‘壹’ 如何烤出松软香甜的蛋糕
容器内加入鸡蛋,食用打蛋器打发,分两次加入白糖,接着筛入面粉,搅拌均匀,倒入模具中,上锅蒸制,松软香甜的蛋糕就做好了,具体步骤如下:
食材:鸡蛋(4个),低筋面粉(低筋面粉就是蛋糕粉,130克),白糖(100克),油(15克)。
1、先将鸡蛋放入碗中,加一半的白糖,用打蛋器打散。(蛋白与蛋黄不需要分离。)
注意事项:
1、打蛋液的时候,建议最好用打蛋器,手很难打发。
2、白糖的量大小,根据个人口味而定,喜欢甜一点可以多加,不喜欢太甜可以少加。
‘贰’ 蛋糕粉怎么做蛋糕
材料:
预拌粉
100g
鸡蛋
3个
水
17g
玉米油
30g
做法:
1.
全蛋液打入搅拌桶中
。
2.
预拌粉过筛,撒入蛋液里
。
3.
加入17g水
。
4.
水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟
。
5.
然后快速搅拌3-5分钟,至面糊光亮
。
6.
使用电动打蛋器快速打发,花了近8分钟,仍发不起来
。
7.
慢速分3次加入植物油,搅拌均匀约2分钟
。
8.
将蛋糕糊倒入模具6分满。进入烤箱前,用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下,排出蛋糕糊里的气泡
。
9.
将烤箱预热。烤箱温度150℃,烘烤40分钟
。
10.
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却,即可脱模。
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‘肆’ 怎么用蛋糕粉做出松软好吃的蛋糕
蔓越莓奶香蛋糕——烘焙大赛119652
by 平安之家
食材:奶香蛋糕粉200克(两包) 鸡蛋两个(用80克) 色拉油70克 水40克
辅料:蔓越莓干20克 淡奶油适量
奶香卡奇蛋糕181307
by candy
1.泡打粉不要加太多,如果加的太多,做出的蛋糕会有明矾的味道。 2.蛋清一定要充分打发,这要做出的蛋糕才会更松软。 3.可以根据自己的喜好在牛奶中调入可可粉等自己喜欢的口味。
食材:鸡蛋3个 面粉60克
辅料:巧克力夹心蛋卷适量 糖60克 泡打粉4克 牛奶10克 黄油20克 淡奶油少许
奶香小蛋糕42400
by 开始懂了
食材:蛋黄2个 白醋适量 蛋清2个 砂糖45克 低粉50克 鲜奶油50ml 橄榄油1.5大勺 泡打粉3/4小勺
辅料:
五彩奶香南瓜蛋糕78200
by janeyu
食材:南瓜500克 鲜奶油50克 白糖10克 枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
辅料:
奶香玉米烙10571344
by xiong
食材:鸡蛋黄2只 面粉100g 新鲜玉米2条(我用的是袋装速冻玉米粒)
辅料:奶油(室温放软)40g 水适量 盐或糖吃咸的加盐,甜的加糖
奶香丝瓜3840025
by 点心匣子
清淡爽口,易于消化,美容好吃
食材:丝瓜450克 虾仁培根 葱少许 姜适量
辅料:色拉油20克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 味精1克
相当好吃的奶香葡萄干吐司9980110
by lucy
食材:C、无盐黄油10克 B、主面团:高粉40克 蛋黄1个(18-20克) A、中种面团:高粉160克 葡萄干50克 D、奶酪糊:奶油奶酪75克 蛋黄20克 低粉10克
辅料:A、酵母粉2克 水80克 B、细砂糖20克 盐1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 D、糖粉20克 E、装饰:杏仁片20克
奶香葡萄干吐司204103
by C H
食材:D、奶酪糊:糖粉20克 B、主面团:高粉40克 蛋黄1个(18-20克) A、中种面团:高粉160克 蛋黄20克 低粉10克
辅料:水80克 A:酵母粉2克 B、细砂糖20克 盐1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 C、无盐黄油10克 葡萄干50克 D、奶酪糊:奶油奶酪75克 E、装饰:杏仁片20克
如何用电饭煲煮出好吃的茶叶蛋------奶香茶叶蛋7600321
by 英子
1.挑选鸡蛋应选大小适中,如果太大,不易入味;太小,口味或许会偏咸 2.冷水煮开的时候,不易用力敲碎蛋壳,以防弄散鸡蛋 3.此方法适宜上班族,晚上准备好,焖一夜早上起来就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
食材:大小适中鸡蛋16个 茶叶包5包
辅料:茴香适量 桂皮适量 桔皮适量 盐少许 牛奶200克 酱油适量
今天,你吃苦了吗?------奶香苦瓜饮7792445
by 英子
