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如何作面包蛋糕

发布时间: 2024-08-19 12:26:07

1. 面包蛋糕制作步骤

制作面包蛋糕的步骤如下:

首先,采用后油法,将面包体的材料放入面包机,启动揉面程序,揉大约10分钟,然后加入软化的黄油,继续揉至面团光滑有弹性,发酵至体积翻倍。

发酵完成后,取出面团轻轻按压以排出气泡,随后将其分成两份,滚圆后松弛15分钟,便于下一步操作。

将松弛好的面团擀成接近模具长度的长方形,然后沿着宽边卷起,形成面包的形状。将卷好的面团放入预先涂抹了油纸或锡箔纸的模具中,以方便脱模。

接着,让面包在模具中进行二次发酵,直到体积膨胀至原来的1.5倍,这大约需要40分钟。在发酵过程中,可以预热烤箱至约30摄氏度,并在烤箱中放一盆热水,为发酵提供适宜的湿度。

当面包发酵至所需大小时,开始制作蛋糕糊。蛋黄和糖混合,再加入牛奶和玉米油,搅拌至油水充分融合,糖完全溶解。然后筛入低筋面粉,轻轻拌匀。

将蛋白打至硬性发泡,分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。这样制作出的蛋糕糊会更加细腻。

面包再次发酵至1.5-2倍大时,将蛋糕糊倒入面包顶部,轻轻震动以排除气泡。预热烤箱至350F/180C,烤制约45分钟,直到面包表面呈现金黄色。

出炉后,迅速将面包倒扣放凉,待完全冷却后,轻轻脱模。切开后,就能看到内部柔软的蛋糕层和香浓的面包底,美味诱人。

2. 家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,pizza,也可以做蛋塔、小饼干之类的点心。还有些烤箱可以烤鸡肉。做出的食物通常香气扑鼻。家用电烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。

(2)如何作面包蛋糕扩展阅读:

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

网络-家用烤箱

3. 蛋糕面包的做法大全

黑煤球蛋糕
教你做以假乱真的蜂窝煤蛋糕~黑米粉做的,样子跟普通蛋糕大不一样,吃起来特别香哦!1岁以上的宝宝就可以吃啦!
原料:

黑米粉适量
糯米粉20g
玉米淀粉20g
牛奶200ml
鸡蛋2个
糖80g
粗吸管1支

做法/步骤:
(1)黑米粉适量、糯米粉20g、玉米淀粉20g,混合筛入盆中,混合均匀
(2)准备200ml牛奶加20g糖,加热到60度,倒入粉中,一点点混合搅拌
(3)搅拌成稠厚的面糊备用
(4)蛋白2个,分三次加糖,打发至十分硬
(5)取3/1蛋白加入面糊中,翻拌均匀后全部倒回蛋白盆,继续翻拌至细腻
(6)将模具抹油,将面糊倒入圆形容器,8-9分满,冷水入锅蒸26分钟(无盖子要盖保鲜膜)
(7)蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉
(8)用粗的吸管眨眼,一共12个眼~
(9)完成,趁热吃!可以淋蜂蜜撒一些坚果碎~或者表面刷一些可可粉当煤灰~更仿真!
蒸蛋糕(好吃不上火)

又松又软的蒸蛋糕,好吃不上火,非常适合宝宝吃,赶紧get起来!宝宝辅食添加蛋清后就可以吃啦!
原料:

牛奶85g
鸡蛋2个
色拉油15g
低筋面粉80-85g
盐1g
白砂糖45g
(1岁之前的宝宝,可以不放糖、盐)
做法/步骤:
(1)牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀
(2)筛入底筋面粉
(3)蛋清蛋黄分离,把蛋黄2个蛋黄加入,搅拌均匀,这时蒸锅放水烧沸。
(4)蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。(1岁以下宝宝不加)
(5)把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀!
(6)倒入模具中,震泡,盖上保鲜膜。
蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟。

(7)蒸好焖5分钟取出,出炉、去掉保鲜膜、可以切成一角一角的,开吃!

宝宝版电饭煲蛋糕
想做蛋糕给娃吃,又苦于没有烤箱,电饭锅蛋糕就是不二之选啊,这个方子做出来很容易成型,但是不够香和甜,给娃吃刚刚好。大人吃就加糖!!!
原料:

低筋面粉100g
鸡蛋4个
色拉油15g
牛奶适量
糖适量

做法/步骤:
(1)准备原材料:四个蛋黄(我用的土鸡蛋,小一点就用了5个)四个蛋白100g面粉,少量牛奶和白糖

(2)除了蛋白所有材料都混在一起,搅拌成面糊。
(3)蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,一定要是摩斯状。
(4)蛋白打发分3次放入面糊中,搅拌均匀

(5)蛋白与面糊混合均匀放置一会儿
(6)准备刷子和一碗油,在电饭锅内壁刷一层油

(7)电饭锅预热,倒入面糊静置一会
(8)按煮饭标准键,等煮饭完成一次后继续按煮饭键
(9)两次煮饭完成后,用湿毛巾捂住出气孔,保温十分钟。
(10)出锅后倒扣在盘子上

4. 面包蛋糕的制作步骤

1.后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
2.拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟。
3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。
4.沿宽边卷起来。
5.放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)
6.二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)
7.面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
8.筛入低粉,用橡皮刀拌匀。
9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)
12.面包二次发酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡。
14.烤箱预热350F/180C,烤45分钟。
15.拿出倒扣放凉,就可以脱模了。
16.切片看看,非常柔软的。

5. 蛋糕/面包的制作配方是什么

方法一:
面包的制作方法
1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。
2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。
3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。
4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右。
方法二:
今天在书上看到蜂蜜牛奶面包的制作方法:
配料:蜂蜜200克,面包粉250克,牛奶250克,面粉650克,奶油60克,胡桃仁75克,鸡蛋2个,食盐适量。
制作方法:先将牛奶倒入容器中加蜂蜜充分搅拌,是蜂蜜完全溶于牛奶中为止。另取一容器将鸡蛋打入,再次加入面八分、面粉、胡桃仁、奶油及食盐搅匀,之后将其于牛奶蜂蜜混合在一起充分搅拌数分钟,放入一大盘中置于132度的烤箱中,考约35分钟左右即可。