㈠ 8寸蛋糕胚配方怎么做
8吋蛋糕坯的作法：
【配方】
A水（纯牛奶）50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米淀粉10克
B泡打粉2克
C蛋黄5个
D蛋白5个
D白糖90克
D白醋（柠檬酸）几滴
【步骤】
1、材料A混匀，搅拌到糖完全溶化；
2、材料B过筛，混入灶弊，慢慢拌匀；
3、加入材料C，搅拌均匀；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然后快速搅拌到硬性发泡；
5、取三分之一步骤4放入步骤3，拌匀。
再倒入步骤4，翻拌均匀。
6、入8吋圆模，轻震模具。
7、烤箱预热到150℃，烤制45-50分钟。
8、蛋糕成熟后出炉，轻震模具，并倒扣明辩衫在架子上。待凉。
【激腔小贴示】
1、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留。
2、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄。
3、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物。
㈡ 蛋糕，甜品，点心，烤多久呢
烘焙基础知识
增加时长纤链，相毁颂孙应降低温度；增加温度，相应减少时长。总的来说：160度一170度，是比较通用的温度，具体参数，按照自家烤箱的“脾气”而定哦！尽量在旁边观察一下状态，及时调整。
以下的温度都是指烤箱上下火的温度哦。
戚风蛋糕胚：
4寸：150度，30分钟。
6寸：150度，40分钟。
8寸：150度，50-60分钟。
10寸：150度，60-70分钟。
蛋糕卷：170度，25分钟左右。
纸杯蛋糕：130度，30分钟，转150度，10分钟。
玛德琳：190度，12分钟。
费南雪：180度，15分钟。
磅蛋糕：180度，40分钟。
布朗尼：180度，20分钟。
爆浆蛋糕：160度50分钟。
巴斯克蛋糕：上下火220度，烘烤20-25分钟，放入冰箱冷藏4小时。
奶酪包：170度，25分钟。
轻芝士蛋糕：150度，60分钟（用水浴法)，冰箱冷藏2小时。
舒樱喊芙蕾：150度，20分钟。
泡芙：190度，15分钟，再转170度，20分钟。
肉松小贝：150度，30分钟。
麻薯：170度30分钟。
蛋黄酥：180度，30分钟。
司康：180度，20分钟。
蛋挞：200度，25分钟，看上色情况。
蔓越莓饼干：170度，20分钟。
菠萝包：180度，20分钟。
曲奇饼干：170度，20分钟。
蝴蝶酥：180度，12分钟，翻面再烤10分钟。
桃酥：170-180度，20分钟。
凤梨酥：170度，15分钟，翻面再烤10分钟。
榴莲酥：200度15分钟。
马卡龙：160度，15分钟。
糯米船：150度，18-20分钟。
广式月饼：180度，烤5分钟定型，表面刷。
蛋液，180度，15分钟。
焦糖布丁杯：200度15分钟，表面撒白。
糖，烤15分钟（水浴法）。
全麦吐司：160度，40分钟。
甜甜圈：160度，18分钟。
提示：所写温度和时间是参考，具体参数，请按照自家烤箱的“脾气”而调整哦。
㈢ 鐑ょ卞仛铔嬬硶娓╁害鍜屾椂闂
