当前位置:首页 » 手工制作 » 在烤箱里做小蛋糕如何做
扩展阅读
怎么画蛋糕奶茶简笔画 2024-11-26 23:36:33
抽钱的生日蛋糕深圳 2024-11-26 23:30:39
橙子草莓蛋糕图片网红 2024-11-26 23:30:29

在烤箱里做小蛋糕如何做

发布时间: 2024-08-20 07:22:05

㈠ 烤箱最简单的蛋糕做法

导语:用烤箱做蛋糕是最正规的做法,做出来的蛋糕肯定是比用电饭煲做出来的好吃,下面我介绍烤箱最简单的蛋糕做法,欢迎参考。

【烤箱最简单的蛋糕做法一】

主料:鸡蛋5个低筋面粉85克

辅料:牛奶40克

调料:玉米油40克白砂糖90克

做法:

1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

2.面粉需要过筛

3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的.盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可

【烤箱最简单的蛋糕做法二】

用料:鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml

做法:

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

如何用烤箱做蛋糕

1、可可海绵蛋糕原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。2、香草海绵蛋糕原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。3、香橙海绵蛋糕原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。4、杏仁海绵蛋糕原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。(4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。5、蜂蜜海绵蛋糕原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。(3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。(4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。

㈢ 鐢ㄧ儰绠卞湪瀹惰嚜鍒惰泲绯旷殑鏂规硶

1銆佺儰绠辫泲绯旷殑锅氭硶瀹跺涵锅氭硶濡备笅1灏嗛粍娌圭儹鍖栨垨钥呮崲鎴愮瓑閲忕殑鐜夌背娌2鐢ㄦ墦铔嫔櫒灏嗛浮铔嬫墦鍒拌捣娉$殑鐘舵侊纴濡傛灉楦¤泲鏄鍒氢粠鍐扮变腑鍙栧嚭𨱒ワ纴娓╁害浼氭瘆杈冧绠锛屽彲浠ョ敤娓╂按锷犳俯锛岃繖镙疯兘澶熸彁楂樿泲绯旷殑寮规э纴鍙f劅浼氭洿濂芥墦鍙戦浮铔嬫椂瑕佹椂鍒汇

