❶ 蛋糕店开店注意事项
第一、基本证件要有
首先开蛋糕店跟其他的食品店一样,三个基本证件必须要有:经营许可证、税务登记证和卫生许可证。这个非常关键,不然你开起来以后会被强制关闭的。
第二、做好市场定位
其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定,比如你要在社区开,一般就是社区的居民来买蛋糕,看看社区的人群量,人均收入水平。在人流量大的街道开,你针对的人群就比较广了,有钱的没钱的,年轻的老的都有,所以建议档次不要太高,一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。
第三、购齐所需设备
在购买你所需要的设备和原材料时也要根据你针对的人群来决定,如果自己会制作蛋糕,那就可以不用再请专业的师傅了。如果你不会做蛋糕也不想请师傅那可以在开店前先学习技术,可以选择到一家蛋糕店去打工,在打工期间虚心求学,在学习技术的同时,也要学习一下店面的管理,看看人家店里是怎么做生意的。
第四、准备好开店资金
开店前你要有足够的资金来撑起你的店铺。一般小蛋糕店占地面积不大,大概25平米左右最好。在不计房租的情况下,你需要投资3万左右的资金。其中包括设备投入:烤箱、打蛋器、烤盘、裱花托盘、裱花带、裱花嘴、油纸、刮刀、纸杯、纸杯托等约一万五元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜六千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等几千到一万不等。
❷ 烘焙行业已经饱和了吗前景怎么样
烘焙行业已经饱和了吗?前景怎么样?我的回答是:说烘焙行业饱和了是因为开烘焙店很难赚钱,但是也有烘焙店开的很是火爆的。所以烘焙店还是没有饱和。
首先:做生意有赚有赔这是很正常的,烘焙行业的前景和欧美发达国家相比我们还远远没有饱和,我们现在很多人对烘焙也不是很了解。可能蛋糕面包饼干大家都很熟悉,但是一些高端的甜点吃过的人还是很少的。所以烘焙行业还是需要大家的普及,让更多的人了解烘焙还任重而道远。烘焙是西方面点,我们普通人接触是时候不是很多,尤其是烘焙中用了大量的黄油,奶油有些人不喜欢吃奶香味太浓的食物。对于烘焙的传播也有很大的局限性。还有一点就是烘焙食品外边买的都甜度太高,这也是很多人不喜欢的原因。最后一点就是价格,五块钱的面包和一块钱的馒头显然馒头更实惠。
❸ 6种人不适合开蛋糕店
6种人不适合开蛋糕店
6种人不适合开蛋糕店,如今的大街小巷,开蛋糕店的人越来越多,很多人也是看好了蛋糕店操作容易,所以想自己经营一家蛋糕店,但并不是所有人都适合开店的,以下分享6种人不适合开蛋糕店。
6种人不适合开蛋糕店1
盲目入行者
许多人在在开店之初对蛋糕店没有任何理性看法,只是看到或听到某人开蛋糕店赚到钱,就心血来潮般地开起店来。
当店铺开起来后才发现整个行业市场不象当初所看到、听到的一样,所卖的东西虽好,可竞争对手多如牛毛,产品质量和价格在市场上都没优势,持续下去就意味着更多的亏损,放弃成为最佳选择。
如某些品牌的加盟商,店主从没接触过所经营的产品,也不了解该产品的市场,店主从媒体广告或厂家推销中获悉其它的加盟商赚不少钱
就决定加盟,在区域选择和店铺选址方面显得极不合理,导致门店少有人光顾或产品比不过竞争对手,几番折腾生意难有起色,短暂的经营后就宣布倒闭退出。
缺乏敬业精神者
敬业精神应该是一个人对所从事的工作,在感情上和精力上都十分投入的表现,而现实中却有太多人做不到。记得上世纪八十年初的内地,有不少小店铺是和官方商场营业时间相同,到了下班时间就关门。现在这种私营店铺虽然营业时间较以往长,但不专心经营者却大有人在。
如店主或店员贪玩网络游戏,冷落进店客人使客人无心交易;又如营业时间的安排不是考虑方便客人,而是考虑方便店家自己;
再如对店容店貌不关心,对产品不爱惜,使店铺与产品形象不堪入目。此外,店员缺乏工作激情,上班无精打采,不能引导客人购买等,方方面面的不敬业行为都使店铺业绩难有起色。
不懂推广品牌者
在品牌推广方面,不论是厂家还是经销商都存在认识的不足,更甚者对品牌推广毫无反应。厂家往往认为在媒体投放了不少广告,在做给经销商看的宣传文件中也有美化品牌的内容,就可以称之为品牌推广了。
