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如何用筷子快点打发蛋糕

发布时间: 2024-08-05 22:02:44

⑴ 家庭制作蛋糕,没有打蛋器,用三根筷子打蛋清,怎样更快的打好成状

打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。
因为,蛋白盆里不要沾水和油,分蛋的时候激基也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分,这是蛋白蛋黄非常好分离,那个分蛋器没什么用,我直接用手分的:用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温,在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。
建议新手搅打告铅坦顺序:加入几滴白醋再加1/3白糖袜桐打成粗泡,再加1/3糖打成湿性发泡(拉起打蛋器,带出的蛋白糊头比较长会弯下),再加1/3糖打成干性发泡(通常说的9分发,拉起打蛋器的头,带出的蛋白糊呈带棱角的锥形,不会弯下,往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断,不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了,不可取)。分次加糖可以使糖更充分被利用,有感觉以后可以一次加足糖。

⑵ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间

用筷子打发蛋清的话,一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是,打发的过程中不能中断,如果中断的时间过长的话,很容易影响蛋清的膨胀。
首先,将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次,打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发,蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是,打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发,顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发,中间不要中断。
还有,最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖,最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈现出弯曲的状态为止。

⑶ 做蛋糕如何快速手动打发蛋液

需要用到塑料瓶、美工刀、剪刀。具体操作如下所示:

1、需要用美工刀,切下一个塑料瓶的尾部,需要切整齐一些。

⑷ 做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发

首先是碗口、液面和筷子搅动方向。

正确的拿碗方式是,左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手倾斜一定角度,以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动,简单的说如果液面是地面的话,筷子头画出的圈应该是个摩天轮。

其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去,建议量力而行。

最后是搅动的力度,跟幅度一样,在不洒出去的前提下越大越好。

如果照这个方法打蛋,会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里,而是在筷子上,尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练,角度越准确,力度和幅度越大,留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少,碗口的倾斜程度就可以越大,效率越高。

分多次在蛋清里放入白糖,用筷子打发,如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿,打发蛋清不超过十分钟。

最后:

  1. 之所以要把碗倾斜、筷子在于液面垂直的方向搅动,是为了搅入更多空气,这样才能打“发”;

  2. 碗里不能有水,记得先把碗擦干;

  3. 从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。


⑸ 做蛋糕如果没有打蛋器,快速打发鸡蛋需要怎么

多用几只筷子沿同一方向打发,把矿泉水瓶底部,剪开成竖条状,可以连上小孩旋转陀螺的手柄,可以拿两根筷子打,打的速度稍微快一点也是可以的打蛋器这个物品出现不是很早,从前做菜都是手工操作。一般来说把蛋清液放在容器里,多少一做菜的量而定,最少三个蛋清液就成,拿三双木质筷子按一个方向搅拌,匀速搅起直至打雪堆状即可。

手动打蛋器(或者筷子数根),划重点!!!倾斜30度打发,是的,能否打发的关键在于快速将空气带入蛋白形成稳定的气泡。而很多人无法成功打发的问题在于,他们打发的时候在蛋白中反复同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

⑹ 做蛋糕没有打蛋器,可以用筷子吗

可以的,那就要靠技术了。要不然打不匀