㈠ 怎么做蛋糕
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第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
㈡ 一般蛋糕房要定个蛋糕多少时间能做好8寸的
看花式是否复杂
一般的蛋糕房
都是在40分钟
或者一个小时左右可以做好。
㈢ 烘焙,制作一个8寸戚风蛋糕,从开始制作到脱模,需要多长时间
戚风蛋糕需要分蛋打发,半小时左右做好蛋糕糊,烤制需要40分至60分
㈣ 戚风蛋糕的配方与制作8寸,蒸蛋糕需要多长时间,八寸戚风蛋糕,模具蒸多长时间
以下是一份标准的戚风蛋糕配方,可以用于制作8寸的戚风蛋糕:
材料:
3个鸡蛋(约150克)
60克白砂糖
50毫升牛奶
30毫升植物油
80克低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
步骤:
鸡蛋分离,蛋白和蛋黄橡冲分别放入两个干净的碗中。
蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,然后加入牛奶和植物油,再次搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至起泡,然后加入一半白砂糖,继续打发至湿性发泡,再加入剩余的白砂糖,打发至硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,用刮刀刮平汪如雹表面。
将蛋糕模具放入蒸锅中,蒸20-25分钟左右,或者用牙签检测蛋糕是否熟透(牙签插入蛋糕中心,没有粘着面糊就代表熟透了)。
蒸好的蛋糕取出,放凉后脱模即可。
如果使用烤箱烘焙戚风蛋糕,一般需要困帆烤30-35分钟,烤箱温度为160度左右。
需要注意的是,蒸戚风蛋糕的时间会因不同的蒸锅、火力和环境温度而有所差异,建议根据自己的情况进行适当调整。
至于蒸8寸戚风蛋糕的时间,一般需要20-25分钟左右,具体时间取决于蒸锅的大小、火力等因素,建议时刻留意蛋糕的状态,以免过火。
㈤ 订蛋糕一般要多久才能做好
一般来说时间在30分钟以内到12个小时不等,时间受几个因素的制约。
蛋糕尺寸
畅销的蛋糕尺寸是6寸、8寸、10寸、12寸,所以这些尺寸的蛋糕胚蛋糕店肯定有备货,大一些的蛋糕店14-22寸也会有备货,再往大了去,就不一定有蛋糕胚的备货了。如果有备货,裱花师就有条件直接开始做;如果没有,就得等待蛋糕工厂或者蛋糕店制作相应尺寸的蛋糕胚,再加上物流配送时间,就会有一个比较长时间的等待了,这个是限制蛋糕制成时间最主要也是最常见的因素。
装饰材料
和第1条类似,蛋糕店一般会提供画册,供顾客挑选。畅销的蛋糕装饰材料都会备很多,果酱、水果、巧克力配件等等,但是冷门蛋糕就不一定会备货了,如果没有备货,也会需要制作或者购买,这就会出一个等待的时间了。
订制时间及配送时间
例如顾客订制了没有备货的尺寸的蛋糕胚,蛋糕店会通知工厂加货,这个时间非常关键,如果是上午订,工厂很快可以制作出来,加上配送,装饰,一般下午就可以拿到蛋糕;但是如果下午或者晚上订,工厂下班了,或者错过了配送时间,这个肯定就得等到次日了。
连锁店的多少
这个也是影响因素,连锁店多的,即便顾客订了不常见蛋糕,店里员工会在附件的店去想办法调货,实在不行再通知工厂加货,店多必然调货成功率就高,而且店多附近有店的几率也大,都会有概率缩短时间的。