1.热量超低,还能抑制脂肪吸收。 每100g的苦瓜只有18卡,比减肥美眉最喜欢的番茄,还少了7卡,只比小黄瓜多了3卡,但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素,根据实验发现,1mg就可阻止100g的脂肪吸收! 2.降火消肿、去热解毒。 苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目,夏季食用,清凉消暑。而且还能快速排除毒素,避免体内毒性的堆积。 3.增强免疫力、美容养颜。 丰富的维生素C、能增强免疫力,并预防心血管疾病,加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果呢! 4.降低血糖。 苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份,具有帮助血糖的控制,预防糖尿病。 5.抵抗癌症、肿瘤。 苦瓜素能阻止脂肪吸收,具有减肥功效外,也是极强的抗癌高手。其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长
食材:苦瓜一条
辅料:凉白开少许 奶油小冰棍一根 冰块少许
‘伍’ 用蛋糕粉怎么做蛋糕简单
用玉米淀粉做蛋糕。
准备食材:蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、玉米淀粉18g
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
希望我的回答能够帮到您!
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‘柒’ 用蛋糕粉做蛋糕怎么做
蛋糕粉是一种非常实用的烘焙原料,可以用来制作各种美味的蛋糕、蛋糕饼干和蛋糕卷。只要按照步骤准备好所需的原料,就可以轻松制作出美味的蛋糕。
用蛋糕粉做蛋糕怎么做
首先,准备好所需的原料,包括蛋糕粉、糖、牛奶、黄油、香草精等。然后,将蛋糕粉和糖混合在一起,搅拌均匀。接着,将牛奶和黄油混合在一起,加入到蛋糕粉和糖的混合物中,搅拌均匀。最后,加入香草精,再搅拌均匀即可。
接下来,将蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱中,以中等温度烘烤30分钟左右,直到表面变得金黄色。烘烤完成后,取出蛋糕,放凉,即可享用。
蛋糕粉可以用来制作各种口味的蛋糕,比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料,就可以制作出不同口味的蛋糕。
此好迟和外,蛋糕粉还可以用来制作蛋糕饼干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要将蛋糕粉混合物放入模具中,放入烤箱中,烘烤一段时间,就可以制作出美味的蛋糕饼干和蛋糕卷。
用蛋糕粉做蛋糕为什么不够蓬松
由于面粉用量太多或太少,形成的蛋糕组织太过柔软或太结实,太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实,太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软;
糖的用量过多,面糊中糖过多,蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大,过于膨松,冷却时就容易塌陷缩腰;
油脂用量过多,蛋糕质地太过柔软,油脂无法有效吸收,分离下沉,蛋糕组织会不均匀。
(泡打粉、小苏打等)化学膨松剂用量过多,结果烘烤时蛋糕内气体过多,膨胀太过,出炉后遇冷,即会塌陷缩腰,体积缩小,不松软。
水量过多,烘烤时蒸汽量太大,使蛋糕体积过度膨胀,冷却也缩腰,塌陷,导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好,面粉的蛋白质含量不够,筋力不足或搀入的淀粉过多,会使蛋糕的组织结构不牢固,成品内部无力支撑,蛋糕下塌,缩腰,导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜,发泡力低,烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固,蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满,蛋糕糊太多,模具无法提供足够的支撑,烘烤时表现不出来,出炉后易发生塌陷,蛋糕不够松软。
烘烤操作不当:蛋糕外表虽已凝固,但中心尚出于糊化状态,此时移动或震动,或多次打开炉门,或取出观察受冷气侵袭,会友盯引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕组织回缩,而不松软。
烘烤温度过低,蛋糕组织凝固较慢,烘烤时体积膨胀过大,蛋糕冷却后过度回缩,体积减小组织紧密。
蛋糕的简介
而蛋糕是一种面食,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体、香精和发酵剂。
其中甜味剂一般是蔗糖,黏合剂一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替,起酥油一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替,液体一般是牛奶、旦闹水或果汁。