A. 不需要面粉和烤箱,就能拥有巧克力蛋糕,在家该怎么做
序言:现在外面有很多的蛋糕和烘焙点心,都非常的受欢迎,而很多人也会喜欢自己在家制作这些蛋糕和点心。如果没有面粉和烤箱的话,想要制作巧克力蛋糕也是可以制作出来的,但是有一定的难度,对于新手来说不太好掌握技巧。
三、入口即化
如果没有烤箱想要制作巧克力蛋糕的话,再放上蒸锅之前,一定要盖上保鲜膜。这样才会更容易蒸发蛋糕,蒸好的蛋糕取出来之后撒上一些糖粉,这样美味的巧克力蛋糕就制作完成了。都知道巧克力的热量比较高,而巧克力蛋糕的热量也是不低的,所以食用的时候一定要适量。在心情不好的时候来上一口美味的巧克力蛋糕,入口即化,非常的美味。
B. 不用面粉,牛奶怎么做蛋糕
将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大
白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。
像打蛋一样上下搅,均匀就行。
加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。
再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!
不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。
看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!
将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。
二者混合,不停搅。
最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。
电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。
把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。
为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。
用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
C. 不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
想做蛋糕,没有低筋面粉怎么办?老面点师傅教你两招,太实用了!低筋面粉是由小麦最外层的麸皮磨出来的面粉,特点是颜色比较白,容易成团,筋性比较低,适合做松软一些的蛋糕类、曲奇饼干等。那么,如果我们想做蛋糕,家里又没有准备低筋面粉该怎么办呢?做了20多年面点师傅的大伯教了我两招,特别适用!今天,就把经验分享给大家,就算家里没有低筋粉,也可以做出非常好吃的蛋糕!
一:将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉,搅拌混合以后,就降低了普通面粉中蛋白质的含量,从而使其发挥低筋的功效,就可以作为低筋面粉来使用了。
二:用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉,按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉里,用高火打30秒,这样可以降低面粉的筋性,也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下,用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材:
鸡蛋6个(单个65克左右)、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步:将70克玉米油加热至70度,将普通面粉和玉米淀粉混合,然后筛入装有加热后的玉米油的碗内,翻拌均匀。面糊稍微放凉以后,打入6个鸡蛋黄,加入60克牛奶,画Z字 ,翻拌均匀备用。
第二步:将蛋清装到一个无水无油的盆内,加几滴白醋,用打蛋器低速打发,将蛋清打发至提起打蛋器倒置,蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时,要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖,第三次打发至蛋清出现纹路时,把剩下的白糖都加进去。
第三步:将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内,采用刀切式翻拌方法,翻拌均匀。翻拌均匀以后,再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内,和剩余的三分之二的蛋清一起,翻拌均匀即可。
第四步:将蛋糊倒入模具内,震出气泡。烤箱提前预热,烤盆内加水,把模具蹲在烤盘内,调140度,上下火,烤70分钟。烤至蛋糕上色后,要及时盖上锡纸,防止蛋糕烤糊。
今天才知道,普通面粉加点它,没有低筋面粉,也能做蛋糕,涨知识!松软香甜又好吃的古早蛋糕就做好了!
D. 如何做无面粉的蛋糕
无面粉巧克力蛋糕的用料:大鸡蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黄油(2条=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油(heavycream)3/4cup、巧克力(60%以下)8oz、黄油2tbsp。
无面粉巧克力蛋糕的做法
步骤1、烤箱预热 375 F 、巧克力+黄油隔水加热到巧克力浆、室温鸡蛋高速搅拌到起泡,鸡蛋会膨胀到三倍体积 、室温巧克力浆分3次倒入蛋液搅拌均匀
步骤2、1. 8寸蛋糕盘刷上油 放上一张圆形的纸 ps,可以用cheese cake那种可分离的烤盘,或者普通蛋糕盘 2.鸡蛋和巧克力浆混合物倒入蛋糕盘,后找一个大点的烤盘里面倒上热水 把蛋糕盘放进去。 ps. 如果你用的是可分离烤盘,建议你多包几层铝箔纸在烤盘外面,否则可能水会跑进去
步骤3、烤15--20分钟,烤出来的蛋糕中间还是会晃动,成奶昔状,你晃动它时,边边不粘蛋糕盘着就好了。把烤盘放进冰箱保鲜层,过夜。取出来就可以吃了,如果不想取出来,拿勺挖也不错
步骤4、奶油烧热(不烧开)倒入巧克力里面,静止一分钟后奶油和巧克力搅拌均匀加入黄油,继续搅拌放凉备用。
步骤5、蛋糕从烤盘里面取出来放在一个架子上,倒上glaze,用刀子抹平就好了。
E. 在家不用面粉也可以做的小糕点有哪些
不用面粉制成的小糕点也是非常多的,大家可以选择用山药,还有一些红豆制成山药,红豆饼味道也是非常的不错。除了山药红豆饼,我们也是可以选择用酸奶,还有鸡蛋作成酸奶鸡蛋羹。
三、总结。
这些不用面粉做成的小糕点也是很受小朋友的喜欢,大家也可以在网络上面搜索相关的视频来进行学习。其实小编本人会更加的喜欢酸奶鸡蛋羹一些,不仅有鸡蛋的香味,有酸奶酸甜的口感比较适合于大部分的小孩子。并且这道菜也是非常有营养的,大家也可以选择学着去给自己的孩子进行制作。除此之外,像雪花酥这种小糕点也是不需要面粉制成的。雪花酥的制作方法也是非常的简单,只需要一些奶粉,棉花糖,还有一些小饼干或者是一些坚果就可以制作而成。
F. 做蛋糕不需要面粉吗用什么才能使蛋糕软糯香甜呢
做蛋糕的时候是不需要面粉的;使用蛋黄,食用油,橙汁,白砂糖,纯糯米粉,做蛋糕能够软糯香甜。
G. 蛋糕的面粉可以用什么代替
1、蛋糕的面粉可以用淀粉代替,或者是杏仁粉之类的,但是严格按照烘焙配方的各种材料,食材的比例是非常重要的,且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉,这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
2、做蛋糕时,该使用蛋糕粉,就是所谓的低筋面粉,因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%~12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
3、通常生活中的各种面食,都使用中筋面粉制作,但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了,可以将低筋面粉加入到中筋面粉中,这样能降低面粉的面粉筋度,用来代替低筋面粉。