‘壹’ 蛋糕的保质期是多久
蛋糕的保质期取决于蛋糕的类型,一般海绵蛋糕常温条件下保质期不超过8小时,1-5度环境下,可以保存3天左右。重油蛋糕常温保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕夏天常温保质期低于2小时,1-5度环境下,保质期不超过72小时。一般低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
各种蛋糕的保存方法
1、海绵蛋糕和戚风蛋糕
降温后用保鲜膜包覆起来,放进保鲜袋或保鲜盒中,冷藏约可保存5-7天,冷冻约可保存1个月左右,要使用前先解冻回温。若是有夹馅料,或是鲜奶油装饰的话,建议2-3天食用完,风味最佳。
2、鲜奶油蛋糕
易变质,建议密封冷藏保存,2-3天内食用完为佳。
3、泡芙
已夹馅料的泡芙,则建议马上食用,毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的,且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建议要现吃现夹馅。
4、塔、派皮
建议密封保存甜塔,1-2天内食用完。而咸派的话,密封冷冻则可以保存约2星期左右,要食用时,再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。
‘贰’ 做好的蛋糕可以放多久
根据情况而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕,放入冰箱保存,可以放2天;而芝士蛋糕烘烤好后,放入冰箱可保存3天左右;若是海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙后表面的水分立刻就会减少,完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,可以放3天。
根据情况而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕,放入冰箱保存,可以放2天;而芝士蛋糕烘烤好后,放入冰箱可保存3天左右;若是海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙后表面的水分立刻就会减少,完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,可以放3天。
‘叁’ 夏天的奶油蛋糕怎么保存
1、磅蛋糕磅蛋糕,秋冬室温20℃下可以保存7~15天,夏季室温30℃可以保存3~5天。磅蛋糕不适合冷藏,不然组织会变硬影响口感,如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷冻室保存,大约可以保存2~3个月时间,冰箱取出直接解冻回温,或再微波稍微加热就会回复口感。
8、蛋糕卷1、蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱,则必须密封冷藏室保存,可以保存3天。冷冻室可以保存1个月。
2、蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜,秋冬室温可以保存3~5天,夏天室温可以保存2~3天,密封冷藏保存约5~7天,密封冷冻保存2~3个月。
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‘陆’ 戚风蛋糕怎么保存
戚分蛋糕常温下保质期为三天左右,如果是冷藏保存可以保存一星期左右。