对于直面终端消费者的门店经营,厂家认为那是销售商的事,做得稍好的厂家也会为经销商培训门店员工,但所培训的内容只强调销售技巧和产品功能。
更多人则反复强调销售技巧,甚至把客户可能提出的疑问都一字一句地写进教材,事实上这类商家的店铺生意是很难做好的,因为促销手段的雷同、全凭销售技巧去拉拢客户,会使消费者感觉没有消费的应有保障
同时销售技巧不能让消费者在内心产生信任,不能使消费者成为品牌的追随者,难以做到回头客的持续递增。因而,店员在促成交易过程中,必须强调企业的优势和品牌的优势。
不懂销售技巧者
对蛋糕店经营而言,销售技巧的确很重要,在推广品牌的同时,店员能否促成交易就看个人掌握技巧的程度。对于门店业绩问题,许多人只强调成交率,即进店人数与交易人数的比例,而对成交量却没能引起足够的重视。
那么销售技巧是什么东西呢?它绝不是应对客户的几句台词,而是引导甚至左右客户做出购买决定的心理战术。因此,不善于影响客户做出购买决定的人,就不可能把一家门店做好。
不关注消费者利益者
我们常见一些蛋糕店在开业初期生意不错,但没过多久就日渐萧条,客流量由高至低。这种现象的出现有品牌影响力、产品性质、产品质量、市场竞争、促销手段等多方面因素
在此笔者只说明其中本文话题相关的一方面,那就是店家对消费者利益的不够重视,更有甚者对消费者进行坑蒙拐骗敛取钱财。
通常这个问题表现在不顾消费者购买产品后的保障,把产品质量存在问题给予隐瞒,不去考虑自己该为客户做点什么,不去考虑把客户做成永久性的网络一员,只想着从客户身上赚多少钱。这种目光短浅的做法,使店铺生意快速衰退。
不懂用人者
许多蛋糕店老板认为招聘店员很件容易的事,在招聘时只强调年龄、相貌、身高和经验,导致店员形象良好但销售业绩却非常糟糕的现象比比皆是。笔者不是主张店员形象不重要,但比形象更重要的责任心和能力。
这里强调关注两点即关注店员是否有具有亲和力的笑容,关注店员与人沟通时是否表现大方自然;
培训两点即培训店员的企业和品牌知识,培训店员的销售技巧〈技巧应该是与客户交流时的灵活应变和对产品性质、型号、外观、功能等的合理描述〉,使以店铺业绩成倍数增长。而对于不善用人者的店老板来说,用错人就导致生意惨败。
6种人不适合开蛋糕店2
一、很随意,没有目标
这类人相信肯定有很多,就像墙头草一样,听别人怎么说,怎么赚钱,就慌慌张张地想分一杯羹,都没用脑子好好想想,项目基本上都是别人玩剩下的,这种项目被很多人知道了,就意味着这种项目在市场中很快就被淘汰了。
二、不擅长交际,性格比较内向的人
创业者是需要与三教九流打交道的,内向的人不擅长交际,很容易失去人脉,错失机遇,创业者也容易失败!
三、比较贪婪
有人觉得小生意赚不到钱,没经验就投资大生意,其实容易亏啊!
四、只赚快钱,不求前程
许多人只图眼前的小利,不考虑以后的发展,多数人很难把生意做的比较有起色,虽然有些人可能会赚点快钱,但是不容易长久,你也不要羡慕这样的人,这样的人很容易走下坡路。
五、不能吃苦
创业与打工是有区别的,创业要承担更大的风险,创业者只能说时间自由安排,有些娇生惯养,遇事退缩,还是不考虑创业。
六、做事拖拉
商场像战场一样竞争激烈,今天这个机会你没把握住,明天就已经没有机会了,别人早就抢先一步了,所以创业做生意一定要有超强的执行力,做事绝不能拖。
七、不能过河拆桥
喜欢过河拆桥的人,很难有好的事业,即使今日稍有成就,日后也会崩塌。常言道:“今日留一线,他日与好相见”,有些人,一辈子都受利益驱使,当你对他有用时,舔着你;
当你对他毫无益处时,连一句话也懒得和你说。做生意很难,必须要有好的品行,要懂得感恩,还要学会欣赏别人。
八、不依法办事想要钻法律的空子
毋庸置疑,现在有许多人,钻了法律的空子,才有了如今的事业。
现在法律越来越健全,越来越严格,如果急于求成,总是抱着侥幸心理,涉足一些不合法的行业,一旦被查出来,就是灭顶之灾。
与进入国企、机关单位或其他领域相比,创业是相对要求较低的选择,是众人改变命运的一种途径,但并非所有人都适合创业,如果选择了不适合自己的道路,结果就不好。
6种人不适合开蛋糕店3
一,蛋糕店到底赚不赚钱?
