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② 电压力锅做蛋糕多长时间 电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间
1电压力锅做蛋糕多长时间
整个制作时长大约需要1-2小时。
首先是前期准备工作,需要准备鸡蛋、糖、面粉等,然后打发蛋白,将蛋白和面糊充分搅拌均匀,等蛋糕糊搅拌好以后再上下摇晃均匀,把里面的气泡给震出来,盖子盖上,再按蛋糕开始键,这里等待大概45分钟左右就可以了。
2电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间
筷子打发15-30分钟,电动打蛋器5分钟左右,手动打蛋器大约是10分钟。
如果想用筷子快速打发蛋清的话,可参考以下做法:
1、取4个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离在两个碗中,然后将蛋清搅拌。
2、取5根筷子用力的搅打蛋清,为了突出甜味,放一点点盐和一勺糖,继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖,然后继续打。手打的话,多几只筷子会更快打得发泡。
3、大约15分钟后,蛋白就会变成奶油状,而且在筷子上的不会掉下来。
4、这个过程比较关键,一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角,这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了,如果继续打过头,蛋白结块儿就会引起失败,而没打到位,也会影响膨胀程度。
3电压力锅做蛋糕锅内要放油吗
要放。
电压力锅做蛋糕要在锅底放入适量的油,还得均匀涂在锅壁上,以防粘锅,而且不能放带有较重味道的油,如菜籽油等,会不大好吃,最好是放色拉油、玉米油为好。
4电压力锅做蛋糕的方法
材料:鸡蛋5个、牛奶66克、玉米油66克、低筋面粉83克、玉米淀粉17克、细砂糖55克、柠檬汁3滴。
1、所有容器擦拭干净无油无水,蛋清蛋黄分离,蛋清里不能有蛋黄。
2、牛奶小火加热至微微冒泡,倒入玉米油中拌匀筛入低筋面粉,左右来回翻拌均匀,加入蛋黄翻拌均匀至无颗粒状态备用。
3、蛋清低速打出鱼眼泡,挤入柠檬汁加入细砂糖高速打至7成发,加入玉米淀粉打成提起打蛋器竖起直角。
4、电压力锅插电保温(预热),蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌混合成细腻蛋黄糊,倒入预热好的电压力锅内胆,震出气泡,放入电压力锅。
5、启动蛋糕键或煮饭键,时间到了取出往桌面震两下立马倒扣在合适的盘上。
6、如果取不下来,就放凉后用刮刀轻轻刮一下四周,再倒扣拍打一下即脱模。
③ 不用微波炉做蛋糕
家庭自制蛋糕,无需微波炉,更不要烤箱
这些蛋糕都是最简单的了,随手取一些用料,搭个喜欢的食材,看一眼基本上就会操;最重要的是无需烤箱、微波炉,家里用的电饭煲、蒸锅便行,想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~
方法/步骤
苹果戚风蛋糕
做法:
1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好的面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀
9)搅拌好面糊
10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后,再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料:鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g
做法:
1)将蛋白蛋黄分开,蛋白中加1/3糖、盐
2)将蛋白用打蛋器打发
3)用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠
5)打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落
6)蛋白出现小尖角,也是打发至硬性发泡
7)蛋黄中加入油、牛奶
8)拌均匀
9)筛入低粉
10)加入打发好的蛋白
11)自下而上拌均匀
12)耐高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材:250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法:
1)蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
2)将白糖放入蛋黄中。
3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5)将蛋黄倒入蛋清中。
6)再倒入面粉拌匀。
7)将鸡蛋糊倒入模具中。
8)上蒸锅蒸15分钟。
9)这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞
做法:
1)蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡
2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均匀
4)倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)
蒸酸奶蛋糕
食材:70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法:
1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2)蛋黄中加入酸奶
3)搅拌均匀成蛋黄糊
4)筛入低粉
5)搅拌均匀成蛋黄面糊
6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8)刮刀从下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中
11)继续切拌均匀,成蛋糕面糊
12)装入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅
14)大火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕
食材:6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉松
做法:
1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中;
2)加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;
3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌;
4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀;
5)将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子;
6)大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。
奶茶可可大理石蛋糕
食材:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法:1)将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;
2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;
3)在蛋黄溶液中加入植物油;
4)再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;
5)用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;
6)蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;
7)取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;
8)将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;
9)再将2种面糊混合,随意捞拌几下;
10)电饭煲内胆抹一层植物油通电,选择蛋糕功能;
11)约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;
12)盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。
④ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间
用筷子打发蛋清的话,一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是,打发的过程中不能中断,如果中断的时间过长的话,很容易影响蛋清的膨胀。
首先,将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次,打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发,蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是,打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发,顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发,中间不要中断。
还有,最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖,最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈现出弯曲的状态为止。
⑤ 学做蛋糕窍门
这款蛋糕所用到的食材特别简单,只需要蛋清和白糖就能做,不需要面粉和油,吃起来也健康,而且做法也是超级简单,基本上零失败,看这蛋糕里边的组织,轻盈细腻,口感如云朵,所以它的名字就叫云朵蛋糕。
这款蛋糕对于烘焙新手来说,特别适合了,只需要打发一个蛋白就够了,很有成就感的,一起来看看具体做法吧!
【云朵蛋糕】
食材:鸡蛋2个、白砂糖30克、玉米淀粉8克、柠檬汁适量、干果适量
做法及步骤:
第一步:先把所有的食材准备好,干果可以根据自己的喜欢随意添加,我用了蔓越莓干和杏仁。
第二步:把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀,打蛋清的时候倒进去,放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好,不易消泡。
第三步:鸡蛋把蛋黄和蛋清分离,这里我们只需要蛋清,蛋黄不需要,可以做成别的美食来吃,挤入几滴柠檬汁,没有柠檬可以用白醋代替。
第四步:用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状,然后倒入白糖,继续打发。
第五步:这是打了大概五分钟的样子,这时候蛋白呈大湾沟状态,这样不行的,还得继续接着打发。
第六步:这时的蛋白打了10分钟,提起打蛋器会有一个硬挺的小三角状,这个状态的蛋白就算打发好了,大家最好用电动打蛋器来打发,不要用筷子,筷子真的很难打发到这个状态的,所以最后就会造成蛋糕失败,让人有一种挫败感,也因此失去了做蛋糕的兴趣。
⑥ 网上有很多教在家做蛋糕的视频,用筷子真能打发蛋清
用筷子可以打发蛋清,但是时间要很长。我自己做过实验,如果要打到视频上说的那样,筷子立住不倒的话,要打1个小时以上!我一个女生,有一次在家里做蛋糕,和老公两个人轮流接力打,当时就是为了做实验,看看用筷子能不能打到成功。
计算了一下时间,大概是1个小时40几分钟。打到后面,手都不是自己的了!不过我们中间有轮流休息,不然真的hold不住,那么长时间一直打下去,第二天手臂就要废了。
不然的话,蛋糕的底部一层很容易就会烤焦了。若是有焗的功能,蛋糕在40分钟左右就可以出锅了。这个时候的蛋糕又松又软,最好吃。