❶ 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里呢
在家做蛋糕,牛奶放入到蛋黄里,具体要根据自己想要的效果而定。
假期在即,很多人会大展身手,今天就跟大家分享,在家做蛋糕的简单方法,做蛋糕,纯牛奶和鸡蛋就是绝配!
当然,在做蛋糕的时候会有人嫌麻烦,直接把牛奶加入到鸡蛋之中,并没有进行分离,这样做出来的蛋糕没有蓬松度,口感稍微硬点,吃起来的味道有些许腥味,小孩子一般不太会接受。牛奶和蛋黄在一起,消除腥味,也起到了让蛋糕蓬松柔软的目的。
家里有小孩子或者是喜欢吃蛋糕的姐妹们燥起来吧!一起动手做蛋糕,美食与生活皆不可辜负!
❷ 牛奶小蛋糕在家的做法是什么呢
每当我们想起在一个阳光和煦的午后,和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶,这是非常美妙的事情,很多人都很喜欢吃牛奶小蛋糕,那么在家中如何制作牛奶小蛋糕呢?是很多朋友都不知道的。下面小编就大家一起来看一下如何在家中制作牛奶小蛋糕,准备一个幸福的下午茶吧。
❸ 用面粉,糖,牛奶,鸡蛋如何做蛋糕
1.材料:鸡蛋4个,8勺白砂糖,6勺牛奶,面粉100克,2个无油无水盆子
2.蛋分开蛋黄和蛋白
3.蛋白里加2滴白醋代替塔塔粉哈,能够稳定蛋白的啥玩意,俺也不懂,照做吧
4.蛋白先在那儿稳定一会儿,蛋黄里加4勺白糖,搅拌均匀
5.再在蛋黄里倒入6勺纯牛奶,搅拌均匀
6.加入过筛面粉,翻拌均匀(这里的筛子我用的是豆浆机送的筛子,翻拌用具就拿电饭锅舀饭的塑料勺子来用吧)
7.蛋黄完成后来加工蛋白的。蛋白打成粗泡,加2勺糖,也是同样的勺子
8.继续打发到蛋白泡泡变得细腻,再加2勺白糖
9.蛋白打到盆子反过来放在头顶不会掉下来即可
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊糊里切拌均匀,要用舀饭勺子上下切拌哦
11.然后将剩下的三分之二的蛋白糊糊倒入图10里,全部一起翻拌均匀即可
12.我在做蛋糕前就已经预热了电饭锅,在电饭锅底部和周围抹上薄薄的食用油,按下煮饭,跳到保温后拿出来倒入成品的糊糊,提起内胆往桌面震动几下,让糊糊里的气泡震出来
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❺ 做最简单的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法:
原料:鸡蛋(去皮)166克,低筋面粉97克,白糖50克,牛奶38克,玉米油23克,盐1克,白醋3滴。
步骤:1、原料:鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。
❻ 鸡蛋、砂糖、牛奶、面粉怎么做蛋糕,比例是多少,比如说:一个鸡蛋,几克砂糖,几克牛奶,几克面粉
牛奶蛋糕1. STEP1:将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大2. STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。3. STEP3:像打蛋一样上下搅,均匀就行。4. STEP4:加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。5. STEP5:再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。6. STEP6:加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。7. STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。8. STEP8:1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!9. STEP9:不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。10. STEP10:看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!11. STEP11:将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。12. STEP12:二者混合,不停搅。13. STEP13:最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。14. STEP14:电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。15. STEP15:把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。16. STEP16:为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。17. STEP17:要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。18. STEP18:用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。19. STEP19:切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。20. STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
❼ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了。
其次准备一袋纯牛奶,蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了,搅拌均匀后,就是这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后,接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉(普通面粉也可以)。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项:
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
❽ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种,一般需要的基础食材是鸡蛋,白糖,牛奶等。学做蛋糕,您可以去厨师学校,也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出来的蛋糕口感松软。
食物名称:蛋糕
食材准备:鸡蛋3个,白糖40克,盐2克,牛奶100克,玉米油100克,面粉200克,泡打粉5克、芝麻
做法步骤:
1、鸡蛋加白糖盐,牛奶和玉米油,混合在一起。
❾ 如何制作简易鸡蛋糕
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄干。
1,将蛋清,蛋黄分开。