蛋糕店的组成部分主要是三个方面。第1个是面饼,第2个是奶油,第3个是水果。
如果按照成本比来核算,最常见的蛋糕8寸98元计算,成本只占40%以内。
蛋糕的毛利在60%以上,属于高毛利产品。如果一天卖常规的8寸蛋糕20个,就有1200元的`毛利润。
会做生意的蛋糕店,一天的销售会卖出50个,毛利在3000元以上。如此计算,月赚6万很正常。
二,蛋糕的制作方法复不复杂?
蛋糕的核心是设计,并不是在面饼和调制方面。设计创意往往是亮点,但是大部分的消费者对于设计并不是很在意,除非高端人群。
蛋糕面饼制作和奶油的调制,在网上都有相应的教程,也有相应的烘烤设备,蛋糕制作并不是最核心的。
三,蛋糕的食材有没有差异化?
蛋糕所有成本中,有两个是有差异化的成本,第1个就是面粉的质量,第2个就是奶油的质量。
一些蛋糕店为了降低成本,往往在这两个方面会动头脑。对于普通群体,一般的食材就能满足。当然,进口的奶油价格更高,往往是用于高端蛋糕的制作。
四,蛋糕的主要消费群体是哪些?
蛋糕的消费主要还是以生日为主,一般是三个群体。第1类是情侣之间的生日,第2类是老年人生日,第3类是小孩子的生日。
这三类中,面向广大消费群体的,往往是第3类居多,第1类次之。
五,蛋糕店不赚钱的主要原因是什么?
有一些蛋糕店亏本经营,而一些蛋糕店又能赚钱。他们的核心区别是什么?
本质上并不是蛋糕的差别,而是针对客户群体的绑定。
大部分不赚钱的蛋糕店,是因为没有做活动,没有绑定客户,只是机械式的等待客人上门。最后的结果一定是卖不出几个蛋糕。
这才是大多数蛋糕店亏本的核心原因,与蛋糕质量没有关系。
六,蛋糕店如何才能绑定潜在顾客群体?
小孩子和情侣是蛋糕的主要消费潜在客户。这两类中小朋友更容易找到,而情侣分布散,因此所有的活动应该是主要针对小朋友。
如果在小区周边,应将小区的大部分潜在顾客建立成为会员。
可与当地的相亲机构建立合作关系,针对情侣相亲制定特殊蛋糕,行程相亲活动推荐。
与当地的所有小学或者中学,建立合作关系。学生学校过生日活动,帮大家一起分享。
在本市可以举办,生日宴活动,将老年人和小朋友聚集,弘扬中国传统文化,与市里的相关部门联合举办,进行大力推广。
七,蛋糕店做高端行不行?
生意只有两种选择,高端人少价高,中端人多价平,只能有一种选择。
往大部分的城市,高端蛋糕是没有市场的。因此只能选择中端。所谓的中端,也就是8寸98元,10寸128元,这个标准。
蛋糕店其实很有市场,特别是四五六线城市,这些小县城,目前市内只有2~3家蛋糕店,生意也不错。
如果按照上述方法,将终端顾客群体锁定,这就不是一天卖50个的销量,能够形成蛋糕连锁品牌。
当然,蛋糕店内还会卖其他的烘培产品,这又是一笔收入。
不起眼的蛋糕店,你想象不到的高收益。
❹ 开面包蛋糕店的利润大吗,还有是不是很辛苦,请教有经验的人士
随着20世纪的悄然离去,我们欣然的迎来了暂新的21世纪,同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。
羀说起连锁经营,相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样,即公司连锁,是同一资本所有,经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。
蒄从90年代起,面包店如同雨后春筝一般,从无到有;从沿海到内地;从大街到小巷无处不是面包店的影子,也就在这短短的几年里,面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢?!-----连锁将是您成功的法宝。
罗现代人们生活丰衣足食,对吃的艺术愈来愈讲究,走在马路上如果稍加留意的话,不难发现人们的口味,已有一股趋向流行的饮食形态:西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上,诱引来往行人的食欲,但每当人们面临[吃]和选择时,常常处决于‘店格’,毕竞现代人在食的文化已渐趋追求日新又新,故吃下去的不单单是食品,同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。
膀对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足,一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来,并广为义务宣传,那么怎样才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。
肇作为连锁店最大标志之一便是“统一”。那么作为面包店,应该做到哪些统一呢?
