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展艺蛋糕粉开封了能放多久

发布时间: 2024-08-17 22:33:33

❶ 迫切想知道蛋糕预拌粉什么牌子好

蛋糕预拌粉又称为吉士粉,选购蛋糕预拌粉这样的烘焙原料自然是选择大品牌更可靠。焙乐道是一家成立于1919年的烘焙企业,在烘焙行业有着一百多年的经验,其生产的蛋糕预拌粉稳定可靠,价格实惠。焙乐道蛋糕预拌粉涵盖不用的种类和用途,可以满足任何情况下的蛋糕烘焙。还有不清楚的可以自己网络。

❷ 新良和展艺哪个蛋糕预拌粉不那么甜

新良和展艺,展艺蛋糕预拌粉不那么甜。根据查询相关公开信息,展艺低筋面粉烘焙原料,粉质细腻蓬松、色泽微黄、淡而微甜且麦香浓郁。烘焙出的蛋糕饼干甜而不腻、滋润嫩爽。

❸ 低筋面粉哪个牌子好

低筋面粉的蛋白质含量在7.5%到8.5%之间,适合制作蛋糕、饼干、西点、粤式包点等,选大品牌、大厂的会卫生、安全、质量更有保障一些。如果要做烘焙的话,一般是进口小麦原料的效果更好,因为筋度比国产的更低,做出的蛋糕更细腻松软。比较多的烘焙师有推荐美玫的低筋粉,另外如果要求不高的话展艺蛋糕粉也不错。

❹ 蛋糕店里的蛋糕放多久才不会变质,感觉一直放着不变质

一般来讲在不影响到口感和新鲜度的情况下,调理类(带肠,肉松一类)一般卖的会比较好,同时也坏的快,通常是员工晚上下班时铺上保鲜膜放在冰箱保鲜里,第二天摆在门口的桌子上和其他剩面包一起统一六折出售,往往卖的比当天货快多了(果然还是占便宜的人多啊)。
吐司面包这一类的可以放的时间久一点,但一定是在保证新鲜度和蓬松感的基础上的(曾经发生过牛角面包保存不当过硬的情况),否则给自己吃都难以下咽。
饼干这一类保存时间最长,在保持质量和香味的同时(没有香味的饼干巨难吃)可以放一星期(一点防腐剂都不加的那种,但必须放凉了再装瓶,否则第二天就不能卖了。我们是前一天晚上装瓶),一星期快到了就开始买一送一,过了一星期就只好跟它们说拜拜了。
小蛋糕一类的(十几块钱一小块那种)都放在保鲜柜里,一旦放久了表面会有种干了的感觉,通常小蛋糕由于外表好看还是很受人喜欢的,一般不会出现没法卖了这种现象。做生日蛋糕剩下的边角料我们是切成一条一条的,然后做那种最便宜的上面满满都是奶油的蛋糕(满满一盒比慕斯切块多两倍却便宜两倍)。

蔓越莓曲奇饼干

低筋粉100g 盐 0.5g 黄油40g 鸡蛋 25g

糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g

以上配料可以切出正方形曲奇饼干30片(展艺曲奇标准模具)

以低筋粉14元/kg,鸡蛋11元/kg,糖粉36元/kg,蔓越莓干100元/kg(泡打粉跟盐算1元成本吧不能再多了)。黄油依据最高价100元/kg最低价10元/kg核算,30片蔓越莓曲奇的原料成本区间是

7.5元---11元。

所以,想不想把刚买到手的那盒售价100元的丹麦蓝罐曲奇扔了?至于西点房里那一小盒六七块的曲奇饼干轻则卖到十元,私房的曲奇也跟着卖这个价的就更……

当然我们还要把产品的制造成本、流通费用、人力成本、设备损耗、物流成本都附加进去,据我所知大企业30%的总成本率已经算是很高的了,更不用说大企业集团采购原物料价格会低一大截这个问题。

奶油蛋糕卷

蛋糕部分:

水83.3g 色拉油83.3g 绵糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g

砂糖166.7g 蛋白 300g 盐1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黄125g

奶油部分:

淡奶油50ml 砂糖15g

以上配料可制作长宽为28CM的正方形蛋糕片,涂抹奶油后成长度28CM直径10CM+的大蛋糕卷一个。

以色拉油11元/升,绵糖17元/kg,低筋粉14元/kg,砂糖24元/kg,鸡蛋11元/kg(此品基本三个全蛋),塔塔粉跟盐依旧合计1元成本,淡奶油最高价50元/L最低价15元/L/核算,一个蛋糕卷的成本价在

10元---11.7元之间

我记得我买过的第一个惊为天人的蛋糕卷,是在一家装修成日式蛋糕房小店,这样一个卷卖到了25元。这个蛋糕量也可以做成一个八寸的生日蛋糕,淡奶油加到1L,打发后足够抹面跟做夹层跟做裱花花边,加上水果装饰(水果算10元好了),成本价在35元-70元之间。店里卖一个生日蛋糕的价格都在100—200之间吧。

所有原料价格都是淘宝搜索的选用在售最高单品价格,糖、面粉这些用量最大的物料,本身不存在太大品质诧异,都有低价品牌可以替代。更何况实际制作中,有的厂家会用甜蜜素来替代价格高的蔗糖。

所以喜欢吃的同学还是建议自己去学着做一下吧,好吃放心,比中式炒菜简单多了。

说句题外话,我认为面包的利润算是低的。基本的面包面粉,糖,酵母就可以做出来(跟馒头用料差不多),增加风味可以加入的就是牛奶、奶粉、黄油、淡奶油等。但是面包费人工,需要打出面筋、发酵、整形、烤制,打面机给力的话,快发法的面包也要两个小时才能出炉。更不要说二次发酵跟需要提前十几个小时制作汤种、烫种、中种的欧式面包了。面包是工艺越复杂口味越丰富。所以跟西点店的各种蛋糕比起来,面包真是物美价廉的佳品了。