⑴ 在家如何做枣糕
在家可以这样做枣糕:
红枣蛋糕
【食材】
红枣80g|鸡蛋6个|低筋面粉150g
红糖100g|玉米油80g|牛奶60g
泡打粉3g|小苏打2g|盐2g
【做法】
1、将红枣洗净、去核切块(或切碎)放入锅中、加入牛奶、小火加热翻炒至牛奶完全吸收
2、倒入红糖、搅拌至红糖融化、倒入容器中晾凉
3、加入6个鸡蛋、打发至约原来体积的3倍大(大约需要5、6分携运钟)
4、筛入低筋面粉+泡打粉+小苏打+盐、翻拌均匀至无干粉、倒败模入玉米油、混合均匀
5、模具提前铺油纸、倒入蛋糕糊、轻震两下、撒上白芝麻
6、放入察隐缓预热好的烤箱150度烤35分钟
出炉脱模晾凉即可
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⑶ 怎么做红枣蛋糕
方子
鸡蛋,低筋面粉,红枣,植物油,红糖,白糖
做法
1
红枣洗净去核,在搅拌机中加入适量的开水叫搅碎。
2
红枣泥中加入油和红糖。
3
将鸡蛋的蛋黄打在红枣盆中。蛋清装在另一个容器中。
4
白糖粉三次依次加入到蛋清中,打发至干性发泡。
5
将蛋黄糊搅拌均匀或者打发均匀。
6
筛入低筋面粉,搅拌均匀
7
取蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀,将剩下的倒入翻拌均匀。
8
混合好的蛋黄糊无颗粒状。
9
倒在提前涂抹了一次油的烤箱,然后震几下。
10
放在预热130度的烤箱中层,烘烤半个小时。
11
取出蛋糕体,冷却后脱模切块。
小贴士
1参照图片红枣泥干湿程度,太干,可以加适当的牛奶
2.根据个人口味调整糖量
3.根据个人烤箱属性调整烘烤温度
⑷ 红枣蛋糕的做法
原料:
黄油50g、白糖20g、红糖20g、鸡蛋2个、无核小枣100g、低粉100g、牛奶150ml。
营养信息
热量:2278.2大卡
胆固醇:1731毫克
钾:1327.3毫克
维生素A:517.8微克
磷:381.1毫克
钠:370.03毫克
钙:365.9毫克
做法:
1、无核小枣加牛奶提前泡一会至软,放入搅拌机搅碎。
2、黄油室温放软,切小粒,加红糖白糖稍微打发。
3、放入鸡蛋继续打匀,放入搅碎的枣,加剩余的牛奶拌匀。
4、筛入低粉,继续切拌,不要画圈,以免起筋。
5、盛入小纸杯里即可。
6、烤箱预热160度,小纸杯20分钟,大纸杯40—50分钟。
⑸ 红枣蛋糕的最简单做法
红枣糕食材介绍
红枣160g,低粉120g,蜂蜜50g,牛奶65g,红糖(打蛋白用)60g,红糖(打蛋黄用)10g,盐2g,小苏打2g,朗姆酒25g,芝麻10g,坚果碎20g,玉米油70g,鸡蛋4个,
红枣糕的做法步骤
1、我们先来做一份枣泥,取出80g去了核的红枣加入没过面的清水,开小火煮10分钟。
2、红枣煮到稍微软烂的状态就用刮刀把它碾碎,这时候水分还是比较多的,所以多煮一会儿把水分煮干,到这种能够成团的状态,然后盛出来放凉。
3、剩余的80g红枣直接切碎,跟做好的枣泥混合在一起,倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起搅拌均匀,然后静置10分钟左右,让红枣能够更充分的吸收牛奶。
4、接着再加入坚果碎,这样后面做出来的口感会更香,也会更有营养,然后把70g玉米油也加进去搅拌均匀。
5、最后加入50g蜂蜜来拌匀,你们也可以加入等量的砂糖,我这里加了蜂蜜会让红枣糕的口感更加湿润,而且也更健康。
6、接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净干燥的碗里。
7、蛋黄坐在温水里用蛋抽搅散。
8、加入10g的红糖继续隔温水打发,打发到比较浓稠的状态就可以离水了。
9、混合好的蛋黄液倒进枣泥,用刮刀翻拌均匀。
10、我平时做蛋糕的时候会习惯加入2g的盐,盐的作用是可以让蛋糕保持弹性,吃起来更松软。
11、然后我们来打发蛋白,用打蛋器中高速打发到湿性状态。
12、60g红糖分3~4次加入,为了保持蛋白霜的稳定性,我们依然遵循着少量多次的原则来加入。
13、每次都打发到红糖完全融化之后,再加下一次。
14、最后打发到呈现小尖勾的状态就完成了。
15、打好的蛋白霜先挑一小部分到红枣糊里翻拌几下,让蛋白霜先跟油稍微混匀,这样后面才可以快速的和蛋白霜混合。
16、然后倒回蛋白霜里面,混合均匀。
17、把120g低筋面粉和2g小苏打直接过筛到碗里,用刮刀翻拌到没有干粉就可以了过筛过后的面粉更好混合,而且不容易结疙瘩,蛋糕也会更松软细腻。
18、模具中铺上一层油纸,把混合好的面糊倒进去,用刮刀铺铺平整,不要倒的太满,因为蛋糕在烘烤的过程会膨胀,我这里大概在5分满左右。
19、最后在表面撒上一些白芝麻就可以进烤箱了。
20、烤箱150度烤30~35分钟,烤箱事先预热好。
21、蛋糕在烘烤的时候可以看到很明显的膨胀,等到蛋糕的表面烤到有些上色,就可以出炉了。
22、烤好的蛋糕放在晾架上放凉,把蛋糕脱模。
23、蛋糕去掉油纸,切成方便即食的小块就可以开吃啦,刚做好的枣泥蛋糕是特别特别香的,红枣的香气飘的满屋子都是。
24、刚出锅的红枣糕热腾腾的,稍稍放凉一点点的外皮就会有一点酥酥的,捧在手里,空气里蔓延的都是红枣的香甜~下雪时候拿到这样一块枣糕,幸福地简直要飞天惹!
小窍门
煮枣泥的时候要把水分煮干,不然如果水分很大的话,做出来的蛋糕很湿,也不容易膨胀