是个意义。

现在很多人为了吸引关注,总是喜欢搞出一些最高最大的东西。有些网友对这个非常的感兴趣,但也有人对此非常的深恶痛绝,认为他们完全是哗众取宠。毕竟这个巨大的蛋糕耗时费力不说,总觉得还非常的浪费。如果能够吃完还好,如果吃不完那将是非常浪费的一件事。

⑵ 学做蛋糕步骤





16.脱模在晾架子上,等凉透出模。


17.看一下内部组织,出气孔匀称,颇具延展性,无蛋腥味儿,糖度正好,无需一切别的装点,立即一个吞下,此乃人生道路也~

⑶ 戚风蛋糕配方

  1. 鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;戚风蛋糕是比较基础和重要的。

⑷ 蜂蜜蛋糕家常做法

原料
材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

配料图册(20张)

4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟

⑸ 6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法:

1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。

怎么做戚风蛋糕

2分钟教会你做戚风蛋糕,又嫩又润,少油少糖不上火,总也吃不够

戚风蛋糕几乎是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕,口感细腻、轻盈,既能直接吃,又能当生日蛋糕等多种装饰蛋糕的打底。总有人说戚风蛋糕成功率不高,不是塌腰就是压成了一张湿饼子。这跟多方面原因有关,比如蛋白只打发到湿性发泡,面粉量太少缺少支撑力,面糊搅拌过度、蛋白消泡、烘烤的温度不够、时间太短等等,所以拿过来一个配方不要一失败就急着换,要用心体验每一个操作步骤,做好总结,有那么几次就能成功了。

想当初网络没有这么发达时,我烤戚风蛋糕全靠看书和自己摸索,经历过大爆头,湿饼子,夹心生等多种惨痛经历,才算成功。如今,虽然在操作手法上娴熟了,但是对于不同的烤箱也会有失手之时。后来我总结出了一点:不管蛋糕的配方如何调整,状态如何,最后烤的步骤千万不能掉以轻心;要想知道蛋糕熟不熟,不需要拉开烤箱门插牙签。如果熟了,自然没事儿;如果不熟再重新烤也不会烤出完美的蛋糕来,因为拉开烤箱门的一刹那,热气已经完全放出来了,再经过一番扎牙签验证等动作,重新加热回温也难挽回蛋糕塌陷的悲剧了。

接上段的重要一点:判断蛋糕是不是烤熟了,看蛋糕顶的状态。如果蛋糕的材料是这个模具的满模状,当蛋糕涨发到到最高点之后,它会慢慢回落,当回落到与蛋糕模基本水平状或者微微有隆起,并且保持5-10分钟状态,蛋糕内部就完全熟了。掌握好这个观测方法,再也不怕吃夹生的蛋糕了。

另外,戚风蛋糕的口感虽然细腻轻盈,但也会觉得干,所以需要辅助一些如奶油、酸奶、果汁等同食才更觉得顺畅。我也是通过不断的练习摸索出了一种水润口感的戚风蛋糕。基本配方都差不多,只是在水量上略微多了几克,或者把面粉量稍微减几克,再有就是蛋白的打发状态,不要打到干性发泡,打到干性偏湿或者湿性偏干。经常看到很多戚风蛋糕的食谱,把蛋白打得呈现小直角,其实此时蛋白糊已经接近打到豆腐渣了,太干的蛋白糊与蛋黄糊混合起来不易均匀,而且还会因为蛋白糊接近豆腐渣而导致蛋糕糊粗糙。烤出来的蛋糕后果就是要么组织粗糙,要么涨发不够,要么出炉后塌陷,总之,不是完美的。

【水润戚风蛋糕】

蛋糕材料:65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油40克,凉水60克,蛋白用细砂糖60克

模具: 8寸活底普通圆模

烘烤:150度上下火,60分钟(视自家烤箱实际情况来调整)

制作过程:

1. 准备好材料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、凉水;凉水可以换成等量的牛奶;

