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水果蛋糕如何裱花

发布时间: 2024-08-14 12:32:23

⑴ 蛋糕上的水果如何装饰

蛋糕上的水果要摆的精细一些,不能太多,要看上去清爽一些,颜色的种类不需要太多。

⑵ 水果蛋糕怎么

第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,边上贴上草莓片。

⑶ 水果裱花蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

水果裱花蛋糕的家常做法材料

8寸戚风蛋糕1个.动物淡奶油400克.糖40克.奶油霜210克左右.白巧克力适量
做法
1.淡奶油加糖40克打发至可裱花的程度(打到浓稠花纹出现不可流动的状态)。
2.将烤好放凉的蛋糕削平顶部,再横切成3片,取一片蛋糕放在裱花台上在表面均匀涂满奶油,盖上苐二片蛋糕,在表面均匀涂满奶油,再盖上苐三片蛋糕再用奶油抹平整个蛋糕,在蛋糕表面撒上巧克力碎。
3.奶油霜分别加入食用色素调匀,用玫瑰花嘴挤出花朵摆放在蛋糕上进行装饰即可。

⑷ 裱花蛋糕水果摆放技巧

裱花蛋糕水果摆放技巧

樱桃用刀划一圈,掰开去核,然后切小块。

切一半左右作为夹心水果。留一半放在顶部做裱花装饰用。可以挑选好看,颜色接近的做装饰哦。

草莓 切小块 备用

芒果洗净,从中间切开取果肉。

菠萝,取果肉切小块

准备好所有水果,我用了这些,但是都多少剩了一些,供参考。

这时候可以把淡奶油拿出来,大到9分发。

蛋糕,分3层,如果怕切不均匀,可借助牙签保持均匀。

先涂一层奶油,不用太厚,覆盖住蛋糕就可以,然后摆上水果,我将水果分区块集中放,这样吃的时候,可以明显吃到每种水果的不同味道。

水果上覆盖一层淡奶油,平整之后盖上第二次蛋糕,重复之前的步骤,放水果,抹淡奶油,平整。然后放上第三层蛋糕,可以用最平整的那片放最上面,装饰的时候比较容易平整。 如果温度高,可以这时候先把蛋糕放冰箱,准备制作草莓小人儿。

从草莓三分之一处切开,然后底部切到平整,容易立稳。在切口处挤上淡奶油,我是用保鲜袋剪了一个小口挤的,还比较容易。如果多了可以用小刀把多出来的抹去。然后用小小的巧克力豆当作眼睛。

剩余的淡奶油装入裱花带,按自己喜欢的装饰即可。预留下草莓小人儿的位置哦。

把草莓小人放到蛋糕上,就完成啦!


⑸ 怎样制作裱花生日蛋糕

简单裱花生日蛋糕
食材与明细
安佳奶油250g
糖30g
杏仁片适量
水果适量
鸡蛋3个
牛奶54g
沙拉油36g
低筋粉60g
白砂糖36g
淀粉6g
盐一点点
难度简单
时间30分钟
口味奶香
工艺其他
做法步骤
1. 1.牛奶+油,电动打蛋器低速打1分钟,混合均匀;2.筛入低粉,切拌几下,不见干粉即可。3.放入蛋黄,搅拌均匀,无颗粒。放置待用。
2. 蛋白+糖+淀粉+盐,打到干性发泡。
3. 1.蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀;入模2.烤箱如果有4层,放第3层。150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可(取出前,拍拍表面没有沙沙的声音就是好了)3.取出,倒扣在烤网上放凉
4. 杏仁片,微波炉里转2分钟,微黄,取出放凉待用
5. 奶油+糖,打发。我用量比较少,只打了250g,刚好一个6寸的简单裱花
6. 戚风切片,可以2片也可以3片
7. 中间涂上奶油,撒上干的水果或者葡萄干或者其它你喜欢的干的就行
8. 放上另一片蛋糕,表面涂上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也没关系
9. 蛋糕旁边放上一大把杏仁,然后用刮板或者抹刀从下往上刮起较多杏仁,轻轻抹,把杏仁片沾上去。
10. 简单裱花


11. 放上水果,撒上小糖珠点缀,插上生日牌
12. 转移到盒子底拖里,下面边缘点缀上奶油(6寸蛋糕下面用大点的刮板沿底插进去就能拿起来)

⑹ 蛋糕的裱花方法

蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。

常用的制作工艺有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

适用范围

(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

制作方法

  • 6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

  • 蛋糕分片;

  • 夹心水果切丁备用;

  • 冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

  • 低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

  • 把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

  • 把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

  • 抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

  • 挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

  • 快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

  • 周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

  • 抹匀;

  • 出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

  • 如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

  • 准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

  • 挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

  • 准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

  • 可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去;

  • 收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;

  • 装裱完成。

⑺ 做生日蛋糕怎样裱花 - 百度

材料
【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。
4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。
5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】:
1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。
4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。