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蛋糕边角料能放多久

发布时间: 2024-08-03 23:53:44

‘壹’ 边角料食品订单量与日俱增,这么多的边角料是怎么来的

之所以会出现越来越多的边角料食品订单,其实也是因为现在人们对于食物的要求很高,很多人都要求专门的形状,尤其是一些大饭店,会出现非常多的边角料,甚至在超市也有很多边角料,这些边角料价格都会便宜一些,所以非常受大众的欢迎。

最后,如果大家所在的地方有专门卖边角料的,要记得自己去店里面看看是什么边角料,最主要是看新鲜不新鲜,不要为了省钱而买到一些很不新鲜的食物,吃了生病反而要花大价钱,这岂不是得不偿失?

‘贰’ 蛋糕边角料应该怎么重新利用起来

把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎,看能否把他们做成一个小球,如果蛋糕碎比较松散,就需要添加水分让蛋糕碎形成球状, 在一平板或烤盘上铺烘焙纸,用小匙把蛋糕碎整形成1英寸(约2.5厘米)的小圆球,并整齐排放在平板上,放入冰箱里冷藏至少30分钟,最好过夜。 把巧克力隔水加热或微波融化。 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里,然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练,否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹,或撒上彩色糖粒装饰。 等巧克力干透变硬后,即可装入小纸杯中。

‘叁’ 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理

朋友你好,蛋糕店里面有很多不同类型的蛋糕,每种类型蛋糕的处理方式不同。

1,鲜奶油蛋糕

如果是鲜奶油蛋糕,一般都只卖24小时,因为奶油的口感保鲜期比较短,如果超过了一定的时间,味道就会有所变化。但如果继续售卖这种蛋糕,顾客一口就会尝出来,所以为了将它们售完,一般的店子都会通过打折的方式,这样既可以赢取一定的利润,又免去了浪费这一行为。但一般的蛋糕店,实在是卖不完的鲜奶油蛋糕都会扔掉或打碎用作其他用途。

2,慕斯蛋糕和黄油蛋糕

第二种就是慕斯蛋糕和黄油蛋糕,这两种蛋糕的保鲜期稍微长一点。特别是黄油蛋糕,做的时间就比较长,再摆放一段时间才可以售卖。所以一般它们的保鲜期长一点,但最多为3天,但如果超过了保鲜期,仍然逃不了被扔掉的命运。

3,普通的蛋糕

最后一种就是最普通的蛋糕了,一般这种蛋糕制作起来都不难,所以制作成本也比较低。这种蛋糕如果过了保质期还没有卖完,一般不会用削价售卖的方式处理掉,而是直接打碎再用作鱼饲料。

但不管蛋糕里“卖不完”的蛋糕怎么办,我们在买蛋糕的时候还是要注意,虽然大部分商家都会处理掉。但还是有一些不良商家,也会二次加工处理之后再卖出去。所以大家平时买蛋糕时,就要注意,尽量去一些有质量保证的店子,买的时候也要仔细挑选!

‘肆’ 蛋糕边角料能放几天

生日蛋糕保质期一般是2天,放冰箱可以保存1-2天,适宜冷藏温度是2-7℃。生日蛋糕不可以长时间放冰箱里面保存,因为放的时间越长细菌越多,口感越差,色泽也不好。有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

食用的防范意识:

不管是软软甜甜的软面包,还是万能百搭的吐司,通通都要在室温下密封保存(放保鲜袋和保鲜盒里都行),不要放到冰箱冷藏,否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。

这是因为,在较低的温度下,面包脱水速度加并喊快,淀粉发生老化。需要提醒的是,悔兆夹馅的三明治、汉堡等“夹馅”面包因为绝前野馅料容易变质,如果当天没吃完还是放冰箱比较保险。

‘伍’ 做完蛋糕后的边角料可以吃吗

有些糕饼店会扔掉,但我觉得太浪费了,虽然是边角料,但也是可以吃的啊。
把这些边角料切成小三角或其他形状,再包装出售,依然有顾客喜欢的。

‘陆’ 有哪些处理烘焙边角料的方法,剩余的蛋白和蛋黄不想浪费


鸡蛋可以说是烘焙中最最常用的材料之一了。但是,往往有些配方中只需要蛋白,有些配方中只需要蛋黄,或者是蛋黄蛋白的个数需要的并不相等,这个时候,就会有多余的蛋黄或者蛋白被留下来。



作为一个做食品的人来说,浪费食物是非常不被接受的~所以说,多余的蛋白蛋黄到底要如何处理,才能物尽其用呢?我做私房烘焙已经8年多了,多余边角料的情况可以说随时都在发生,我就来分享一下我的做法吧!

多余的蛋白的处理


蛋白其实有蛮多用处的,比如说最常用的是用来做蛋白糖、马卡龙,做雪白的天使蛋糕、做意式奶油霜、添加入法式慕斯中增加慕斯的空气感……真的能说上好多。但是,有一些甜点/点心并不适合家庭制作,因为一来做法稍微复杂了些容易失败,比如马卡龙,二来为了消耗多余的蛋白再搭上另外的一大堆材料,想想也是不太划算的。


多余的蛋白教大家一个保存的方法,也就是分成一小块一小块进行冷冻处理,比如说每个蛋白用一张保鲜膜捏紧,再放入冰箱,下次使用的时候直接拿一块儿解冻即可。冷冻的蛋白能保存一个月,但是中途不能解冻了再冷冻哦~


蛋白糖


我自己最常用的消耗方式就是做蛋白糖,它所用到的材料非常简单,只需要:蛋白、细砂糖、糖粉、玉米淀粉这几种,做法也不难,而且成品可以由自己发挥做出很多造型来,我认为是最适合的解决多余蛋白的方式。


3、翻拌均匀,用水性色素或者色膏进行上色,选择自己喜欢的裱花嘴,蛋白霜装入裱花袋中挤花。




挤花的方式,大家可以先从最基础的开始练习,常用的花嘴有这么几个:圆口、六齿、多齿。


圆口和多齿:



六齿:



最最基础的挤花方式:



4、烤盘一定要垫好防沾油纸,挤花完成后送入预热好的烤箱,以80度烘烤1.5-2小时。(烘烤的时间不一定,要根据图案大小来进行调整,大的造型需要更长的时间)

‘柒’ 千层蛋糕怎么做

用料

面皮:

黄油 30克

细糖 30克

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

低粉 100克

奶油夹馅:

淡奶油 250ml

糖粉 10克

芒果 4个

吉利丁片 半片

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能的做法

  • 准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。

  • 小贴士

    1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发,可以延缓融化。
    2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
    3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。
    4、边角料不要浪费,切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底,上面盖芒果的边角料,再加一些奶油覆面,就是饭盒版的芒果千层啦(≧∇≦)就是这么省!