⑴ 重油蛋糕不需要打发吗
重油蛋糕这样做出来的:鸡蛋5个,白砂糖200g,盐少许——拌匀,能打出泡来最好,没有泡也可以的
黄油200g——微波炉3分钟融化,加入上述
低筋面粉200g,泡打粉5g混合过筛——加入上述。
所以要打发的。
⑵ 重油蛋糕的做法
1:模具涂油撒粉
2:黄油软化加糖打发,再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。
3:筛入粉类拌匀,不要过度搅拌。
4:加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀
5:蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具。
6:烤箱预热180度25分钟
⑶ 重油蛋糕的配方
重油蛋糕的用料
黄油 140克 低粉 140克 糖 80克 鸡蛋3个 140克左右 泡打粉 4克 模具 1只 核桃仁 适量 蔓越莓、南瓜籽都可以 适量
重油蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备黄油140克
步骤 2
微波炉融化
步骤 3
黄油融化后加入糖80克拌匀
步骤 4
准备鸡蛋三个打散(自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓)不能少多一点不要紧
步骤 5
打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀
步骤 6
准备低粉140克
步骤 7
低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了
步骤 8
面粉入黄油拌匀
步骤 9
拌匀面粉黄油液
步骤 10
拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀
步骤 11
烤箱上下火190度预热
步骤 12
准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以,不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好
步骤 13
模具版:面糊放倒入模具振掉小气泡,表面再撒一层核桃
步骤 14
吐司模具版:准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。
步骤 15
入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了(中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看)
步骤 16
出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。
步骤 17
蛋糕模具出来的效果更好看点
步骤 18
放凉切片
步骤 19
烤好的蛋糕组织
重油蛋糕的小贴士
这款有傻瓜版本配方是1:1,谁也不欺负谁、大家多是主角、不过我感觉喜欢甜的话甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很简单又绝对不会失望的一款有点像面包、看起来结实却又不干口感香甜的招人爱的所谓的蛋糕。
⑷ 重油蛋糕的做法和配方,求答案
很简单的基础方子
黄油200
糖粉200
鸡蛋200
面粉200
然后,可以加入一些用白兰地或黑朗姆泡过的干果比如提子干等,或者坚果碎肉也可以比如瓜子仁,花生仁碎,杏仁片等都可以,让蛋糕吃起来不那么油腻。
作法步骤:
1、黄油放入拌桶,使用叶状搅拌器。
2、先慢速搅拌,至看不到糖。
3、转快速打到黄油有些发白。
4、停机,用刮板等工具,把桶底的黄油翻上来,再快打1分钟左右
5、再停机,用刮板等工具,把桶底的黄油翻上来,再快打1分钟左右
6、加入鸡蛋,中速拌二到三分钟,拌匀至光滑
7、加入低筋面粉,先慢速拌至不见干粉颗粒,(有需要的话应停机把沾在桶内壁上的粉刮下来
),再中速拌匀至光滑
8、加入果料拌匀,视情况可加可不加。
9、入模,入炉烘烤。一杯的的纸杯的话,150度烤30分钟左右应是熟透了,检验方法:用细长的竹签或筷子从蛋糕顶端插进去,拔出来后没有糊沾在上面就是熟透了。
10、出炉,用力震一震模具或烤盘。(体积大的,在前入模前,模内要刷油或垫纸,出炉后用力倒扣在架子上就可以把蛋糕从模具中脱出来,体积小比如纸杯蛋糕不要用这样子操作),待冷却后就可以开吃了。
注意模了越大,温度还需要降低,然后,时间要烤更长一点儿。
⑸ 重油蛋糕的配方
既然是重油蛋糕,
那么基础配方是牛油;糖;蛋;粉=1;1;1;1,就好。
如果你的烤箱分底面火的话,面火200度,底火180。烤四到五十分钟,基本上也就好。
如果体积大的话,要加时间,
判定是否成熟的方法,用筷子从蛋糕底部插入,拔出筷子上没有沾粘物,就可以出炉了。
⑹ 重油蛋糕的做法
你好!!
重油蛋糕的制作工艺是:
鸡蛋去壳,加入白糖打泡,加入熔化后的猪油搅匀,再加入面粉,搅成糊状,做到不起筋,无面疙瘩。
然后将糕槽加热后抹上猪油,定量注入调配好的面糊,洒上炒好的芝麻,入炉烘烤;
分次将猪油浇在蛋糕表面上,使油慢慢渗入蛋糕内;烤至棕红色或枣红色出炉,趁热去槽,冷却后即为成品。
杏仁重油蛋糕
配方
--------------------------------------------------------------------------------
酥油 240g
雪白油 80g
细糖 360g
食盐 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少许
杏仁粒 少许
内馅部份:
葡萄干 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
兰姆酒 15g
产品制法
--------------------------------------------------------------------------------
1、酥油、雪白油、细糖、盐一起搅拌至乳白色。
2、蛋分次加入,再加入水一起拌匀,最后将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
3、面糊拌好以后加入泡好的蜜饯及焦糖色一起拌匀即可。
4、可做心型烤模4个份,每个烤模倒入约500g的面糊。
5、进炉之前表面铺杏仁粒,每颗分2片。
6、出炉之后表面刷镜面果胶。
其 它
--------------------------------------------------------------------------------
烘烤时间:45分钟
火温:
上火190℃
⑺ 重油蛋糕的做法
你好!!
重油蛋糕的制作工艺是:
鸡蛋去壳,加入白糖打泡,加入熔化后的猪油搅匀,再加入面粉,搅成糊状信吵,做到不起筋,无面疙瘩。
然后将糕槽加热后抹上猪油,定量注入调配好的面糊,洒上炒好的芝麻,入炉烘烤;
分次将猪油浇在蛋糕表面上,使油慢慢渗入蛋糕内;烤至棕红色或枣红色出岁坦搭炉,趁热去槽,冷却后即为成品。
杏仁重油蛋糕
配方
--------------------------------------------------------------------------------
酥油 240g
雪白油 80g
细糖 360g
食盐 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少许
杏仁粒 少许
内馅部份:
葡萄干 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
兰姆酒 15g
产品制法
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1、酥油、雪白油、细糖、盐一起搅拌至乳白色。
2、蛋分次加入,再加入水一起拌匀,最后将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
3、面糊拌好以后加入泡好的蜜饯及焦糖色一起拌匀即可。
4、可做心型烤模4个份,每个烤模倒入约500g的面糊。
5、进炉之前表面铺杏仁粒,每颗分2片。
6、出炉之后表面刷镜面果乎拿胶。
其 它
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烘烤时间:45分钟
火温:
上火190℃