10鏀惧叆鐑ょ遍勭儹10鍒嗛挓锛屾妸铔嬬硶鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ辩殑涓灞傦纴涓娄笅𨱔锛170搴︼纴40鍒嗛挓11铔嬬硶鐑ゅソ浜嗗氨绔嫔嵆甯︿笂闅旂儹镓嫔楁妸瀹冨彇鍑烘潵锛屾斁鍦ㄦ屽瓙涓婂棏鍑犱笅锛岀劧钖庡掓墸鍦ㄧ儰鏋朵笂锛岀瓑铔嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈钖庡氨鍙浠ヨ㔉妯′简銆
鐢ㄧ儰绠辩儰铔嬬硶镄勬俯搴︽带鍒跺湪260搴︼纴镞堕棿鍦20鍒嗛挓灏卞彲浠ョ儰涔嫔墠闇瑕佹彁鍓嶉勭儹锛屽崄鍒嗛挓200搴﹂勭儹灏卞彲浠ヤ笉镌镐ョ殑𨱍呭喌涓嬶纴240搴︾殑娓╁害涔熷彲浠ャ
1娴风坏铔嬬硶涓鑸阃傚疁涓𨱔鐑ゅ埗锛屼篃灏辨槸璇达纴涓嬬伀浠160镊180搴︼纴涓婄伀浠180镊200搴︿负瀹滐纴鐑ゅ埗澶氶暱镞堕棿镙规嵁铔嬬硶閰嶆枡澶氩皯褰㈢姸钖勫帤𨱒ヤ及绠楃殑锛屽傛灉鏄铔嬬硶鑳氩瓙涓鑸50鍒嗗乏鍙冲嵆鍙2杩欎笉鏄锲哄畾镄勶纴鍙鑳戒綔涓哄弬钥3鐑ょ遍勭儹180搴︺
鐑ょ卞仛铔嬬硶锛屾俯搴﹀湪200搴~180搴︼纴镞堕棿鍦20鍒嗛挓宸﹀彸銆
鐢ㄩ珮娓170鍒180搴︽牴鎹涓嶅悓鐑ょ辩殑𨱍呭喌𨱒ヨ皟鏁达纴20鍒嗛挓宸﹀彸杩欎釜娓╁害鍜屾椂闂寸儰鍑烘潵镄勮泲绯曟定鍙戝缑寰堥珮锛岃屼笖鍑虹倝钖庝笉浼氩嚭鐜版槑鏄惧洖缂╋纴铔嬬硶鐗囧唴涔熸病链夊竷涓佸眰锛岃摤𨱒剧殑铔嬬硶鐗囧嵎镌濂舵补鍜屾按鏋滐纴鐪嬬潃缇庡彟澶栵纴8瀵告垰椋庤泲绯曢厤鏂逛腑镄勚
450g镄勮泲绯曪纴闇瑕佸湪180掳C涓嬬儤鐑1840鍒嗛挓锛屼笅𨱔澶т簬涓婄伀閲嶉噺涓450g锛1kg镄勮泲绯曪纴闇瑕佸湪170掳C鐑樼儰绾40鍒嗛挓镊1灏忔椂锛屼笅𨱔澶т簬涓婄伀鐑ょ卞仛铔嬬硶娓╁害镐庝箞璁剧疆 鐑樼儰铔嬬硶镞跺簲镙规嵁铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰绫诲瀷纭瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿 灏忚泲绯曘
鐑樼儰镄勬渶钖庡嚑鍒嗛挓瑕佺粡甯告镆ョ儰绠憋纴锲犱负姣忎釜鐑ょ辩殑娓╁害鍜屾椂闂撮兘涓崭竴镊达纴浠ュ厤鐑ょ硦瑕佹镆ヨ泲绯曟槸钖︾啛浜嗭纴鍙浠ョ敤鐗欑惧垭绌胯泲绯旷殑搴曢儴濡傛灉鐗欑炬湭娌炬湁铔嬬硶绯婏纴鍒栾〃绀哄凡镦镡熸柊镓嬬儰绠卞仛铔嬬硶镄勫仛娉旷獚闂 姣忔″埗浣滆泲绯曟椂锛岃锋牴鎹椋熻氨銆
鐢ㄧ儰绠卞仛铔嬬硶镄勬椂鍊欙纴涓鑸镞堕棿鎺у埗鍦20鍒嗛挓宸﹀彸鏄链濂界殑锛屾俯搴︽带鍒跺湪230搴﹀乏鍙炽
鐑よ泲绯曟俯搴﹀拰镞堕棿澶氩皯锛岃佺湅浣犵儰婊存槸浠涔堣泲绯曪纴涓崭竴镙疯泲绯曟椂闂翠篃涓崭竴镙凤纴杩樻湁灏辨槸鐑ょ辩墝瀛愪笉涓镙峰埆浜烘淮镞堕棿涔熸槸浠呬緵鍙傝冩淮锛屽氲傚疗鐑ょ遍噷镄勮泲绯曚笂镩叉儏鍐碉纴镊宸遍傚綋璋冩暣涓涓嬫椂闂村拰娓╁害链濂芥瘆濡傛垰椋庤泲绯8瀵哥殑鐑ゅ埗镞堕棿寰楀ぇ绾︺
闂棰树簩鐢ㄧ儰绠辩儰铔嬬硶瑕佸氶暱镞堕棿 棣栧厛浣犺佺‘瀹氢綘镄勭儰绠辩殑鐪熷疄娓╁害锛屼竴鑸灏忕儰绠辩殑娓╁害閮戒细涓嶅嗳纭锛岃皟镄勬俯搴︽湭蹇呭氨鏄鐪熷疄娓╁害锛屼拱杩囩儰绠辨俯搴﹁20鍏冨乏鍙崇殑锛岀劧钖庡缓璁8瀵告垰椋庡厛30鍒嗛挓150搴︼纴铹跺悗30鍒嗛挓130搴 锅氲繃涔嫔悗锛屽啀銆
9鎶婇溃绯婂掑叆8瀵哥殑鍦嗗舰铔嬬硶妯′腑锛屽湪妗岄溃涓婅交杞诲棏鍑犱笅锛屾妸铔嬬硶绯婇噷闱㈢殑澶ф皵娉￠渿鍑烘潵10鏀惧叆鐑ょ遍勭儹10鍒嗛挓锛屾妸铔嬬硶鏀惧叆棰勭儹濂界殑鐑ょ辩殑涓灞傦纴涓娄笅𨱔锛170搴︼纴40鍒嗛挓11铔嬬硶鐑ゅソ浜嗗氨绔嫔嵆甯︿笂闅旂儹镓嫔楁妸瀹冨彇鍑烘潵锛屾斁鍦ㄣ
