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做一个韩式裱花蛋糕要多久

发布时间: 2024-07-22 02:57:13

⑴ 蛋糕店里做一个两个人吃的蛋糕要多少时间

哪种蛋糕?戚风 裱花 还是慕斯 芝士?
戚风从打蛋开始到脱模大概一个半到两个小时
裱花蛋糕大概三个小时(很多diy店里是现成的蛋糕胚,这样的话就省去了烤蛋糕的时间直接裱花,大概一个小时不到)
慕斯做不到一个小时,然后冷藏四个小时之后可以吃
芝士蛋糕做不到一个小时,烤四十分钟,冷藏四个小时,大概一共5.5个小时
其实做蛋糕的时间和大小关系不大,不管几寸的蛋糕步骤都是一样多的

⑵ 镐庢牱镊宸卞仛鐢熸棩铔嬬硶锛

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⑶ 韩式裱花树桩蛋糕怎么

用料
6寸巧克力戚风 1个
淡奶油 500克
巧克力 100克
奶油霜 若干
树桩蛋糕的做法
年轮抹面的时候注意转动转盘

侧面用巧克力抹完以后用牙签花出树皮的感觉

最后把表得植物放上

如何做好一个韩式裱花蛋糕

工具/原料

鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、 黄油44克、牛奶68克:6寸海绵蛋糕体
淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、 火龙果1/4个:夹馅所需材料
淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴:表面(抹面)材料
黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个:意式奶油霜材料
细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克: 酒糖液材料
当然还是需要烤箱烤制的
方法/步骤

1
1. 按照“意式奶油霜(玫瑰奶油霜裱花蛋糕)”先制作好意式奶油霜,取3/4量分别加入不同颜色的色素,按照本文下边方法挤出不同颜色的花朵,放入冷藏室备用。2. 按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法,制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕,每个蛋糕平切成2片,一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用:糖和水煮沸,凉后加入朗姆酒即成。3. 夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发,取一块蛋糕片,底部沾些奶油放在蛋糕托上,在蛋糕片上刷上酒糖液。4. 涂抹一层奶油,撒上切好的水果丁,上边再抹一层奶油,如此重复直到夹好所有的夹馅。5. 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发,加入黄色素拌匀,把蛋糕坯抹面。抹面方法可以看下方图片(奶油不打至10分发,这样抹出的坯表面光滑漂亮)6. 抹好坯后,用余下的淡奶油,圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈,以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵,用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

2
7. 用蛋糕抹刀抹平,一边抹一边转动转盘。8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面,一边抹,一边转动转盘。9. 侧面在抹的时候,只有刀更垂直,侧面才会更直。10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置,倾斜35度,靠近手这边稍向上抬,左手转动转盘,表面会很平。11. 把抹刀擦干净,抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面,左手转动转盘,这样一圈下来,蛋糕的侧面就基本平整了。12. 擦干净抹刀,把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。13. 边刮边慢慢抬起抹刀,到中心部位时,抹刀离开蛋糕。14. 把转盘转20度,重复12-13步的动作,直到蛋糕的表面平滑整齐。
如果一遍下来不行,就再重复以上操作,记着在抹刮侧面奶油的时候,抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程,需要足够的耐心,一次会比一次有感觉,一次会比一次抹的更好。

3
奶油玫瑰和简单花型的挤法:
1.在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。3.玫瑰花嘴大头(宽的一头)在上,围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。4.边挤边用左手转动裱花钉。5.直到包住花芯。6.挤好的第一片花瓣。

4
7.每挤完一次花瓣,都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。8.花嘴从左向右挤出第二片花瓣,第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。9.第三片花瓣起始处从第二片的中间开始,到第二片花瓣的起始处结束。10.第四片花瓣起始处从第三片的中间开始,直到包住第三片花瓣的缺口。11.从第五片花瓣开始,都是从前一个花瓣的中间处开始挤,并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。12.挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里,一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。待其变硬即可放在蛋糕上做装饰。以上玫瑰是以英式、法式和意式奶油霜为例子简单的花瓣挤法。一开始可能会觉得复杂,练习的越多越熟练,挤的也会越来越好。

⑸ 如何做裱花蛋糕

简介

新手裱花蛋糕:简单又漂亮的黄桃掌上明珠掌上明珠这名字是我乱取的,因为看着那几颗被托起的龙眼,颇有种被呵护的感觉。其实,水果装饰也挺抓狂的,事先没什么计...(展开)
食材
主料
低筋面粉
51g
鸡蛋
3个
植物油
24ml
牛奶
24ml
细砂糖
54g
香草精
2滴
辅料
淡奶油
200ml
细砂糖
20g
朗姆酒
1/2小勺
巧克力屑
100g
黄桃罐头
1罐
龙眼
3个
步骤

1.蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器;

2.打蛋器装上打蛋网(搅打液态材料使用打蛋网,如搅打粘稠材料,需使用搅拌勾),卡在主机上(注意一定要卡紧,否则高速运转时容易飞出);

3.先用2档搅拌半分钟,调至5档搅拌,蛋液呈现鱼眼泡,加入1/3分量的细砂糖

4.继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡,再加入1/3分量的细砂糖;

