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如何制作松软蒸蛋糕

发布时间: 2024-07-28 07:44:02

Ⅰ 蒸蛋糕怎么

做法一

1将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。

2先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。

4出蒸箱后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食品箱之间可重叠。

做法二

鸡蛋3个低筋面粉60克食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴

1将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散

2在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀

3分次加入植物油,拌匀

4加入牛奶,拌匀

5筛入低筋面粉

6用橡胶刮刀翻拌均匀,待用

7蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡

8分三次加入白糖:先加入三分之一白糖

9打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖

10再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖

11再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩

12取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15断续翻拌均匀

16将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔

18蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

做法三

面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐

1把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛

2将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶

3然后加入混合好的粉

4打发蛋白

5将蛋白打至湿性发泡

6将1/3的蛋白混到蛋黄面糊

7再用切割发拌进余下的2/3的蛋白

8把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟

9把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。

Ⅱ 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢

1、准备食材:低筋面粉100克,鸡蛋3个,白糖40克,植物油15克。



(2)如何制作松软蒸蛋糕扩展阅读


1、要想防止蛋糕回缩,需要在烤蛋糕的时候把握烤箱的温度以及时间,否则要是蛋糕没有烤熟或者是将蛋糕烤干了,都回会导致回缩的情况。另外将面糊搅拌均匀也可有效的防止蛋糕回缩,且将蛋糕拿出烤箱后,应将模具倒扣等蛋糕冷却再脱模。


2、最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长,因为蛋糕若是没有彻底烤熟,或者是烤得太干,都会造成回缩。需要通过反复练习,才能掌握正确的火候和时长。除此之外,在制作蛋糕时将面糊充分的搅拌均匀也可以有效的防止蛋糕回缩。

Ⅲ 水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其实完全没有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一样很松软,一样很好吃哦!
制作难度:新手级别
制作时间:1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤

水蒸蛋糕备料
1. 备料

水蒸蛋糕,盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用

水蒸蛋糕,盆里打入鸡蛋,白糖
3. 盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。

水蒸蛋糕,打发全蛋
4. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失

水蒸蛋糕,分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀

水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟

水蒸蛋糕,上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模

Ⅳ 蒸蛋糕的做法

蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的,电饭锅或是蒸锅都是可以制作的,并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。

做法一

材料

鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。

做法

1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。

2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。

3、然后再将其一直打到浓稠。

4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀,再加两汤匙油拌匀。

5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。

6、大火蒸25分钟。

做法二

材料

鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。

做法

1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液,不要加水,适当盐。

2、蒸好后,鸡蛋切片。

3、火腿切碎,加酱油。

4、开火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精,淋汁。

做法三

材料

鸡蛋4个,砂糖100克,低粉120克。

做法

1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体积明显膨胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就可以了。

2.面粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻,或者划十字拌匀),倒入蛋糕模(如果是固底模,建议底下铺油纸以便脱模)。

3.锅里烧开一锅水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分钟即可出锅, 稍凉,脱模,切小块即可。

做法四

材料

鸡蛋5个,低筋面粉300克,泡大粉一小勺,白糖适量,油三分之一杯。

做法

1、蛋白蛋黄分开,蛋白加白糖(分3次加入)打发。

2、加入蛋黄继续打成这样。

3、加入面粉和泡大粉,轻轻搅拌。

4、加入油,再拌均。

5、盘子摸油,倒入面糊。

6、蒸20分钟,趁热吃非常松软。

做法五

材料

新鲜的鸡蛋2个,自发粉100克,白糖50克,红枣2个。

做法

1.把鸡蛋磕进大碗里,加入50克左右的白糖。

2.把鸡蛋与白糖充分打发。

3.加入100克左右的自发粉。

4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊,至完全没有颗粒为止。

5.把面糊倒进不锈钢盘子中,撒进红枣碎,锅里水开后,大火蒸10分钟,转小火蒸5分钟,拿牙签插进去,牙签很干爽就是熟了。

6.揭开锅盖的一刹那,蛋香、红枣香扑鼻而来。

做法六

材料

低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

做法

蛋打发好,砂糖分次加入,打匀(略打匀,有少少泡)。

加入牛奶及玉米油,拌匀。

筛入面粉和发粉(提前过筛好),拌匀至无粉粒幼滑状。

面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

隔水大火蒸约15-20 分钟,出锅了。

做法七

材料

鸡蛋4只,白糖150克(根据个人口味轻重放),自发粉150克。

做法

1、先将鸡蛋打散在一个容器里,加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。

2、然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。

3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟),放在锅里隔水蒸热。

4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子,一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

结语: 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧,这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友,并且它的做法也不是很麻烦,材料也都很容易准备,跟兴趣的朋友可不要错过了。

Ⅳ 怎么自制蒸蛋糕怎么做

自制蒸蛋糕的做法:


自制蒸蛋糕

原料:鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。

制作过程:

1、把鸡蛋磕进大碗里,加入50克左右的白糖;

Ⅵ 水蒸蛋糕怎么做松软,水蒸蛋糕最正宗的做法

松软水蒸蛋糕的做法步骤11.蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤22.在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤33.拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤44.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤55.分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤66.高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤77.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤88.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤99.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1010.充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1111.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否则会发不好。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1212.加入炒过的芝麻。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1313.蒙上保鲜膜上蒸笼,以免水汽进入影响口感。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1414.冷水上笼,水开后蒸十五分钟。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1515.松软可口,喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。