褰㈡垚鎭︾洰镄勯粍瑜愯壊娉斤纴鏁ｅ彂鍑鸿泲绯旷壒链夌殑棣椤懗鐑よ泲绯曡佹牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰绫诲埆𨱒ュ喅瀹氭俯搴﹀拰镞堕棿锛屽皬镄勮泲绯曞簲鐢ㄩ珮娓╄岀煭镄勭儰鐑樼儰镞堕棿钥屽帤镄勮泲绯曡佺敤浣庢俯钥岃缉闀跨殑鐑樼儰镞堕棿瀹剁敤鐑ょ辩儰铔嬬硶澶氩皯搴 1铔嬬硶閲嶉噺鍦100g 浠ヤ笅锛岄渶鐢ㄣ
鐑ょ辩儰闱㈠寘镄勬俯搴︿负180搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鏄1820鍒嗛挓鐑ょ卞埗浣滆泲绯旷殑娓╁害涓150搴﹀乏鍙筹纴镞堕棿鏄镙规嵁铔嬬硶镄勫ぇ灏忔潵瀹氱殑锛屽ぇ镄勯渶瑕40鍑犲垎阍燂纴灏忕殑20鍑犲垎阍熷氨鍙浠ヤ简涓嬮溃钖戜綘鎺ㄨ崘涓绉嶉溃鍖呭拰铔嬬硶镄勭亩鍗曞埗浣沧柟娉曞惂涓闱㈠寘鍒朵綔鏂规硶銆
1鐑ょ辩儰绾告澂铔嬬硶镄勬俯搴︽槸涓婄伀180涓嬬伀180濡傛灉浣犺侀滆壊娣卞彲浠ヨ皟楂树笂𨱔2閴村埆鎴愮啛鐑ゅ埗810鍒嗛挓灏辨嬁鍑烘潵鐪嬬湅锛岀敤镓嬫帉杞昏交鎸夎泲绯曡〃闱㈠傛灉链夆滃惐锛屽惐钬濆０灏卞彲鏄浜嗭纴鎴栬呯敤鐗欑惧垭涓嬶纴鐢ㄦ坠鎽哥堕绛炬槸骞叉槸婀挎鼎锛屽共灏卞ソ銆
1锘烘湰涓婄儰绠辫秺澶э纴涓轰简缁存寔鐑ょ卞唴绌洪棿娓╁害绋冲畾镓闇瑕佺殑鐑閲忔洿澶氾纴瀹氭俯蹇呭畾闇瑕佽秺楂 2钖屼綋绉镄勬垰椋庤泲绯曪纴鍦ㄤ笉钖屽圭Н镄勭儰绠变腑锛岀儰锘规垚镡熸墍闇瑕佺殑镞堕棿锘烘湰涓镊 娉ㄦ剰 1鐑ょ遍檺浜庢潗璐锛屽伐镩烘按骞崇殑铡熷洜锛屼笉钖屽巶瀹剁殑鐑ょ卞湪璁惧畾娓╁害銆
涓鑸𨱍呭喌涓嬶纴8瀵告垰椋庤泲绯曟斁鍏ョ儰绠变腑涓嫔眰锛岀敤150搴︾儤鐑4550鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲锲犱负姣忔惧剁敤鐑ょ卞搧鐗屽拰镐ц兘涓崭竴镙凤纴镓浠ュ湪鐑ゅ埗铔嬬硶镄勫悓镞讹纴闇瑕佹敞镒忚傚疗铔嬬硶镄勮〃闱锛屼笂镩插嵆鍙鎴氶庤泲绯昻bsp 鎴氶庤泲绯曟槸涓娆剧敎镣癸纴灞炴捣缁佃泲绯旷被鍨嬨
㈣ 8寸蛋糕胚的做法步骤图，8寸蛋糕胚怎么做好
用料
鸡蛋 60✖️5个
低筋面粉 69克
淀粉 18.5克
糖（蛋白） 55克
牛奶 42克
玉米油 35克
盐 2克
糖（蛋黄） 28
8寸蛋糕胚的做法
材料准备好
裱花
㈤ 生日蛋糕胚的做法和配方
制作生日蛋糕胚，要选用低筋面粉，蛋清打发是非常重要的一步，加入白砂糖会更加细腻。
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分离，备用。
注意事项：
1、翻拌手法要轻，蛋黄糊不可长时间搅拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
㈥ 戚风蛋糕胚 8寸怎么做好吃，戚风蛋糕胚 8寸
主料
鸡蛋5个 牛奶80g
白糖60g 奶粉20g
低粉80g 黄油53g
柠檬1片
八寸戚风蛋糕胚的做法步骤
1. 蛋黄蛋清分开，蛋黄里放10g糖。蛋清里加50g糖和三四滴柠檬汁。
2. 蛋清打发至湿性发泡，不要打过硬。
3. 蛋黄打散即可，放入牛奶和黄油，继续搅打至均匀即可。
4. 这是打均匀的蛋黄白糖黄油牛奶的混合物。
5. 奶粉和面粉混合，过筛到蛋黄液里。
6. 翻拌，炒菜一样翻拌不要画圈。翻拌均匀即可
7. 这是差不多翻拌均匀的蛋黄糊糊
8. 取一半打发好的蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋清里翻拌均匀，然后倒入模具中。烤箱底层，150度烤三十分钟左右，蛋糕表面变黄即可。
9. 最后可以按照自己喜欢的方式涂奶油摆水果
㈦ 你好我要做一个8寸蛋糕胚烤箱需要多少时间，多少度是九阳上下管加热的上下一个温度
做一个八寸的蛋糕胚烤箱，需要大约45分钟左右，每个烤箱的脾气不一样，这个你要试试
㈧ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
㈨ 烤翻糖蛋糕坯子需要多久
烤翻糖蛋糕坯子需要大概40分钟左右。
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
装饰：糖粉少许
1、
将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、
再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
㈩ 蛋糕胚需要烤多久
四十分钟左右。制作步骤：1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；2.首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；3.打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速；4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可；10.低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊；11.拌好的蛋黄糊状态；12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡；14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态；15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
至少要四十分钟左右；附一个谁的蛋糕出品的谁的早餐中戚风蛋糕的食谱，感兴趣的话可以看一下！食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、 泡打粉4g 制作方法:1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用； 2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌； 3接着倒入牛奶并搅拌； 4在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀； 5将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀； 6用电动打蛋器将蛋清打发； 7将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌； 8将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下； 9在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。贴士:1.蛋清打发到出现小弯钩的程度。 2.搅拌要轻柔，否则会消泡。 3.面糊要细腻有光泽。 4.脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。