5.继续5档搅打,至蛋白出现细腻纹路,加入剩余的细砂糖;

6.再次调至5档,打至蛋白出现不易消失的纹路(其间打3分钟需停下休息几分钟,再继续打),提起打蛋器,打蛋网带出直立状态的小三角(即硬性发泡状态),调至1档最后搅打半分钟左右即可;

7.蛋黄中加入细砂糖,将打蛋器从主机上取下,调至3档,手持打蛋器将蛋黄液打散;

8.向蛋黄液中加入植物油;

9.再加入牛奶,搅打均匀;

10.加入两滴香草精(可省略);

11.搅匀后筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊;

12.取1/3打发的蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌;

13.翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中;

14.继续用刮刀翻拌均匀;

15.将面糊倒入6寸圆形模具,轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱180度预热,放入中下层,烤35分钟左右;

16.出炉后的蛋糕倒扣在烤架上,彻底晾凉;

17.蛋糕冷却后脱模,削去顶端不平的部分,均分成3片;

18.淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶,加入细砂糖和少许朗姆酒;

19.调至1档,低速搅打5-6分钟(其间工作3分钟后停下来休息几分钟,再继续工作),打至纹路清晰且不易消失,用汤勺轻轻刮一下,奶油呈现细腻光滑刮痕,此时说明淡奶油已经打好;

20.取一片蛋糕,抹一层奶油,铺一层黄桃粒;

21.再抹一层奶油,叠加第二片蛋糕,轻轻压实,再重复一次以上步骤

22.最后外层均匀涂抹奶油,用巧克力屑和水果装饰即可。
小贴士
1. 注意打发奶油时要保持低速搅打,且时刻注意观察状态,以免打过头;
2. 戚风蛋糕体需要倒扣冷却,如果是其他蛋糕,不需倒扣;
3. 如果蛋糕尺寸过小,可简单分两层,以免馅料太多而浸湿蛋糕体,影响口感;
4. 淡奶油中加入少许朗姆酒,可增加风味,也可省略。
求采纳

⑹ 裱花蛋糕怎么做

裱花蛋糕,材料主要就两种,蛋糕胚和奶油,但是要想做好,要注意的事情真的蛮多
用料
戚风蛋糕1个
淡奶油适量
裱花蛋糕注意事项。。。的做法
先制作戚风蛋糕胚烤蛋糕胚是基础,好多方子都有详细介绍,我就不多说了。但是蛋糕烤好要分层,有没有手残的厨友表示分层很抓狂??我曾经就是其中一个,不过我现在有解决的办法了。我的工具:12寸锯齿刀(刚入烘焙的时候对12寸没概念,乱入的,没想到现在用上了),较浅的盘子。每次分层时,放好蛋糕胚,将锯齿刀架在盘子上,然后就开始锯吧。。。。这么描述,看得懂吗?
我用的蛋糕底拖(下面还垫了个隔热垫)裱花蛋糕注意事项。。。的做法 步骤1
补图裱花蛋糕注意事项。。。的做法 步骤2
打发奶油抹面裱花
关于奶油打发,下厨房里也有菜谱,不多说了,我要分享的都是我的经验。
夹层奶油要打的老一些,抹面奶油要打的嫩一些。
有好长一段时间,我的蛋糕抹好的时候面很平整,过几个小时侧面就会凸突出一圈,像穿了游泳圈,,,,,极度抓狂+崩溃。。。。相当长一段时间都没找到原因在哪里,,刚开始以为是夹层水果放多了,后来考虑到是不是夹层水果水分太多,排查了很多原因都没解决“游泳圈”的问题。。。。
最终才发现是夹层奶油打的不够老。。。
如果还是有塌腰,教你一个万无一失的方法,用玫瑰花裱花嘴(我用的惠尔通104,三能也有的7028),宽头朝上,窄头朝下,挤花边,手轻轻的上下上下同时转动裱花台,试试吧。。。裱

⑺ 豆沙韩式裱花蛋糕怎么做

主料:白芸豆(250克)黄油(150克)糖(100克)辅料无
厨具: 搅拌机、电压力锅、不粘锅分类烘焙甜味其他半小时简单难度
韩式豆沙霜裱花蛋糕的做法:
1.组装成品
2.成品欣赏
3.加入提前软化好黄油进行搅拌成泥状
4.搅拌中
5.不加水搅拌出很稠
6.取出豆沙泥,可以直接倒入不粘锅,我第一次做 步骤晕乎乎的
7.加入砂糖(也可以加牛奶)我没加!不断地搅拌至糖融化后再炒个十分钟左右!
8.炒好取出放入盆中等手温了再操作
9.温度差不多了!取自己想要的量加一点点的色素搅拌均匀后就可以裱花了
10.裱好的花朵放冰箱冷藏至豆沙凝固在放到蛋糕上装饰
11.所有的花朵都要入冰箱冷藏
12.花朵冷藏
13.组装成品

⑻ 韩式裱花蛋糕是用的什么做的

金华夜叉恨小倩远遁,前来报复。在小倩指点下,采臣用蓝赤霞所赠剑鞘将其消灭。