㈠ 8寸戚风蛋糕一般要烤多久 多久能把8寸戚风蛋糕烤好
1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
㈡ 鎴氶庤泲绯旷儰绠辨俯搴﹀拰镞堕棿
阃氩父鍏瀵哥殑鎴氶庤泲绯曡佺敤150搴︾儤鐑や簲鍗佸垎阍燂纴杩欎釜鐑樼儰镞堕棿浼氶殢铔嬬硶浣撶Н镄勫彉澶ц屽欢闀匡纴姣斿傜儰鍗佸哥殑铔嬬硶灏卞彲浠ュ皢镞堕棿寤堕暱鍒板叓鍗佸垎阍熴傛垜浠鍦ㄧ儰铔嬬硶镞惰嫢鐪嫔埌铔嬬硶鑶ㄨ俭鍒版瀬镣逛箣钖庣◢寰锲炵缉骞朵笂镩插潎鍖镄勮瘽锛屽氨鍙浠ュ皢杩欎釜铔嬬硶鍙栧嚭𨱒ヤ简銆
鎴氶庤泲绯旷儰绠辨俯搴﹀拰镞堕棿鐑樼儰鎴氶庤泲绯曚竴鑸瑕佹妸瀹冩斁鍏ョ儰绠辩敤涓锏惧洓鍗佸害宸﹀彸镄勬俯搴︾儤鐑や簲鍗佸垎阍燂纴涓嶈繃杩欎釜镞堕棿鍜屾俯搴﹁佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰鐑ょ辨ц兘阃傚綋镄勮繘琛岃皟鏁达纴镓浠ヨ嫢𨱍冲缑鍒板嗳纭镄勬暟鎹镄勮瘽锛屽氨瑕佸氩仛鍑犳¤泲绯曟潵镓惧嚭链浣虫柟妗堛
阃氩父铔嬬硶镄勪綋绉瓒婂ぇ锛岄渶瑕佺儤鐑ょ殑镞堕棿灏辫秺涔呫傛瘆濡傝翠笂杩板唴瀹逛腑镓鍐欑殑娓╁害銆佹椂闂翠竴鑸阃傜敤浜庡叓瀵哥殑鎴氶庤泲绯曪纴鑻ユ槸鎴戜滑瑕佺儰鍗佸哥殑澶ц泲绯旷殑璇濓纴灏卞彲浠ュ皢鐑樼儰铔嬬硶镄勬椂闂村欢闀垮埌鍏鍗佸垎阍熴
鎴戜滑骞虫椂鍦ㄧ儤鐑よ泲绯旷殑镞跺栾佹敞镒忚傚疗铔嬬硶琛ㄩ溃镄勭姸镐侊纴濡傛灉鐪嫔埌铔嬬硶鑶ㄨ俭鍒版瀬镣逛箣钖庣◢寰锲炵缉浜嗕竴镣瑰苟涓旇〃闱涓婅壊鍧囧寑镄勮瘽锛屽氨浠ｈ〃杩欎釜铔嬬硶锘烘湰宸茬粡鐑ょ啛浜嗐
㈢ 鎴氶庤泲绯旷儰澶氢箙锛
6瀵告垰椋庤泲绯曟ｅ父镄勭儰鐑樻椂闂达细澶ф傞渶瑕1灏忔椂
鎼呮妈鍧囧寑钖庯纴鍐嶅皢铔嬮粍绯婂掑叆鍓╀綑镄勮泲锏戒腑鍏呭垎娣峰悎锛岋纸涓瀹氲佺炕𨰾岋纴蹇阃熺殑锛屽彲浠ヤ竴杈归㔉𨰾屼竴杈规坠杞纰楋级锛岀劧钖庡掑叆6瀵歌泲绯曟ā鍏凤纴鐢ㄥ埉鍒鎶婃ā鍏烽噷镄勬恫浣撹〃闱㈢◢鎶瑰钩锛岀劧钖庡湪妗屽瓙涓婄2鍒3娆★纴闇囧嚭铔嬬硶绯婇噷澶ф皵娉°
鐑ゅソ镄勬垰椋庤泲绯
㈣ 鐢ㄧ儰绠辩儰鎴氶庤泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂磋佸氶暱
鐢ㄧ儰绠辩儰鎴氶庤泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂磋佷竴锏惧洓鍗佸害宸﹀彸镄勬俯搴︾儤鐑や簲鍗佸垎阍熴备笉杩囱繖涓镞堕棿鍜屾俯搴﹁佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰鐑ょ辨ц兘阃傚綋镄勮繘琛岃皟鏁达纴镓浠ヨ嫢𨱍冲缑鍒板嗳纭镄勬暟鎹杩橀渶瑕佹牴鎹瀹为檯𨱍呭喌𨱒ュ畾锛屽彲浠ュ氩皾璇曞仛鍑犳¤泲绯曪纴浠庡疄璺典腑寰楀埌鐪熺悊銆备笉杩囬氩父铔嬬硶镄勪綋绉瓒婂ぇ锛岄渶瑕佺儤鐑ょ殑镞堕棿灏辫秺涔呫
涓嬭堪浠8瀵告垰椋庤泲绯曚负渚嬶细1銆佸湪25鍗囩殑鐑ょ变腑锛屽畾娓150鈩冿纴鐑45-50鍒嗛挓宸﹀彸锛屽熀链鎴愮啛銆2銆佸湪40鍗囩殑鐑ょ变腑锛屽垯闇瑕佸畾娓╁湪170鈩冿纴鐑45-50鍒嗛挓宸﹀彸锛屽熀链鎴愮啛銆3銆佸湪鍟嗙敤涓灞备袱鐩樼儰绠变腑锛屽畾娓╀负涓婄儰绠180鈩冿纴涓嬬儰绠145鈩冿纴鐑45-50鍒嗛挓宸﹀彸锛屽熀链鎴愮啛銆4銆佸湪鍟嗙敤涓灞傚洓鐩樼儰绠变腑锛屽畾娓╀负涓婄儰绠210鈩冿纴涓嬬儰绠180鈩冿纴鐑45-50鍒嗛挓宸﹀彸锛屽熀链鎴愮啛銆
