A. 自制慕斯蛋糕秘方
自制慕斯蛋糕
草莓慕斯
食材:草莓果茸130克、糖40克、树莓果茸30克、吉利丁6克、柠檬汁10克、淡奶油90克
绿野仙踪慕斯
食材:牛奶30克、黄油33克、低粉48克、开心果酱14克、蛋黄58克、全蛋液33克、蛋白85克、迹尘糖40克
芒果慕斯
食材:芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁适量
红茶慕斯
食材:红茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、鸡蛋3个、砂糖50克、柠檬汁少许
柠檬慕斯
食材:淡奶油220克、蛋黄60克、柠檬皮4颗、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克
巧克力慕斯
食材:淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、鸡蛋5个、玉米油52克、牛奶50克
奥利奥慕斯
食材;低粉100克、糖100克、盐1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、苏打粉2克、鸡蛋1个、牛奶58克
树莓慕斯
食材:鸡蛋4个、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、红丝绒精华液10克、柠檬汁几滴
红茶慕斯蛋糕
做法:
红茶戚风蛋糕
食材:红茶粉10g、低粉50g、牛奶45g、玉米油30g、鸡蛋3个、砂糖50g、柠檬汁少许
做法:
1.牛奶与红茶加热至冒小姿侍禅泡,放凉备用
2.玉米油和红茶牛奶搅拌至乳化状态,再筛入低粉划“Z”字搅拌均匀,再加入蛋黄拌匀
3.蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖,打发至硬性发泡,取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可
4.面糊倒入烤盘,放入预热好140℃的烤箱中,烤55分钟,出炉倒扣放凉脱模
牛奶冻
食材:淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g
做法:
1.吉利丁冷水泡软备用
2.淡奶油和牛奶,糖小火煮开,加入沥干水分的吉利丁融化,倒入模具,冷藏凝固谈迟,备用
红茶奶冻
食材:牛奶200g、红茶10g、炼乳20g、吉利丁10g
做法:
14.吉利丁冷水泡软备用
2.牛奶和红茶,炼乳小火煮开,加入沥干水分的吉利丁融化,倒入模具,冷藏凝固
红茶芝士
食材:奶油奶酪250g、糖粉35g、牛奶25g、红茶2g、淡奶油160g、吉利丁15g、水15g
做法:
1.吉利丁冷水泡软备用
2.奶油奶酪和糖粉打至顺滑
3.牛奶和红茶小火煮沸,加入奶油奶酪拌匀
4.淡奶油打至6分发
5.沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化,加入奶油奶酪拌匀,加入淡奶油拌匀。最后组装就好啦!