⑴ 如何制作奶油酸奶蛋糕
酸奶奶油蛋糕
主料
酸奶120g 蛋黄3个 蛋清3个 糖30g 玉米淀粉15g 低筋粉 醋1/3勺 装饰部分 淡奶油100g或者适量 糖10g或者适量 草莓适量
酸奶奶油蛋糕的做法步骤
1.准备好材料,我做的是两倍的量,
2.将蛋黄混入酸奶
3.搅拌均匀
4.筛入低筋粉和玉米淀粉
5.将蛋黄糊再过筛两次
6.过筛两次后的样子,
7.打发蛋清,加入糖30g和1/3勺醋,我比较懒,都是一次性混入打发
8.打发至湿性,记得是湿性。
9.打发后取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,
10.再将混合湖倒入剩下的蛋白霜中(这样做是为了让蛋黄糊和蛋白霜混合的更均匀),拿刮刀翻拌均匀
11.倒入纸杯或者模具,轻震2下,放入装好水的烤盘中。
12.因为用的是纸杯所以没加水,直接放的烤箱。没预热,上下火140度30分钟。
13.打发淡奶油然后用裱花嘴挤入,加颗草莓和叶子
⑵ 酸奶鲜奶油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
自制酸奶(市售浓稠酸奶也可) 57G
蛋黄 2个
淡奶油 57G
蛋黄用细砂糖 15G
盐 少许
低粉 28G
玉米粉 14G
蛋白 2个
蛋白用细砂糖 25G
柠檬汁 几滴
酸奶鲜奶油蛋糕的做法
容器倒入酸奶及鲜奶油+15G糖+盐,手动蛋抽搅拌均匀
烫刀切块
⑶ 无油酸奶小蛋糕怎么做
无油酸奶小蛋糕
- 蛋黄打入酸奶中,搅均匀。(开始预热烤箱,170度,10分钟)
- 筛入低筋面粉,来回划Z字,中间转动盆90度。搅成均匀面糊。
- 蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖,打发至八分发。能拉出图上这种弯钩就可以停了,不需要打很硬。
- 蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。
- 拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
- 挤入纸模,震几下,去除大气泡。放入预热好的烤箱。调整温度到150度,烘烤15分钟。再加170度5分钟。
- 烤到蛋糕表面金黄色,就可以取出来了!刚烤好是圆乎乎的,凉了以后会缩的皱皱巴巴,但是不影响口感,还是很松软。
- 巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。
撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。
黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。咱自己在家里削巧克力,一般都是拿小刀切,费时费工夫,而且巧克力不能直接用手拿,必须戴手套或者用毛巾垫着,否则会粘得手上都是。