镐讳綋𨱒ヨ达纴锘烘湰涓婄儰绠辫秺澶э纴涓轰简缁存寔鐑ょ卞唴绌洪棿娓╁害绋冲畾镓闇瑕佺殑鐑閲忔洿澶氾纴瀹氭俯蹇呭畾闇瑕佽秺楂樸傚悓浣撶Н镄勬垰椋庤泲绯曪纴鍦ㄤ笉钖屽圭Н镄勭儰绠变腑锛岀儰锘规垚镡熸墍闇瑕佺殑镞堕棿锘烘湰涓镊淬
鎴戜滑骞虫椂鍦ㄧ儤鐑よ泲绯旷殑镞跺栾佹敞镒忚傚疗铔嬬硶琛ㄩ溃镄勭姸镐侊纴濡傛灉鐪嫔埌铔嬬硶鑶ㄨ俭鍒版瀬镣逛箣钖庣◢寰锲炵缉浜嗕竴镣瑰苟涓旇〃闱涓婅壊鍧囧寑镄勮瘽锛屽氨浠ｈ〃杩欎釜铔嬬硶锘烘湰宸茬粡鐑ょ啛浜嗐
㈤ 烤戚风蛋糕需要多长时间
一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。
制作过程有以下注意事项：
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
(5)烤箱戚风蛋糕要做多久扩展阅读：
做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
(5)烤箱戚风蛋糕要做多久扩展阅读：网络-戚风蛋糕
㈥ 戚风蛋糕的烘焙时间是多久
60分钟。
六寸的戚风蛋糕需要在150度烘焙45分钟左右，八寸的戚风蛋糕一般要在150度下烘焙60分钟，戚风蛋糕的烘焙时间要根据碧租蛋糕的尺寸和烤箱的规格进行调整。在做戚风蛋糕时要掌控好油和水的比例，搅拌时要上下翻拌而不是画圈搅拌，最重要的一点是蛋白要打发足够，达到干性发泡的状态。
做戚风蛋糕的注意事项：
1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比悔和兆新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8、9降低到6、0所致。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注棚旦意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
㈦ 鎴氶庤泲绯旷儰绠辨庝箞锅
1銆佸师鏂欙细闱㈢矇銆佹场镓撶矇銆佺墰濂躲佺硸銆侀熺敤娌广傛病链変绠绮夐珮绮夛纴灏辩敤浜嗘櫘阃氱殑闱㈢矇銆傛病链夌墰濂讹纴鐢30鍏嬫按鍐茬殑濂剁矇锛屽噳浜嗗緟鐢ㄣ
2銆5鍏嬬硸鍊掑叆鐗涘ザ涓锛岃瀺鍖栧悗寰呯敤2銆1鍏嬫场镓撶矇鍊掑叆50鍏嬮溃绮夋妸50鍏嬫补鍊掑叆1銆佷腑锛屾悈𨰾屼竴涓嬶纴铹跺悗鎶2銆佸掑叆锛岀敤鍒鍒鎴栬呯峰瓙鎼呮妈鍧囧寑锛屽姞鍏2涓铔嬮粍锛屾悈𨰾屾垚铔嬮粍绯婂緟鐢ㄣ傚洜涓烘槸璞嗘补镓浠ラ滆壊姣旇缉榛勶纴镩叉媺娌瑰氨涓崭细浜嗐
3銆佹墦铔嬬槠镞讹纴鍒3娆″姞鍏ョ硸绗涓娆★细镓揿嚭绮楁场锛屾斁鍏10鍏嬬硸锛屾墦铔嫔櫒镓15绉掔浜屾★细娉℃搏缁呜吇浜涳纴鏀惧叆10鍏嬬硸锛屾墦铔嫔櫒镓15绉掔涓夋★细锷犲叆10鍏嬬硸锛屾墦镊冲共镐у彂娉★纴瑁呰泲锏界殑鐩嗗瓙鍊炬枩镞讹纴铔嬬槠涓崭细杞绘槗婊戣惤灏卞樊涓嶅氢简銆
4銆佽泲锏芥墦濂藉悗锛屽皢1/3镄勮泲锏藉掑叆铔嬮粍绯娄腑锛屾悈𨰾屽潎鍖杩欎釜镞跺椤彲浠150搴﹂勭儹鐑ょ便
5銆佹妸鎼呮妈濂界殑铔嬮粍绯婂掑叆鍓╀笅镄勮泲锏戒腑锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
6銆佸揩阃熷掑叆铔嬬硶妯″叿涓锛屾斁鍏ョ儰绠150搴︿笂涓嬬伀鐑50鍒嗛挓銆
7銆佸垰鍑虹倝镄勮泲绯曘
8銆佸嚭镣夊噳涓浼氩悗锛屽掓墸鍑烘潵锛屽氨鍙浠ュ悆浜嗐
㈧ 戚风蛋糕烤多久
戚风蛋糕胚6寸一般烤25-30分钟左右