⑴ 装饰蛋糕最好的方法是什么
装饰蛋糕是制作蛋糕最有趣和独特的部分之一。如果你是一个装饰初学者，你可以专注于简单的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些简单的设计，或者在上面装饰一些装饰品。对于更有经验的装饰师，可以在蛋糕上涂上翻糖，然后把材料做成有趣的纹理。
为蛋糕选择一种糖霜。
使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀，无法用抹刀涂抹，可以加入糖粉，直到它变稠。考虑使用:
奶油或维也纳奶油
奶油干酪糖霜
棉花糖结霜
皇家结冰
瑞士或意大利的蛋白奶油
把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一块方旦糖卷起来，切成长条。把带子对折，然后紧紧地裹住它。然后捏住花的底部，把它涂在蛋糕上。你也可以使用翻糖来创造任何你喜欢的人物，如人，动物，或植物。
把水果放在蛋糕上。
尽量使用任何应季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要装饰一个夏天的柠檬蛋糕，在上面放一些新鲜的浆果，比如蓝莓、苹果、菠萝、橘子 .
⑵ 怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。
⑶ 巧克力淋酱的做法，自制巧克力淋酱怎么做好
“甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。顾名思义，“巧克力甘纳许”就是混合了淡奶油的巧克力酱啦！
虽然甘纳许的配方简单到只有巧克力和淡奶油两样东西，但它的用处却实在不少：松露巧克力、蛋糕夹馅、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小调整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千变万化。
黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）
淡奶油
巧克力甘纳许的做法
基础版配方
最基础也最常用的甘纳许配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力与淡奶油。在很多国外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是这个1:1的配方。
实际操作起来也是超级简单：
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
⑷ 巧克力酱适合搭配哪些美食
巧克力酱是一种美味的甜品调料，它浓郁的可可风味和甜蜜的口感使其成为许多美食的理想搭配。以下是一些适合搭配巧克力酱的美食：
冰淇淋：巧克力酱与香草、奶油或巧克力口味的冰淇淋搭配最为经典。将巧克力酱淋在冰淇淋上，不仅增加了味觉层次，也为冰淇淋带来了更加丰富的视觉享受。
蛋糕：无论是海绵蛋糕、戚风蛋糕还是巧克力蛋糕，巧克力酱都是一个很好的装饰和调味选择。它可以用来制作蛋糕的装饰线条，或者直接涂抹在蛋糕表面，增加湿润度和风味。
松饼和华夫饼：在热腾腾的松饼或华夫饼上淋上巧克力酱，可以立即提升这些甜点的美味程度。巧克力酱的加入，使得松软的面点更加诱人。
水果：许多水果与巧克力酱的结合都能带来惊喜的口感。例如，草莓、香蕉、苹果等水果，当它们裹上一层巧克力酱后，既保留了水果的新鲜，又增添了巧克力的浓郁。
酸奶和燕麦：在酸奶或燕麦中加入巧克力酱，不仅能增加食物的营养价值，还能让早餐变得更加美味和有趣。
饮料：巧克力酱可以用来调制各种热饮和冷饮，如巧克力奶昔、摩卡咖啡、热巧克力等。在这些饮料中加入巧克力酱，可以让饮品的味道更加浓郁。
煎饼和薄饼：在煎饼或薄饼上涂抹一层巧克力酱，再配上一些坚果或水果，可以制作出一道简单又美味的早餐或下午茶点心。
奶酪：某些类型的奶酪与巧克力酱的搭配也非常独特。例如，将巧克力酱与布里奶酪或马斯卡彭奶酪结合，可以制作出风味独特的甜点。
饼干和曲奇：将巧克力酱作为饼干或曲奇的蘸酱，可以增加这些小食的口感和风味。
披萨：虽然不常见，但巧克力酱也可以用来制作甜品披萨。在披萨饼上涂上巧克力酱，再加上水果、坚果和棉花糖等配料，烤制成一款特别的甜品披萨。
总之，巧克力酱因其多样化的风味和搭配能力，可以在甜品世界中发挥无限创意，为各种美食增添独特的魅力。无论是作为甜点的点缀，还是作为饮品的调味剂，巧克力酱都是一种让人难以抗拒的选择。
⑸ 巧克力蛋糕抹酱的经典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鲜牛奶 50g
鲜奶油1 27g
鲜奶油2 6g
白砂糖 15g
浓郁巧克力抹酱的做法
奶锅里倒入鲜牛奶和鲜奶油1中小火加热至85°左右(肉眼看上去有点冒烟快要沸腾的状态)，此时可以把巧克力切成碎末
向烧热的鲜牛奶和鲜奶油1中放入黑巧克力碎末和鲜奶油2还有白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒感的丝般顺滑~小火煮至黏稠~
然后放置直到温热就可以倒入干净的密封罐
⑹ 牛奶加上巧克力可以做淋面吗
可以。
在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。
第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免裸露出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面权不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。
第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
(6)巧克力酱如何装饰奶油蛋糕扩展阅读：
巧克力变成脆皮是需要放进冰箱里冷藏半个小时的，再拿出来就是巧克力脆皮儿。
用巧克力+牛奶=1:1调出来的比用黄油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋百面酱更有光泽度，而且也不会太浓稠，容易淋面。而后者方法调的酱就有点浓稠，适合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面积比较大的蛋糕就不适合了。