2銆佺儰绠卞仛铔嬬硶镄勫仛娉 姝ラや竴鍑嗗囬熸潗楦¤泲 5涓55g宸﹀彸锛屼笉寤鸿澶灏 鐜夌背娌 55鍏 鐗涘ザ 50鍏 浣庣璎闱㈢矇 75鍏 缁嗙爞绯 55鍏 鐩 2鍏 镆犳姹 5g 姝ラや簩鎻愬墠鍦ㄦā鍏峰簳閮ㄥ灚涓寮犲悎阃傚ぇ灏忕殑娌圭焊涓瀹氲佹彁鍓嶅纰锛屼笉瑕佹搷浣滃畬鎴愰溃绯婂啀𨱒ュ纰銆
3銆佺涓姝ョ敤鏂椤嗳澶囬绨鍏锛岀敤涓や釜骞插噣镞犳按镞犳补镄勬墦铔嬬泦锛屽皢楦¤泲鍒嗙荤浜屾ヨ泲榛勯噷鍊掑叆鐗涘ザ鍜岀帀绫虫补鐢ㄦ坠锷ㄦ墦铔嫔櫒𨰾屽潎鍖绗涓夋ョ瓫鍏ヤ绠绮夌敤镓嫔姩镓撹泲鍣ㄦ悈鍧囱呖镞犻楃矑绗锲涙ョ劧钖庢斁涓杈瑰囩敤绗浜旀ヨ泲娓呮淮鍏ュ嚑婊存煚銆
4銆佺儰绠170掳棰勭儹濂斤纴鐑22鍒嗛挓锛岃泲绯曡〃闱涓婅壊锷犵洊阌$焊锛岄伩鍏岖儰铹︾硦 铔嬬硶𨰾垮嚭鎾曞幓鐑樼剻绾告栌鍑変互钖庯纴涓婅壊闾i溃链濅笂锛屼竴杈瑰嵎涓杈规嫋锷 涔嫔悗鍒囧ソ鍗冲彲 鍦ㄥ惰嚜宸卞仛铔嬬硶镄勬暀绋嬬儰绠3 涓鐢ㄧ数鐑ょ卞仛铔嬬硶姝ラ 𨱒愭枡楦¤泲3涓绮惧埗锏界硸15銆
5銆佸备綍鐢ㄧ儰绠卞仛铔嬬硶 铔嬬硶澶氱嶅氭牱锛屽ぇ瀹跺︿细浜嗗仛铔嬬硶浠ュ悗锛屽彲浠ユ牴鎹镊宸辩殑#39鍙e懗鍜屾妧链镰旂┒钖勭嶅仛娉曚絾鏄棣栧厛锛屾垜浠鍏堟潵瀛︿细锅氭渶锘烘湰镄勬垰椋庤泲绯曞嗳澶囨潗鏂栾泲绯旷矇楦¤泲鐗涘ザ锏界硸娌圭洂 锅氭硶1铔嬮粍鍜岃泲娓呭垎绂2銆
6銆佺儰绠卞仛铔嬬硶镄勬柟娉 鍏埚埗浣滆泲锏介湝锛屽湪绋嶅井澶т竴镣圭殑镓撹泲鐩橀噷鏀惧叆5涓铔嬬槠锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦镊崇矖娉$姸镐佽泲锏介噷锷犲叆13镄勭粏镰傜硸鍏50鍏嬬爞绯栵纴杞涓楂橀熸墦镊崇粏鑵荤殑娉℃搏锛屽啀锷犲叆13镄勭粏镰傜硸锛岃浆楂橀熺户缁镓撹呖鍙锻堢幇绾硅矾镄勚
7銆5涓楦¤泲锷犵槠绯栨墦鍙戯纴浣庣璎闱㈢矇绛涘叆铔嬬硦涓锛屾悈𨰾屽潎鍖铔嬬硶妯″叿鍒风帀绫虫补鍊掑叆铔嬬硦锛岃7鍒嗘弧杞婚渿涓涓嬶纴鍦ㄧ儰绠变腑鐑50鍒嗛挓浠ヤ笅鏄鐑ょ辫泲绯旷殑鏂规硶椋熸潗楦¤泲5涓涓涓楦¤泲铔嫔3閲岖害60鍏嬩绠绛嬮溃绮70鍏嬬帀绫虫稳绮5鍏嬬粏銆
8銆侀浼戠硶镣瑰笀鏁欎綘鍦ㄥ剁敤鐑ょ卞仛铔嬬硶锛岀亩鍗曞崼鐢燂纴澶т汉灏忓╅兘钖冨缑鏀惧绩 鐢ㄦ枡 楦¤泲5涓 浣庣璎闱㈢矇90鍏 缁嗙爞绯80鍏50鍏嬬敤浜庢墦鍙戣泲锏斤纴30鍏嫔姞鍏ヨ泲榛勯噷 绾鐗涘ザ50ml 镩叉媺娌50ml 铔嬬槠闇滃湪绋嶅井澶т竴镣圭殑镓撹泲鐩橀噷鏀惧叆5涓銆
9銆佸剁敤鐑ょ卞埗浣沧垰椋庤泲绯旷殑娴佺▼鍜屾柟娉 1鍦ㄧ泦涓鍊掑叆镩叉媺娌归粍娌瑰叡60鍏嬶纴绯20鍏嬶纴姘25~30鍏嬫悈𨰾岃呖涔冲寲镄勭姸镐 2锷犲叆鐜夌背娣绮10鍏嬮溃绮70~100鍏嬩绠绛嬭泲绯曚笓鐢ㄧ矇鎼呮妈鍧囧寑 3鍊掑叆铔嬮粍鎼呮妈鍧囧寑 4涓洪槻姝㈤溃绮夎捣绛嬶纴闇钬涞钬濆瀷銆
10銆佽嚜鍒惰泲绯旷亩鍗曞仛娉曞备笅1铔嬫竻铔嬮粍鍒嗗紑2锷犲叆锏界硸锛屾墦鍙戝ザ娌圭姸3铔嬮粍涓锷犲叆闱㈢矇锛30鍏嬬槠绯栵纴娌癸纴绾鐗涘ザ锛屾悈𨰾屽潎鍖4铔嬬槠锷犲叆50鍏嬬槠绯栵纴镓揿彂镊崇汗璺娓呮榈锛屾彁璧蜂笉钀戒笅5铔嬬槠铔嬮粍娣峰悎锛屾敞镒忎笉瑕佹悈𨰾岋纴涓娄笅缈诲姩銆
11銆佺儰绠卞埗浣滆泲绯旷殑鏂规硶涓庢ラわ纴镞ュ父鐢熸椿涓锛屽緢澶氢汉涔犳傥鍦ㄨ泲绯曞簵閲岄溃璐涔拌泲绯曪纴鐜板湪瓒婃潵瓒婂氱殑浜哄枩娆㈠湪瀹跺仛涓浜汥IY鐢滃搧锛岃泲绯曚篃鏄鍙浠ュ湪瀹跺仛镄勶纴鍑嗗囧ソ涓浜涢渶瑕佸埗浣滆泲绯旷殑椋熸潗鍜屽伐鍏凤纴涓嬮溃鎴戞暣鐞嗕简鐑ょ卞埗浣滆泲绯旷殑鏂规硶涓庢ラょ儰绠卞埗浣溿
12銆1215鍒嗛挓钖庯纴灏嗙儰鐩桦彇鍑猴纴灏卞彲浠ヤ简濡傛灉锽沧㈠悆瀚╃偣锛屼笉鐢ㄤ笂镩诧纴娓╁害鍙浠ヨ皟鏁翠负180搴13鐢ㄥ皬鍒灏呜泲绯曞垏镌钖冿纴浠庝晶闱㈢湅锛岃泲绯曢潪甯告涧杞杩欐牱鐢ㄧ儰绠卞仛鍑烘潵镄勮泲绯曪纴鏄链绠鍗旷殑锛屽ぇ姒25鍒嗛挓灏辫兘锅氩ソ銆

