1. 如何制作绿茶蛋糕
绿茶蛋糕非常的好吃，又营养，而且吃不腻。做法也很简单，现在我给大家说一下，绿茶蛋糕的做法。
首先需要的用配料是：面粉80克，绿茶粉适量，白砂糖，牛奶，鸡蛋四个，，白醋，食用油。首先把面粉，绿茶粉，盐过筛。然后把四个鸡蛋打散，一次加白砂糖，牛奶均匀搅拌之后，再将过筛的面粉，分三次，倒入打散的鸡蛋黄中。再搅拌均匀，但是不能画圈，应该横着搅拌。
下一步将白醋倒在蛋清中，用打蛋器打发蛋白，打到奶油状之后，分1/3倒入面糊中，上下翻动搅拌。这一步很关键，不能画圈搅拌。
搅拌好之后，再把剩下的蛋白倒入面糊中，同样方法搅拌。最后把所有打好的蛋白倒入面糊中，上下翻动搅拌均匀。
这样面糊就做好了，然后预热烤箱到180度，把面糊倒入模具中，放进烤箱烤30分钟，绿茶蛋糕就做好了。
2. PappaRoti面包的详细制作过程
面包的配料及制作方法：面包的制作：主要通过酵母菌的发酵作用来完成的，它不但可以使面团变为疏松多孔，有弹性的海绵结构，而且能使面包在适当工艺条件下完成发酵和氧化作用，使面包产生特殊的风味，所以原料选择、配料比例以及面团发酵整个过程都必须考虑如何能适应酵母生长条件，这是面包生产中关键问题。注：水适量，冬天适当增加风量，植物油刷模具用烤盘。1.配料比例：品名\原辅料特制粉白砂糖奶油鸡蛋糖精花生油植物油香蓝素酵母食盐猪油葡萄糖水奶油面包1001211.55.50.015/20.040.80.4//适量蛋奶面包1002426//20.0250.80.12/适量鸡蛋面包10012/180.02/3/0.70.9//适量经济面包1006/20.02120.120.2//65多维面包1009/10/22/20.4/250小辨子面包1006/4/6//11.5/芝麻0.62.工艺流程：（酵母用30℃水溶解，面粉30-35%，砂糖5斤，水适量）→搅拌10分钟，投入剩余的原辅料→第一次调制面团→第一次发酵→温度28-30℃，发酵2-2.5小时→第二次调制面团→搅拌10分钟→第二次发酵→温度28-30℃，发酵2-2.5小时→整型，分成小块→造型，按自己需要制时间30分钟→醒发，温度36-38℃，相对湿度85%→打蛋浆，烘烤→温度200-250℃，时间8-10分钟→成面包生坯，冷却，以面包中心凉透为准→包装→成品，体积增大约1.4倍3.面团的调制：按原料配方全部配齐，大体上辅助原料比重越高，面包的身份越高，俗称高级某某面包，同时其命名也随之改变，用户可以按当地销售习惯和价格确定面包的成份，和改变其形状，从而增减辅料配比。 ①二次发酵投料比例： 投料分二次进行，按工艺流程要求，先将面包用量为30-35%（冬天40-45%）白砂糖4-5斤，鲜酵母全部（冬天多加20%）水16斤（适量），调好后进行第一次发酵，其程序先将酵母切碎放在30℃的温水中充分调开，面粉过筛，清除杂质，调整粉温，水要适量（调成软硬适度），冬天用温水，夏天用凉水，糖要用温水溶化过滤，除去杂质，盐溶解过滤，用手工搅拌要快，注意室内温度，以免面团温度由于散发而降低，接着静止发酵约二小时（冬天2.5-3小时），待面团发起后逐渐下塌时，再将剩下的全部主辅原料投入面团。搅拌10分钟（用手工操作的反复捏压20分钟）调到面团软硬适度，面团均匀，防止结块，便可进入第二次发酵时同第一次。 ②整型： 面团发酵成熟后，立即进行整理，将发酵好的面团分成重量相等的小块，用手工切或者机械进行整型，可以按不同品种、图案的要求做成不同形状。