‘壹’ 做蛋糕要不要放发酵粉如果不要放，那蛋糕怎么发酵的
放泡打粉既有发酵的作用。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
‘贰’ 做蛋糕时酵母粉需要放在哪个步骤呢顺序放错会有哪些影响呢
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，在打发蛋黄的碗中加入面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶，打蛋器充分打发之后盖上保鲜膜发酵十五分钟左右；接着，将蛋清打发后倒入发好的蛋黄面糊中搅拌均匀，在烤箱或电饭锅预热之后放进去烤四十分钟左右即可。
做蛋糕时酵母粉需要放在第一个步骤。我们做一些蛋糕也是一定要放一些发酵粉的，因为发酵粉可以让我们这些蛋糕发酵，特别是蓬松柔软，所以这是非常重要的一步，我们会在制作蛋糕的就可以完成这一步，所以你可以放心，可以直接做哦。
制作蛋糕时，将1.5克酵母与五个鸡蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬松，但太多或太少都会影响蛋糕的质地。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。由于面筋粉含量低，没有强度，蛋糕特别柔软、蓬松、光滑。低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。
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4.娉℃墦濂舵补
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5.閰稿ザ绮
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‘肆’ 超简酸奶发酵蛋糕怎么做
用料
酸奶(含糖) 200g
低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g
白砂糖 10g
盐 1g
温水 10g
酵母 2g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
泡打粉 2g
柠檬汁1 一大勺
柠檬汁2 几滴
超简酸奶发酵蛋糕的做法
酸奶放至室温，加入30g淡奶油，搅拌均匀，然后一边加入一大勺柠檬汁一边继续搅拌，最后加入15g糖搅拌均匀。如果是无糖酸奶，白砂糖的量请酌情增加。其实我这次没有加糖，酸中带淡淡的甜，很合胃口！
2g酵母放到温水里化开，缓缓倒入1中搅匀。
取一只盆，打入一枚放至室温的鸡蛋，滴入几滴柠檬汁或醋，用蛋抽充分搅打均匀后倒入2中，搅匀。液体制作完成。
取【一半】低粉和盐混合均匀，过筛到液体里，快速切拌至无干粉即可。
盖保鲜膜，温暖处放置一个小时，剩下的一半低粉、玉米淀粉和泡打粉混合待用。
一小时后将待用的粉类过筛到盆里，快速切拌均匀。此时的面糊应该会散发出非常浓郁的酸奶气息。
倒入模具，入预热好的烤箱，170度40分钟。如果用牙签试过内部还不熟请酌情延长时间。我用了水浴法导致下层还是太湿，不好脱模啊啊啊啊啊。。。所以大家根据情况决定是否水浴吧！反正成品出来都是比较湿软的！
凉凉后建议冷！藏！再！吃！噗嗤噗嗤哦依稀
‘伍’ 用发酵粉做蛋糕怎么做发酵粉做蛋糕的方法
用发酵粉做蛋糕怎么做：
1、准备食材：鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干。
2、蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色；放入油，水，筛入面粉，搅拌，搅拌均匀；加入发酵粉，打成细泡；分3次加糖，每次约20G，打成这样；把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀成糊糊；电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来；把做好的糊糊倒进电饭锅，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里，按下煮饭键；把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，闷20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。
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