2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

3. 先将玉米油倒入蛋黄中,用蛋抽搅打均匀,再将水倒入蛋黄中,用蛋抽充分混合,看不到一丝油花,有沫子也不要紧;

4. 筛入低筋面粉;面粉过筛的目的不是为了筛掉脏东西,是为了增加面粉中的空气,使面粉变得蓬松,这样入蛋黄液中后不会结块或者有疙瘩;

5. 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀,没有小疙瘩;提起蛋抽,蛋黄糊顺畅而缓慢地如丝带般垂落;放一旁备用;这是做出水润戚风的一个标准,如果蛋黄糊太干,烤出的蛋糕口感也会偏干;

6. 蛋清用电动打蛋器中速搅打,打出粗泡看不到蛋清流动时加入1/3细砂糖,中速打发;

7. 待打出细腻白色发泡后,加入1/3细砂糖,中速打发;右手握打蛋器,左手不时逆时针转动打蛋盆;

8. 打到细腻且有明显纹路出现时,将剩下的1/3细砂糖倒入,转低速打发;

9. 当感觉打蛋器有一些阻力,蛋白糊细致有光泽时,关边打蛋器边提起打蛋头,蛋白糊呈现小弯钩均可;这也是烤出水润戚风蛋糕所必需的,如果再接着打一会儿,蛋白在打蛋网上呈现的是小直角,烤出来的戚风蛋糕口感是偏干的;

10. 先预热烤箱150度,再来混合蛋糕糊:取1/3蛋白糊入蛋黄糊中;

11. 翻拌均匀后倒回蛋白糊中,翻拌成细致有光泽的蛋糕糊;

12. 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,端起模具轻轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡;

13. 送入预热好的烤箱中层,150度上下火60分钟;所谓中层,是指模具在烤箱中要处于中间,如果烤箱内部不高,可使模具处于中下层,底部可加一个烤盘;一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整;判断蛋糕是否烤熟,我的经验是观看蛋糕顶部的高度和弧度:蛋糕受热涨发后再次回落,并与模具几乎是水平的或者微微隆起保持5分钟就可以出炉了;

14. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下,将内部多余的热气震出,倒扣在戚风专用晾架上;蛋糕晾凉后,徒手脱模外观整齐干净,可直接食用,也可以做为蛋糕坯做装饰用;

【苹果叨叨叨】

1. 水润戚风蛋糕在制作上需要注意两点,一是蛋黄糊不要太干,蛋黄液顺畅垂落如丝带;二是蛋白打发不要过一下,出现略微大一点的小弯钩,干性偏湿;

2. 烤的时间和温度要视自家烤箱的实际情况来调整,有的烤箱有很大温差,最后配备一个温度准确的温度计;

3. 戚风蛋糕要等彻底凉后再脱模,防止热气未散尽时脱模蛋糕受到挤压而破损或者压缩。

⑺ 怎样才能做出好看又好吃的蛋糕呀

请参考下文

草莓蛋糕食材介绍:八寸戚风蛋糕胚1个,安佳淡奶油500g,细砂糖40g,草莓适量,饼干适量,棉花糖适量,粉红色素适量,草莓蛋糕的做法步骤:1、草莓清洗干净擦干水分,一半切粒,一半从中间对半切开。2、戚风蛋糕胚分成三片。3、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。4、取一片蛋糕片放在转台上面,抹上一层淡奶油放上草莓粒。5、再抹上一层的奶油。6、依次重复做完,简单的抹个面。7、给剩下的淡奶油里面加入几滴粉红色素,搅打均匀。8、装入裱花袋中。9、围着蛋糕挤上花型。10、表面略微装饰一下即可。11、这样不用抹面也可以做出漂亮的蛋糕了。12、花嘴用自己喜欢的花型即可。

这几款蛋糕的做法你们学会了吗?自己在家没事可以尝试动手做一下,简单易上手,好吃更美味,心动不如行动,赶紧操练起来吧,太好吃了!

⑻ 大列巴蛋糕为什么不裂

那你要想让它裂的话,你要自己先拉上口子再烤,它才会裂,它自己没有办法裂开