整理过程中可使面团的二氧化碳部份排出，补充氧气，有利于醒发时酵母菌进行呼吸作用，经过整型面包坯一般要组织密，表面光滑，外形美观，图案清楚。 ③醒发： 将整型后的面包坯，放入醒发箱内醒发，要求醒发至坯有足够气体，烘烤的面包体积会大，醒发的环境要求温度高和相对湿度大，其温度36-38℃相对湿度85%，时间约30分钟，如果湿度低则发不起，温度小易造成表面干裂，湿度过大会出现小斑，影响质量外观。 ④烘烤： 醒发成熟要准备入箱烘烤，同时入箱前将面包涂淋上蛋浆，要求薄而匀，目的使面包表面金色发光，丰润美观。 烘烤要求温度均匀，保持温度250℃左右，时间约8分钟，面包制品重要求50克，若60克，请注意温度外还要注意时间，一般面包重量大温度不宜过高而增加烘烤时间，要求用户配备一支温度表，严格掌握时间和温度的比例。 ⑤原料：面粉、水、酵母、食盐的选择使用和要求：面粉：我国生产的面粉种类很多，由于地区加工方法和物理性质不同，其粉质量也不同，面粉的质量好坏直接影响面包组织能不能形成海绵状的关系，要求蛋白含量越高，粒度细而均匀，无霉、无变质、无变色现象，一般富强粉较好。水：水有硬水和软水之分，生产面包应使用透明、无色、无异味、无有害微生物和有毒化学物质，所含水溶性矿物质适量的中等硬度水，不能使用太硬水和太软水，更不能使用含有亚硝酸盐水，一般的井水是属软硬水，自来水是软水。酵母：酵母有三种，本书只介绍鲜酵母又称榨酵母，它在50℃以下呈休眠状态，可在零下5-10℃保存，短期保存0-4℃，其生长活力温度为38℃，过高即会老化又会产生杂菌使面包变酸，发酵时间过长同样有利于杂菌产生，50-60℃即会死亡，使用酵母时经过冷冻的酵母用温度30-36℃将酵母溶解，用水量5倍加入15%的白糖，搅拌均匀后静置活化半小时，然后调制面团。 食盐：适量的盐对酵母生长繁殖有促进作用，对杂菌有抑制作用，但用量过高对酵母也会有抑制作用，尽至脱水死亡。根据理论数据，加入的食盐量不得超过0.3%，使用前必须将溶化后加入。 ⑥影响面包的三要素： A、温度因素贯穿整个工艺流程的始终，在工艺过程中温度低使生产周期拖长同时还容易使面包被尘菌感染，使面包发酸，反之温度高也不利于酵母繁殖，如果温度在60℃酸母会死亡。 B、时间是面包的关键，如果因时间关系使面包发不起来或者深度发酵，前者时间短、后者时间长，倘若时间短。面团未发酵或发酵不成熟，硬去和面、造型、烘烤、其结果必然烤不成面包而成了烤馒头。 C、酵母是面包工艺的催化剂（也可以叫疏松剂）在制备酵母时不但要求活性长，而且在制备酵母时，严格操作，严防杂菌感染。活性弱的酵母液在工艺过程中发酵速度慢，往往会造成面包发酸，以上是影响面包的三大因素，其次是面粉和其它配料和面技术，采用人工和面，要注意面团均匀，否则将对面包带来不利影响，故此要求用户在发酵整个和面过程中，尽力掌握酵母菌生长情况，必须时请到新华书店或到邮局征订有关发酵工艺杂志，以更好的生产面包技术。（烤面包所用设备：打蛋机，和面机，蛋糕模，蛋糕盘，醒发箱，电烘炉或燃气烘炉等。根据您的需要，可选择单层单盘电烘炉、单层双盘电烘炉、双层双盘电烘炉、双层四盘电烘炉、单层双盘烯气烘炉、双层四盘烯气烘炉、三层六盘烯气烘炉、三层九盘电烘炉、十二层 面包醒发箱、十五层 面包醒发箱、二十四层 面包醒发箱、三十层 面包醒发箱）