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l 嗉硬件的统一
1.
2. 蛳店名、店貌的统一。
芀或许您不相信,一个好的店名,对您的事业成功的第一部
蒈不信您看看以下店名:
袈‘麦田居’‘康麦思’旺旺,雅堡,新鲜屋,康乃馨,顶好,麦露家,全麦,面包乐园,金麦------
薃像以上店名,可以给您联想,给您温馨,甚至可以让您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一点心思.
荿店貌,主要是指招牌同标志。只要我们的双眼张开,各种色彩便咨意招展它的的魅力了,例如可用黄、深红、蓝或橙等耀眼颜色,予以适当调配,再加上灯光或者间响效果,并将的本店标志置于明显地方,给予消费者即使远远望去即可知;宽敞的的入口,柔和的灯光,加上干净的环境,想顾客不来都难了!
衿2.装潢装饰、灯光设计的统一。
莆店面装璜必须依现代潮流,阶层或地位,作一适当整理与装璜,包括顾客流动路线的舒畅,适度的照明,良好的通风设备,及货加的色彩-(面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列,而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列,优雅柔美,很能吸引顾客的胃口。)
节-------等都应做一整体规划,使人们感到新的视觉与空间感;在店内亦可摆放盆景及相关图画;并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清,加上精致爽的糕点,配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。
3.
4. 荿商品陈列摆放的统一。
5.
6. 芀产品品种、规格、包装材料的统一。
7.
8. 肈着装统一。
莅作为连锁店,一定有自已统一的着装。统一的着装
葿不但可以为自己的面包店作免费的宣传,更是一种形象
蒇同时给顾客一种清新脱俗感觉,而且可以让顾客明白到
蒆谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色,橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。
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l 肄软件的统一
蕿自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功,店铺最多的
袈连锁集团之一时,SQCV(Service服务,Quality质量,Cleaness卫生
芈,Value价值)便成了餐饮业必须遵守四大信条,也成了面包店成功
袃连锁的前提。C。V能吸引顾客,S可以带来更多的顾客,Q则是维
羃护顾客
❺ 开家蛋糕店利润怎么样
风险30%左右。
你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店!新鲜食品是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。
【模拟方案】
以10M2左右的小店为例)
▲启动资产:大约需9.5万元
▲设备投资:
1.房租5000元
2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工(2名)统一服装需500元
5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
▲首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。
【经济效益估算】
▲月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
▲每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。
货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元
▲月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
▲风险及制约因素分析:
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。
(以上财务分析估算数据仅供参考)
每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆,希望成本最低,利润最大化,那么,成本降
许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾。
①原料少买、勤买,有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。需要多少原料就采购多少原料,遇到蛋糕销售旺季的时候,就应多去采购几次。千万不要为了省事,以为旺季销得快,就一次性购入很多,一旦过了保质期,就会造成浪费。即使没过保质期,库存的货也要尽量用完再进,以免久放变质,影响蛋糕质量。
②调整经营策略:采购人员应随时了解市场信息及原料变化,及时通知蛋糕师,以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时,相应的产品却销售很好的情况下,可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料,市场稍微波动会造成成本大幅度上涨,也应随时注意调整蛋糕价位。
③包装要有技巧,在视觉上先给他一个美的享受,同时他也会觉得物有所值。
④美味蛋糕资金分开,激励员工,固定资产与流动资产应区分开来,营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工参与烘焙管理。
⑤质量要保障采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;西点师们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣,才能保证蛋
糕房的质量和声誉,对采购回来的良好原料,应做到物尽其用,好钢用到刀刃上。
❻ 蛋糕店的利润与风险都是哪些
开蛋糕店的利润:
面包销售净利润在20%~40%,中等消费城市单店平均每天的销售额都在300~500元以上,高峰期每天的销售额可达1500~3000元以上,一年内就可收回成本。高消费城市单店平均每天的销售额都在500~1500元以上,高峰期每天的销售额可达3000~5000元以上,半年内就可收回成本。
在蛋糕店时代,主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等,它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时,它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶,而且和过去非常不同,它的核心考虑是口感美味、营养价值高,容易批量制作。