13銆佸堕噷链夌儰绠辩湡镄勫緢鏂逛究锛屽彲浠ュ仛钖勭岖编椋燂纴鎴戝堕噷涔熸湁涓涓鐑ょ憋纴娌′簨镄勬椂鍊欐垜灏变细鐑ょ偣铔嬬硶锛岄溃鍖咃纴鐑よ倝锛岄奔涔嬬被镄勶纴鐪熺殑鏄闱炲父浜鍙 闾d箞鐢ㄧ儰绠辨庝箞锅氲泲绯曞憿锛屽叾瀹炰篃涓嶅嶆潅锛岃泲绯曞氱嶅氭牱锛屽彧瑕佷綘鎺屾彙浜嗘柟娉曪纴閮藉彲浠ュ仛鍑烘潵銆
14銆佷粙缁崭竴娆剧敤鐑ょ卞仛镄6瀵告垰椋庤泲绯 𨱒愭枡浣庣璎绮50鍏嬶纴鐗涘ザ30鍏嬶纴鐜夌背娌30鍏嬶纴楦¤泲3涓锛岀粏镰傜硸40鍏嬶纴镆犳1涓鍙鐢ㄤ竴镣癸纴椋熺敤鐩愬皬璁革纴閰垫瘝1鍖呭彲鐢ㄥ彲涓岖敤锛岃摤𨱒捐緟锷╄板缑杩欎簺閮芥槸6瀵哥殑鍒嗛噺锛岀敤鐢靛瓙绉ょ呴吨鍑嗗囧ソ銆
15銆佺数鐑ょ卞仛铔嬬硶镄勬柟娉 1 镓揿彂铔嬬槠鍦ㄧ暐寰澶т竴镣圭殑镓挞浮铔嬬洏閲屾斁杩5涓铔嬬槠璐锛岀敤镓撹泲鍣ㄦ墦鎴愮矖娉℃儏鍐 2 铔嬬槠璐ㄩ噷娣诲姞13镄勭槠镰傜硸鍏50鍏嬬槠镰傜硸锛岃浆涓楂欓熸墦鎴愮粏镊寸殑娉℃搏濉戞枡锛屽啀娣诲姞13镄勭槠镰傜硸锛岃浆楂欓熷啀娆℃墦銆

㈣ 烤箱做小蛋糕的方法

1、主料:低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。
2、先准备好所需的所有材料。
3、全蛋放入深盘内低速打至大泡。
4、再加入细砂糖高速打搅。
5、打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)
6、然后倒入玉米油。
7、将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
8、然后分三次再筛入低筋面粉。
9、翻拌至无颗粒即可。
10、然后将其装入裱花袋中。
11、挤入蛋糕模具中。
12、送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可。

怎么做蛋糕的方法与步骤烤箱

一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家!

㈥ 如何用烤箱做蛋糕带图片详细

所需原材料:

1、主料:鸡蛋4个、低粉140克、细砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。

2、辅料:白芝麻。

第一步:先将所需的原材料准备齐全。

㈦ 烤箱做蛋糕食谱大全烤箱做蛋糕的注意事项


蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一。我们知道,商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂,因此卖相也会特别好。随着人们健康意识不断增强,越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕的工具有哪些呢?下面就为大家介绍烤箱做蛋袜让糕食谱大全及烤箱做蛋糕的注意事项,如果你有这方面需求的话,不妨动手尝试下吧!
烤箱做蛋糕食谱大全:
食谱1:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果棚好散不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤:
1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4.最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5.进入烤箱分两步:
①第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
②第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家链氏里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行
食谱3:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4cup),细砂糖40克(1/4cup),色拉油(无味植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。
食谱4:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油奶酪(CreamCheese)250G,白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺
步骤:
事前准备:预热烤箱上下火160°C
1.奶油奶酪回温软化,搅拌至柔软。
2.白糖分次倒入奶油奶酪中,并搅拌均匀。
3.蛋黄打散后分次倒入2中,直到充分搅拌均匀后,再加入柠檬汁拌匀。
4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均匀,尽量不要破坏气泡。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟。
食谱5:日式蒸烤奶酪蛋糕
材料:奶油起司500公克,细砂糖85公克,奶油30公克,蛋黄80公克,蛋白160公克,细砂糖90公克
步骤:
1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一钢盆,加入CreamCheese和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。
3.继续加入步骤1已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。
5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中,拌匀后即可装入8寸固定烤模中。
6.将步骤5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。
烤箱做蛋糕的注意事项:
1.烤箱预热。在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2.烘烤高度。用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3.食物过焦时的处理。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
4.炉温不均时的处理。中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
5.避免烫伤。正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。