A. 用普通面粉做蛋糕诀窍 怎样让蛋糕口感更好
用普通面粉做蛋糕诀窍是一定要加糖并且用力的打发。这样才能够使蛋糕的口感更好,让蛋糕更加的蓬松,并且吃在嘴里是入口即化的感觉。加入一定的糖还有甜甜的味道,并且在烘烤完之后还很香。只要掌握这麽诀窍,普通面粉所做出的蛋糕不比蛋糕粉的差。
一、普通面粉做蛋糕的步骤
首先应该准备所需要的一些食材以及物品。牛奶糖,面粉,柠檬,鸡蛋,植物油这些是必不可少。要把这些物质按数量称好,放在一边等待备用。首先应该先取的是面粉和糖,在十克的糖里面加入一些牛奶,并且再加入一些植物油,搅拌均匀。
然后在糖和牛奶混合物中加加入两个鸡蛋黄,此时还是需要搅拌均匀,并且打发成蛋白。放入几滴柠檬的汁水,这里用手机就可以。然后倒入面粉并且搅拌成糊状,要是面粉不能够看到颗粒不能够看到气泡。这时主原料已经做好了,等待的就是烘烤。
把烤箱要预热在150度左右,然后继续去打蛋白,当所有的气泡都消失并且变得非常细腻时,可以再加入十克的糖。将做好的蛋糕糊放入烤盘里,保持平衡以及匀称。烤箱上下火,这时都可以调到150度,设置的时间为15分钟,当时间到拿出来蛋糕就成型了。
二、面包的营养
做面包的主原料是小麦,小麦能够起到养胃的作用,再加入一些辅料,例如鸡蛋,植物油等等,通过烘烤之后面包的品味以及营养价值升高。吃面包能够增加饱腹感,并且如果吃的是全麦面包,还能起到减肥的作用,对身体有益而无害。
面包在生活中很多人都喜欢吃,并且其中的营养成分也是很高的,含有一定的蛋白质,还有碳水化合物以及一些微量元素,例如钾,锌,钙等等矿物质,制作面包的时候可以根据自己的口味去选择,所以非常的多样化,并且还利于消化和吸收,所以自己制作面包更干净卫生更有营养。
B. 在家怎么用面粉做蛋糕
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
为了突出甜,放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成。
C. 我烤的蛋糕为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口
做松软可口的蛋糕需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:
准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;
D. 用普通面粉做蛋糕有什么诀窍
用普通面粉,注意到一些细节操作,一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果,新手也能一做成功,下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点,分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们,希望对大家有帮助!
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1个用料,8寸蛋糕用料减半)
做法:
1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以,加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁,盖上盖子防干备用。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放,柠檬汁或醋的酸性液体,起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用,去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成
E. 高筋面粉,也能做出松软可口的戚风蛋糕吗
戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点,属于海绵蛋糕的类型。
戚风蛋糕松松软软特别好吃,因为其柔软免密的质地,所以不少食客以为只有低筋面粉,才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕,但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕,只是制作过程中需要特别注意一些点,并且需要一点耐心。
那么,具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢?步骤如下。
首先,我们需要准备好基础原料,原料并不复杂,仅有六种。他们分别是高筋面粉,用量85克;鸡蛋,5个;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;红薯淀粉,用量9克。基础原料准备完毕,接下来我们进入具体操作步骤。
第4点,打发蛋白的时候一定要有耐心。
第5点,烘烤的时候注意观察爬升状态,调控火候。
祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
F. 做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松呢
称好两份细砂糖(分别加入蛋白和蛋黄里的),低筋面粉过筛,这样能使蛋糕变得松软蓬松。
用料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1,在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
G. 怎样可以让蛋糕做得更松软