① 我烤出来了戚风蛋糕，里面的的那些气泡孔都好小好小的，就是不干爽，没什么弹性，不过不会回缩
应该不能有大的孔的，所以在进烤箱前要将模具震几下，就是要把气排出来。只要不塌陷、没有布丁层就应该差不多，干爽这个感觉没有体会过，可能是图片的差异吧，只要整体组织一致就好了。
② 蛋糕怎样做烤出来才不干
曲奇饼干一盒、牛奶一点点、奶油150ml。
做法：
1、把饼干快速拿到牛奶里蘸一下(注意，一定要快哦，要不就被牛奶泡烂了，还要轻拿轻放哦，要不也容易烂了)；
2、奶油隔冰块打发；
3、把打发的奶油涂到饼干的一面；
4、涂好后把饼干一块一块排好，叠起来；
5、排好形状就把外面均匀的涂上奶油装饰一下，放好草莓什么的；
6、最后把装饰好的蛋糕放进冰箱冷藏一个小时。
吃的时候拿出来就可以拉！够简单呢！
注：
吃的时候一定要斜着切开哦！
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④ 如何制作蛋糕可以不干且和蛋糕店一样松软
拌的方法也很重要先用三分之一的蛋白和蛋黄糊一起拌匀速度要快，然后和剩下蛋白糊一起拌匀，不可久放快速入炉。考想要预先预热上下温度约在170-180之间烘烤约40分钟左右即可
⑤ 生日蛋糕为什么烤的时候表面总是烤不干
油多
⑥ 蛋糕怎样做烤出来才不干
我觉得两个方面，一是时间过长，二是温度有些高。自己做蛋糕需要多做几次就会掌握到技巧。最开始可以完全按照网上的配方来做，然后根据味道口感自己调整。同一个配方，使用不同大小的模具需要的烘烤时间长短就不同。比如你要做一个戚风，也许你要烤25分钟，但是同样的配方，你想要做成蛋糕卷，放在烤盘里面烤，也许只要15分钟。另外每个烤箱的温度也不是完全一致的，所以要根据实际情况做些调整。一般来说，用牙签插入到蛋糕底部，抽出来牙签是干爽的，没有带有潮湿液体，蛋糕就考好了。希望可以帮到你。
⑦ 海绵蛋糕的面糊有些干怎么办
可以多加点水。
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 ）
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀
4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油即可。