A. 怎么看戚风蛋糕熟没熟
可以用竹签插在蛋糕胚的中间,然后拿出来,如果竹签上有液体的话,就是没熟;如果没有沾液体,就是熟了。
B. 如何判断戚风蛋糕是否烤熟
现在很多人喜欢自己在家里烘焙一些蛋糕,面包,还有小甜点。作为新手的话很难判断或者时间和温度的把控,也不知道放进烤箱的面包或蛋糕是不是烤熟了,会不会烤过了。没有烤熟,蛋糕拿出来后又要再回炉,会影响蛋糕的美感和口感。那么我们就来讲讲如何判断戚风蛋糕是否烤熟。1,先观察蛋糕的上色情况,如果上色均匀且膨胀程度也可以,那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨胀程度与蛋糕中加入的蛋清量有关系。蛋糕如果熟了会膨胀到一种程度后然后回落。
2,监测蛋糕内部是不是还有粘液,可以用牙签测试,把牙签从蛋糕中间部分插到底,牙签拔出来后如果熟了就不会有粘液附在上面,如果没熟牙签上就会附有粘液。如果没熟就要放进烤箱再次烤,但是因为烤箱拿出来由于温差很大,会影响蛋糕的美感。所以可以戴上隔热手套将手伸进烤箱进行测试,这样温差相对小很多。
3,看弹性,用手指轻轻按压一下蛋糕表面,如果能迅速弹回来说明蛋糕熟透了,如果反弹慢说明还欠火候,需要回炉再烤一下。这时候要注意烤的时间,不要太久。
简介:如何判断戚风蛋糕是否烤熟,可以观察蛋糕的上色是否均匀,还可以用牙签监测蛋糕内部是否有粘液。看弹性,用手轻轻按压,如果迅速弹回蛋糕就熟了。
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D. 戚风蛋糕怎么看熟没熟
戚风蛋糕烤好后,以竹签插试,若竹签没有沾黏,表示蛋糕已熟,即可从烤箱中取出,并立刻在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷,组织也会松软。待蛋糕完全凉透后,以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈,再出底部将蛋糕托起,最后以抹刀平刮底盘,将蛋糕完全取出。